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手撕烤兔在平時是很常見的一種傳統小吃，不僅好吃，而且製作起來也是非常簡單的，不過手撕兔在平時的做法是非常多的，尤其是兔肉的外皮吃起來酥脆，肉質裏面卻是非常細嫩的，不管是當做零食還是用來招待客人，都是最好的選擇，手撕兔不僅好吃，而且做起來也是很容易的，下面介紹手撕兔的做法和配料。

手撕兔的做法和配料

步驟1 腌制。取冰鮮的肉兔1隻(重約2千克)自然解凍，放入料盒內，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘，取出控水。

步驟2 滷製。鍋內放入鹵兔子專用滷水，燒開後放入兔子，用微火浸煮30分鐘，取出兔子，吊干水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。

步驟3 烤制。取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔子放在香蔥段上，放入烤箱內(240℃)烤約8分鐘，取出即可。

鹵兔專用滷水的製作方法：

1.香料(八角、桂皮各30克，花椒、白鬍椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香恭弘=叶 恭弘各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷恭弘=叶 恭弘絲80克)用流動水沖洗去雜質，撈出用乾淨的紗布包起來。

2.小料(姜塊150克，蔥段200克，蒜瓣、胡蘿蔔各100克，香菜根50克)洗凈，用紗布包好。3.取一個不銹鋼桶，倒入清水25千克大火燒開，放入香料包和小料，調入調味料(白醬油250克，生抽王300克，料酒200克，鹽600克，雞精粉100克，白糖150克)，小火熬制30分鐘即可。

焦糖汁的製作

炒鍋中放入少量菜油，加熱放入冰糖炒化，顏色由黃變褐色，滿鍋起泡，將變淺黑色時馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。

高湯的製作

原料：老母雞1隻、牛腿骨一根(中間劈開)、老母鴨一隻、火腿

蹄子一隻、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤，大蔥100克、老薑100克。 製作方法：將以上放入燒開的水中，除去血水、浮沫，再將所用原料放入鍋中，加入20斤清水，旺火燒開再用微火熬制3-4小時左右，待湯呈乳白色，香味濃郁時即成。

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壽司是很常見的沒事，在平時是很受大家歡迎的，壽司在平時的種類也是非常多的，在製作壽司的時候，尤其是在原料的選用上範圍也是非常廣泛的。壽司中可以搭配的蔬菜也是很多的，其實吃壽司對身體健康的好處也是很多的，下面詳細介紹壽司的種類以及做法，還有配料都是什麼?

壽司種類及做法和配料是什麼?

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗

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麵包是我們平時經常吃的東西，大多數人在平時將麵包當做早餐食用，不僅營養而且麵包吃起來味道也是很好的，不過我們一般吃麵包的時候，通常都是在外面買着吃，但是大家都知道，外面買的麵包中有很多的添加劑，其實自己做麵包也是非常簡單的，下面介紹製做麵包的配料和方法。

製做麵包的配料和方法

麵包是小麥粉、酵母、水為主要原料添加糖、油脂及其他添加劑等副料，經混合發酵烘焙而加工出來的產品。麵包具有方便、經濟、營養價值高的特點。因此，它作為主食方便食品受到世界各國普遍的注意，食用非常廣泛。

1、麵粉：含澱粉65-77%、蛋白質8-14%、脂肪0.6-2%、灰分0.4-1.5%、纖維素0.2-1.5%。麵粉其所以能製作麵包，主要是由於麵粉中含有麥膠蛋白和麥谷蛋白能形成麵筋，這種麵筋形成的小空眼能保持住在發酵和烘烤時所產生的發酵氣體。製作麵包的小麥最好是硬麥，蛋白質含量在11-14%。

2、麵粉的作用是：形成麵包的微孔結構;麵粉和水結合提供了一種鬆軟柔韌的組織，在烘烤時永分被保留在這個組織中;給酵母提供糖原，在發酵最初階段，麵粉蛋白質造成了該組織的堅韌結構，經過烘烤澱粉膠化形成了麵包的最終堅韌組織。

3、酵母：酵母是單細胞的有機體，當酵母與麵粉混合時，它就活躍起來。酵母的作用是，發酵使麵糰膨脹，給麵糰通氣，並使麵包具有鬆軟多孔結構，使麵包具有香味，酵母代謝活動所產生二氧化碳，使麵糰通氣，並保持這些氣體在微孔結構內。

4、水分：形成麵糰需要水分，水分也是酵母生長代謝基質，是控制溫度的主要因素，並影響到麵包的保存期和新鮮度。

5、鹽：鹽為麵包提供自然香味，不含鹽的麵包非常乏味，鹽有助於控制發酵作用和酵母的活動速率，並能調製麵筋，提高麵筋的保氣能力。

6、糖：添加糖可為酵母提高糖原，增加麵包的甜味。

7、油脂：添加油脂提高麵包營養，改善產品質量，增強麵包內部結構，使麵包鬆軟可口，並降低麵糰粘性，利於保持水分。

8、添加劑：添加溴酸鉀，Vc、碘酸鉀等氧化劑，能與蛋白反應，增強微孔結構，添加L一半胱氨酸能使麵包潤滑鬆軟，減少混合時間。添加單甘酯脫等可以延長保鮮時間。添加硬脂酰一2一乳酰鈉等，可以改良麵糰質地。還可添加丙酸鈣、苯甲酸，可以防腐，延長保鮮時間。

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很多人平時都喜歡吃黃燜雞，黃燜雞的營養價值是很高的，食用之後對身體健康的好處是很多的，大多數人平時吃黃燜雞都是在外面買着吃，很少自己在家做，有些人嫌黃燜雞製作起來是比較繁瑣的，其實黃燜雞製作起來也是很簡單的，如果我們掌握了黃燜雞的配料，是很容易做出很香的黃燜雞米飯。

黃燜雞的配料

做法一：

1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗;

2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些;

3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

做法二：

1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;

2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;

3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;

5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;

6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

其他做法

食材：雞腿400克(斬塊)，土豆200克(切塊)，蒜瓣10克，小蔥10克(切段)。

調料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克(過油用)。

步驟：

1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用;

2、鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒;

3、加熱1與湯池老醬，翻炒后，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。

技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。

米飯做法

黃燜雞米飯採用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。

黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩;三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1] 這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

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關東煮是很常見的一種特色小吃，在日本是很受歡迎的一種美食，關東煮的做法其實是很簡單的，對於食材並沒有很嚴格的要求，通常都是以各種蔬菜或者是肉類為主要的食材，我們平時在大街上是經常可以見到的，其實掌握了關東煮的配料，是很容易做出美味好吃的關東煮。

關東煮的配料

【食材】

柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個

【調味料】

清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

【步驟】

1、將白蘿蔔去皮洗凈之後，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右;

Tips：蘿蔔的味道是關東煮湯汁味道的重要組成部分之一，划刀可以更方便蘿蔔的味道徹底釋放出來。

2、將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉;

3、準備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出;

4、放入白蘿蔔塊熬煮3分鐘，將白蘿蔔塊撈出;

5、將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用;

6、清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰;

7、將濾出來的湯放入湯鍋里，小火加熱，先放入白蘿蔔和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻;

Tips：這幾種調味料要嚴格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會發黑。加醬油的時候要一點一點調整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

8、將火鍋料放入關東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。

做法注意事項

這種湯是需要事先做好的，取一個平底鍋，然後加熱放入清水。拿一些蝦米和乾貝，放進水裡，關東煮獨特的鮮味就是這麼來的。然後等到水熱的時候，倒入適量的生抽，再放一些耗油和海鮮汁，想要煮出來的關東煮味道更美味，調料是必不可少的。用大火把湯汁燒開，沸騰一會兒，讓香味煮出來。

然後就可以把串好的食材放進去，留出可以用手握着的地方，方便煮熟的時候可以隨時拿出來。因為關東煮的口味偏淡一些，有些人可能會感覺很淡，可以適量的加一些精鹽，煮好的關東煮可以放一些麻醬再食用。

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番石榴恭弘=叶 恭弘也就是番石榴的恭弘=叶 恭弘子，是一種可以用來食用的部位。番石榴恭弘=叶 恭弘對於人體健康是有着很大的影響的，如說可以達到降血糖、治理肥胖症、緩解積食、補充維生素、解酒以及防衰老的目的，因此對於一些特定人群，使用番石榴恭弘=叶 恭弘還是很好的。下面就為大家介紹一下番石榴恭弘=叶 恭弘的相關知識！

一、降血糖

番石榴恭弘=叶 恭弘非常的適合糖尿病患者服用，因為這種中藥材的降血糖功效非常的不錯，進入糖尿病患者的身體之後可以有效的降低體內糖分含量，令糖尿病患者的身體越來越好。

二、治療積食以及肥胖

番石榴恭弘=叶 恭弘中所含有的纖維非常的高，而纖維進入身體后就可以有效的排出體內大量的殘渣以及多餘的脂肪。所以說，科學的使用番石榴恭弘=叶 恭弘能夠起到治療積食消化不良的作用，同時對於減肥的功效也非常的好。

三、補充身體維生素以及解酒

專家告訴我們，番石榴恭弘=叶 恭弘泡水喝的功效包括了增強身體所需的維生素，對於宿醉以及醉酒有着非常不錯的療效。這是因為番石榴恭弘=叶 恭弘中含有大量的維生素以及礦物質，服用后可以以有效的補充身體所需。

四、防衰老

專家告訴我們，番石榴是一種非常好的抗氧化水果，這種水果的恭弘=叶 恭弘子抗氧化能力同樣非常的不錯。科學的使用番石榴恭弘=叶 恭弘不僅可以抗氧化，同時還可以有效的防止以及減緩身體衰老，有效的阻止黑斑或者是雀斑的出現，並且也可以增強皮膚對於紫外線的抵抗能力，長期科學的使用能夠令我們的肌膚越來越年輕以及白皙。

五、收斂止瀉以及止血止癢的作用

番石榴恭弘=叶 恭弘這種中藥材雖然在生活中並不起眼甚至還很容易被遺忘，但是它本身的功效確實非常好的，科學使用不僅具有收斂止瀉的作用，同時止癢、止血的作用也不差。生活中若是出現了痢疾、腹瀉、濕疹以及創傷出血等毛病，都可以將番石榴恭弘=叶 恭弘泡水服用。

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平時喜歡吃麵食的人提起武漢的熱乾麵，都很喜歡吃，熱乾麵雖然常見，但是在平時的做法也是非常多的，其實熱乾麵在製作的時候也是講究方式方法的，想要熱乾麵好吃，在平時如果掌握了熱乾麵的配料，是很容易就做出很美味的熱乾麵吃，下面詳細介紹熱乾麵的配料，供大家參考學習。

熱乾麵的配料

熱乾麵製作材料準備

鹼面：北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的鹼面。沒有鹼面可以用其他麵條代替嗎?在下面的操作裏面有介紹哦。

蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;

醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳

泡菜:泡蘿蔔、酸豇豆、蔥花

步驟:

在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準備煮麵。

在等誰開的時候，可以開始調蘸料了。

把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴裏面也不會留下異味。

把生抽和老手混合在一個碗里，然後加入鹽和雞精，讓調味料融化。

慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調味料，顏色看起來會有點黑暗，而且還能濃稠。沒關係，接下來我們還會再加工的。

加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之後，調料很容易坨。最後的稠度的感覺應該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個時候，你可以調料的鹹淡是不是合適。

等到鍋里的水燒開后，把鹼面放進去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因為鹼面本來就是熟的，不需要煮太久，最後再把調好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱乾麵就做好了。

如果你用其他的麵條，比如手擀麵、拉麵，也是可以做的，但吃起來的口感會有所不同。你只要確保麵條是煮熟的，並與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。

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益生菌是一種可以調理人體腸道功能的營養品，對於腸胃不好的人，是一種很適用的補品。而寶寶脹氣也是因為腸道消化不好所導致的，所以寶寶脹氣，適量的吃一些益生菌還是有效果的，但是需要注意的是，一定要在醫生的指導下使用益生菌。下面就為大家介紹一下益生菌的作用！

1、維持腸道正常功能

腸道是人體最大的免疫器官和最大的微生態體系，人體通過胃腸道粘膜與外界緩慢進行相互作用，通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常運行。

2、緩解乳糖不耐受癥狀，促進消化吸收

乳糖不耐受是指人體缺乏代謝乳糖的酶，在攝入奶製品后，出現腹脹，腹痛等不良反應。全球有75%的成年人體內乳糖酶的活性有減弱的跡象，在一些亞洲國家則超過90%。研究發現，乳桿菌等具有半乳糖苷酶活性，能夠明顯降低乳糖的濃度，產生乳酸，有利於人體消化吸收。

3、增強人體免疫力

益生菌進入腸道內，一方面可以在腸道內定殖，維持腸道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可以直接作用於宿主的免疫系統，誘發腸道免疫，並刺激胸腺，脾臟等免疫器官，促進巨噬細胞活性，通過增強B、T淋巴細胞對抗原刺激的反應性，發揮特異性免疫活性，從而增強機體的免疫功能。

4、預防癌症和抑制腫瘤的生長

益生菌可以產生一些抑制腫瘤生長的代謝產物，如多糖、細菌素及乳酸等，通過抑制轉化致癌物質的酶的產生，激活機體免疫系統，特別是巨噬細胞、NK細胞、B淋巴細胞的活性以及抑制細胞突變等方式，以及降低腸道內的PH值，刺激腸道蠕動，使腸道內的致病菌毒素和致癌物質排除體外，降低致癌的可能性。

5、緩解過敏反應

研究發現，正常人腸道中益生菌越多，罹患過敏性疾病的機會也就越小。益生菌可以誘導T細胞產生大量的IL-12，能夠抑制Ig E的產生，有效地預防過敏發生。

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辣椒是一種很受歡迎的食物，尤其是對於一些嗜辣如命的人而言，吃辣椒，就是一種享受。辣椒有很多種，剛摘下來的辣椒，就是鮮辣椒，其食用方法也是有很多種的，比如說可以用來當做配料，也可以直接炒來吃，當然，也有不少人會用其只做腌辣椒。下面，就為大家介紹一下腌制鮮辣椒的方法！

淹鮮辣椒的方法

1、在做腌制鮮辣椒以前，除了要準備五百克鮮辣椒以外，還要準備五百克胡蘿蔔，然後就是平時做菜中的調料，最重要的有鹽和生薑以及大蒜。

2、把購買回來的鮮辣椒去除梗部，然後把用水清洗乾淨備用。把胡蘿蔔也要下水洗凈，然後切成大一點的薄片備用。

3、把生薑切成薑片，然後把大蒜去掉外皮，也切成小片狀，大家在這個地方需要注意的是，不能讓它們帶有生水，應該在切完以後進行必要的晾乾處理，不然腌好的辣椒容易出現變質。

4、把處理好的鮮辣椒和胡蘿蔔片一起放入到腌辣椒的容器中，然後再把薑片和蒜片加入進去，然後就可以加入食用油和白酒以及白糖和醬油等調料了。加好調料后要用筷子把調勻，然後再進行存放。

5、如果想在裏面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然後去掉水分加入進去。

6、把鮮辣椒腌制好以後，要記得每天都要用乾淨的筷子去翻動三次，這樣過一個星期左右的時間，就可以取出食用了，但是在開始食用之後，還要記得每天翻動辣椒才可以，一直到腌制時間到達一個月時，就可以取出來存到罈子里進行長期保存了。

每年秋天都是鮮辣椒大量上市的時候，有時候在購買了鮮辣椒之後會出現吃不完的情況，大家這裏就可以選擇把鮮辣椒腌起來，留着以後食用。鮮辣椒經過腌制以後味道也很誘人，是開胃下飯的好菜品，大家也可以專門在鮮辣椒大量上市時購買一些進行腌制，冬季時食用起來也很方便。

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秋扁豆是扁豆的一種，很也是一種很多人都喜歡吃的食物。秋扁豆雖然有着一定的營養價值，可以達到消暑、提高免疫力的目的，但是如果食用不當的話，也是有毒的，會危害到食用者的身體健康。那麼，秋扁豆怎麼吃是沒有毒的呢？下面將對秋扁豆的相關知識進行詳細介紹！

一、秋扁豆有毒嗎

秋扁豆是一種有毒的食材，因為扁豆中都含有大量的紅細胞凝集素和一些天然的皂素，他們都是一些毒性成分，人體吸收這些物質以後會出現頭痛頭暈以及噁心嘔吐等多種不良癥狀，嚴重的時候還會出現渾身冒冷汗和休克，所以平時秋扁豆不能隨意吃。

二、怎麼吃沒毒

秋扁豆雖然有毒，但它含有的毒性成分懼怕高溫，不是只要使用得當，根本不會出現中毒癥狀，而且能吸收豐富的營養成分，它含有的凝集素和皂素在高溫狀態下會失去活性，所以人們食用高溫烹調以後的秋扁豆，食品安全，根本不會出現中毒癥狀。

三、吃法技巧

秋扁豆不但可以食用鮮嫩的豆莢，它成熟以後的扁豆子也可以食用，用它煮粥特別好，煮粥時可以把秋扁豆子與大米、綠豆以及薏仁和紅豆等多種豆類食材放一起煮制，煮好以後的秋扁豆子不但口感軟糯，味道香甜，還能為人體補充多種有益的營養成分。

四、秋扁豆的營養價值

1、秋扁豆可以入葯

秋扁豆的果實可以直接入葯，是一種功效出色的中藥材，健脾、和中和化濕是它最重要的藥用功效，平時可以用於人類便溏和濕濁等疾病的治療，而且治療效果出色，另外秋扁豆入葯以後可以起到消暑的作用，特別適合人們在夏天中食用。

2、秋扁豆可以提高身體免疫力

秋扁豆對人類身體的免疫力有很好的提高作用，因為秋扁豆中有大量的抗血球凝集素，這種物質進入人體以後可以提高淋巴細胞的活性，也能提高細胞的抗病毒能力，經常食用能減少多種病毒性疾病的發生，還能抑制細胞癌變，是一種不錯的抗癌食材。

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