月份: 2019 年 3 月

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感冒，是每個季節都會見到的“小病”，然而夏天炎熱的氣候給這看似不起眼的小病又添幾分不適，鼻塞咽痛，頭暈腦脹，惡心嘔吐等諸多癥狀讓患者很不好受。夏季感冒主要表現為發熱重，一般沒有寒冷的感覺；出汗多但是不解熱；心煩、口渴、咽痛等癥狀，其發生與夏季的暑熱、暑濕等特點密切相關。夏季感冒包括暑熱感冒、熱傷風、暑濕感冒、胃腸型感冒等多種類型，這幾種感冒除瞭鼻塞、流涕、發燒之外，又有著不同的臨床表現：

暑熱感冒是因酷熱而生，其重要特征是熱象突出，因暑熱侵襲，出現發熱、微惡風寒、汗出熱不退、心煩、口渴、舌苔黃等癥狀。

熱傷風多因內有熱又貪涼而導致，出現鼻塞、流涕、怕風，也有些患者出現咽痛、咳嗽等，癥狀相對較輕。

暑濕感冒是指在暑濕季節裡感受暑濕之邪所導致的感冒，其癥狀多見發熱、食欲不振、胸悶、頭身困重，口雖幹但飲水不多等。

胃腸型感冒則多表現為消化道癥狀，如發熱、食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262038579.htm

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晚上看球，難免會肚子咕咕叫。營養師介紹，可以喝些小米粥、百合粥，不僅可以補充能量，還容易消化，熬夜不要吃肉類，因為熱量太高，也太油膩，對皮膚和腸胃都不好。

熬夜看球，很多人會喝咖啡提神。營養師說，其實茶比咖啡更合適，喝咖啡容易造成鈣的缺失，並且咖啡有興奮作用，導致球賽結束後難以入眠。喝綠茶，可以減少電視輻射的危害，喝菊花茶，還能清熱解暑，保護視力。啤酒也是很多人熬夜解渴提神的飲品，沈雁英說，熬夜喝啤酒並不健康，因為啤酒有“液體面包”之稱，熱量高，並且大量喝啤酒，也會造成體內酒精濃度的升高，加重腸胃負擔。如果實在要喝酒，不妨喝一點紅酒。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262038585.htm

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1、玫瑰 女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花也能起到調節作用，安撫穩定情緒。可是對於孕婦來說，由於玫瑰花活血散淤的作用比較強，活血作用的花茶會導致流產。

2、紅花 實驗證明，紅花煎劑對小鼠、豚鼠、兔與犬的離體子宮均有興奮作用，有時興奮作用強烈，可引起痙攣。對已孕子宮的作用比未孕者更為明顯。因此，懷孕的女性不僅不能喝紅花茶，而且要盡量避免跟紅花相關的物品，如紅花油等。

3、桃花 桃花不僅僅是花茶，同時也是一味中藥，藥性是味苦、平，功用是主除水氣，利大小便，下三蟲，其實就是一種輕瀉藥，所以桃花不是越喝越漂亮、健康，而是越來越虛弱、難看，損害陰血元氣，女孩子尤其不可以常喝，因為會影響例假和內分泌，會使皮膚越來越暗沉、難看。另外，桃花具有活血作用，孕婦更加要慎喝。

4、月季花 具有活血調經的作用，用量不宜過大，多服久服可引起腹痛及便溏腹瀉。孕婦忌用。另外，傢有準媽媽和小寶貝也不適合擺放月季花。因為花香濃烈的花會刺激孕婦神經，引起頭痛、惡心、嘔吐，並影響她們的食欲;嚴重的還可能導致胎兒不穩甚至流產。所以孕婦在懷孕初期最好少接觸一些有濃烈氣味的鮮花。

5、雪蓮花 具有通經活血、暖宮散淤、散寒除濕、強筋助陽、止血消腫的功能，孕婦要禁用。

6、桂花 桂花茶微苦，性平，加入紅茶和紅糖有益氣養血，健脾暖胃，祛風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。但是懷孕的女性應盡量避免喝桂花茶，因為桂花具有活血的作用，加上桂花香味濃鬱，很容易刺激孕媽媽的神經。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262038595.htm

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進入夏季，氣溫一天比一天高瞭，如何給兒童防暑降溫，是每個傢長都關心的事情。
　　首先，不要讓兒童在高溫環境下呆的時間過長，戶外活動要適度，最好在陰涼處活動。早上10時過後至下午4時前不要呆在戶外太陽下玩耍。戶外活動時不妨給寶寶戴上一頂輕便的遮陽帽以保護頭部，防止中暑。
　　其次，飲食應清淡衛生，養成主動飲水的習慣。多給兒童攝取流質，除瞭白開水，還可以給孩子喝一些清涼解暑的西瓜水、綠豆湯，多吃新鮮的水果和蔬菜，喝些綠豆粥、赤小豆粥、蓮子粥、冬瓜粥、荷葉粥等，少給兒童喝冰箱裡的冷飲。
　　第三，適當增減衣服，遵循一個簡單的穿衣原則：你穿多少，孩子就穿多少。不過，要記得隨時觀察寶寶是否過熱，必要時可以給寶寶量體溫。在衣服的選擇上，可以給寶寶穿寬松吸的衣服，最好選擇純棉衣物。
　　第四，室內多通風，保持室內空氣新鮮，有微微的自然風，但應避免直吹風和過堂風。室內溫度保持在23℃-28℃，濕度在60%-65%比較理想。
　　第五，保持充足的睡眠，夏天日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易感到疲勞。另外，註意不要躺在空調的出風口和電風扇直吹下睡眠，以免患上空調病和熱傷風。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262038597.htm

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夏至來瞭，飲食自然不能再按秋冬“菜單”來，否則很可能造成部分營養成分的不足和失衡，進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能，引發相關疾病。盛夏之際，除瞭講究飲食衛生、預防腸道傳染病外，這“營養經”究竟該怎麼念？專傢表示：“念好‘均、堿、水’這三字訣就好辦瞭！”

均：營養攝入要均衡

專傢表示，夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質流失大，同時人體活動增加，對能量的需求也較冬天為多，因此應註意膳食營養攝入的兩個均衡：

一是各種營養成分的均衡。對大多數人而言，隻要不偏食、不挑食，註意好飲食中葷素、粗精的搭配，使蛋白質，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養失衡。特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜，維生素和礦物質的攝入會比較好。同時，夏季飲食應以清淡為主，少食肥膩。

二是進、出的均衡。夏季飲食的秘訣，同樣就是進、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補充多少熱量，熱量不足會降低人體機能，而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖，對健康不利。同樣，夏季人體活動多，生理機能旺盛，消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多，這就需要瞭解自己缺乏哪些成分，進行針對性的飲食和營養添加劑補充。

堿：多進食堿性食物

據專傢介紹，人體正常狀態下，機體的PH值應維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機體PH值若較長時間低於7.3，就會形成酸性體質，使身體處於亞健康狀態，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害，從而引發心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。

需要提醒讀者的是，夏天人體新陳代謝旺盛，體內產生的酸性廢物較冬春季節為多，所以就特別需要註意一點：多進食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。這裡的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性，而是在人體內分解代謝後呈堿性，例如水果含果酸，呈酸性，但進入人體分解後就呈堿性，這才是我們需要的堿性食物。

堿性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁，大部分水果鮮榨汁。堿性食品包括各種蔬菜和大部分水果。它們除瞭增高體內堿性，還供給各種營養素，包括多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等，非常值得夏季多多進食。而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉（如牛、羊、豬肉）等，大多屬於酸性食品，不宜過多食用。

水：補水要及時正確

夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時補充水分。但是補充水分光及時還不夠，尚需註意“正確”二字。專傢指出，符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源，除瞭補充組織細胞喪失的水分外，它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質，可謂一舉兩得。

對符合衛生標準的純凈水，特別渴的時候是不錯的補水來源，但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉瞭，沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽，所以暫時止渴可以，長期依賴則不利於健康。此外，補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學，因為每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負擔，二來飲水過多反而會造成水中毒，損傷健康。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262538800.htm

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夏至到，天氣炎熱，讓人煩躁不安，此時養生註重“心靜自然涼”。炎夏要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通泄。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂鬱，則有礙氣機通跳，皆非所宜。嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這裡所說就是夏季養生法中的精神調養。

夏至宜晚睡早起不宜夜晚露宿

起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用，可使神經系統興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。

夏至運動宜在清晨或傍晚

運動調養也是養生中不可缺少的因素之一。夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。

夏至飲食宜食苦酸咸

飲食調養，有夏時心火當令，心火過旺則克肺金之說（五行的觀點），故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行（夏為火）、五成（夏為長）、五臟（屬心）、五味（宜苦）的相互關系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心。《素問·臧氣法時論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽學角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。按中醫學的臟與臟之間的關系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關系。

夏至養生食譜

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

夏至食譜：

涼拌萵筍：

[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效]利五臟，通經脈。

兔肉健脾湯：

[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

[功效]健脾益氣。

奶油冬瓜球：

[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

荷葉茯苓粥：

[配料]荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262538802.htm

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夏至前後，全國氣溫高、雨水也多，農作物生長旺盛。夏至過後，一年中最熱的時期就要到瞭。人的胃腸功能因受暑熱刺激，其功能就會相對減弱，容易發生頭重倦怠、胸悶氣短、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。

天氣熱，盡量避免在強烈陽光下進行戶外工作或活動，特別是午後高溫時段和老、弱、病、幼人群；在進行戶外工作或活動時，要避免長時間在陽光下曝曬，同時采取防曬措施：穿淺色或素色的服裝，帶遮陽帽、草帽或打遮陽傘；多喝水，特別是鹽開水，隨身攜帶防暑藥物，如：人丹、清涼油、風油精等。在高溫作業場所，企業要采取有效的防暑降溫措施，加強對工人防暑降溫知識的宣傳，合理調配工人的作業時間，避免高溫時段室外作業，減輕勞動強度。還可以在飲食上加以調節，喝些綠豆湯，用蓮子、薄荷、荷葉與粳米、冰糖煮粥不僅香甜爽口，還是極好的清熱解暑良藥，可以有效地防暑降溫，避免發生中暑。一旦發生中暑，應將病人抬到陰涼通風的地方，躺下休息，給病人解開衣扣，用冷毛巾敷在病人的頭上和頸部，然後送往醫院治療。

夏至前後身邊需常備防暑藥

盛夏酷暑，高溫燥熱，常使人們食無味、睡不香，容易出現頭暈、頭痛、乏力，甚至惡心、嘔吐等癥狀，為瞭安全度夏，傢庭準備一些防暑藥物是很有必要的，這些藥物有：

金銀花：具有祛暑清熱、解毒止痢等功效。可開水泡代茶飲。

菊花：具有消暑、平肝、利尿等功效。有高血壓患者尤宜。以開水泡代茶飲。

荷葉：適宜中暑所致的心煩胸悶、頭昏頭痛者。有高血壓患者尤宜。以開水泡代茶飲。

仁丹：能清暑祛濕。主治中暑受熱引起的頭昏腦漲、胸中鬱悶、腹痛腹瀉，也可用於暈車暈船、水土不服。十滴水：能清暑散寒。適於中暑所致的頭昏、惡心嘔吐、胸悶腹瀉等癥。

藿香正氣水：能清暑解表。適於暑天因受寒所致的頭昏、腹痛、嘔吐、腹瀉突出者。

清涼油：能清暑解毒。可治療暑熱引起的頭昏頭痛，或因貪涼引起的腹瀉。

無極丹：能清熱祛暑、鎮靜止吐。

避瘟散：為防暑解熱良藥。能祛暑化濁、芳香開竅、止痛。

常喝降溫飲品常喝降溫飲品預防中暑除瞭要註意身體狀況、環境、飲食和常備一些藿香正氣水、十滴水、仁丹等防暑藥品外，多喝防暑降溫飲料也是預防中暑的最佳方法之一。

以下介紹幾種降溫飲品：

1.山楂湯。山楂片100克、酸梅50克加3.5千克水煮爛，放入白菊花100克燒開後撈出，然後放入適量白糖，晾涼飲用。

2.冰鎮西瓜露。西瓜去皮、去子，瓜瓤切丁，連汁倒入盆內冰鎮。然後用適量冰糖、白糖加水煮開，撇去浮沫，置於冰箱冷藏。食用時將西瓜丁倒入冰鎮糖水中即可。

3.綠豆酸梅湯。綠豆150克、酸梅100克加水煮爛，加適量白糖，晾涼飲用。

4.金銀花（或菊花）湯。金銀花（或菊花）30克，加適量白糖，開水沖泡，涼後即可飲用。

5.西瓜翠衣湯。西瓜洗凈後切下薄綠皮，加水煎煮30分鐘，去渣加適量白糖，涼後飲用。

6.椰汁銀耳羹。銀耳30克洗凈後用溫水發開，除去硬皮，與椰汁125克、冰糖及水適量，煮沸即成。

其他夏季防暑常識

1.少吃多餐：一頓飯吃的東西越多，為瞭消化這些食物，身體產生代謝熱量也就越多，特別註意少吃高蛋白的食物，它們產生的代謝熱量尤其多；

2.吃辛辣食物：醫生認為，盡管大熱天裡吃這些東西難以想象，但辛辣食物可以刺激口腔內的熱量接收，提高血液循環，導致大量出汗，這些有助於降低體溫；

3.溫水沖澡：最好是用稍低於體溫的溫水沖澡或沐浴，特別是在睡前進行；

4.多喝水：醫生建議少飲酒多喝水，因為酒精可能導致身體缺水，礦泉水或低糖汽水是更好的選擇；

5.避免劇烈運動：劇烈活動將激活身體能量，增加內部溫度；

6.使用冰袋：可重復使用的冰袋是很好的降低皮膚溫度的工具，裡面預充的液體有降溫效果；

7.選好枕具：使用羽毛或絨毛枕頭，枕套最好是棉質的，合成纖維的枕套會積累熱量；

8.喝菊花茶：菊花茶能夠降溫醒腦；

9.涼水沖手腕：每隔幾小時用自來水沖手腕5秒，因為手腕是動脈流過的地方，這樣可降低血液溫度。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262538803.htm

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核心提示：

許多白領都喜歡喝可樂等甜飲料，尤其是夏天冰鎮的飲料喝下去真的是很暢快。但歐美諸多國傢研究顯示，高果糖攝取已成為肝臟健康隱憂。

都市生活既緊張又忙碌，人們往往會忽視對飲食的要求。如果沒有合理的飲食，加上現在生活的壓力，可能會患肝病，比如脂肪肝。如果得瞭脂肪肝，千萬不要慌張，盡量吃一些清淡的東西，少喝甜飲，加強體育鍛煉。

城市白領患脂肪肝大幅增加

去 年公佈的體檢“中國城市健康調查之白骨精健康狀況”報告提供的數據顯示：目前我國城市白領中有26.5%患腸胃、肝臟等消化系統疾病。

還有調查顯示在城市白領一族所患肝臟疾病中脂肪肝的發病率較五年前增加瞭50倍，而且患者越來越年輕化。

導致白領脂肪肝的重要原因，就是多坐少動、愛喝甜味飲料等不良生活習慣。臨床的病人中，這種低齡化的非肥胖型脂肪肝患者並不少見。

夏天喝甜飲料易得脂肪肝

許多白領都喜歡喝可樂等甜飲料，尤其是夏天冰鎮的飲料喝下去真的是很暢快。但歐美諸多國傢研究顯示，高果糖攝取已成為肝臟健康隱憂。飲料中的果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，可以轉化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入量大時，果糖就成為合成脂肪的原料。

研究表明，果糖能降低人體內胰島素的敏感度以及處理脂肪的能力，同時使肝臟的脂肪產生過氧化反應，引發細胞衰亡、肝纖維化等病變。

果糖因其生產成本低而甜度高，被廣泛應用於飲料產品中。年輕人為主要消費群。因此，過度攝入甜飲料就很容易地成為瞭年輕人脂肪肝元兇。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201262538808.htm

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新版《中國居民膳食指南》特別強調瞭食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克谷物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。如何在日 常生活飲食當中增加五谷雜糧類的攝取

早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧面包取代白吐司、白饅頭、奶酥面包、菠蘿面包、也可飲用五谷奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多谷類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、谷類脆片、原味玉米片。

飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五谷米飯、十谷米飯、小米粥各式全谷物取代白飯米、白面條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯…等。

五谷雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。將主食換成全谷類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五谷雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五谷雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人傢及小孩多吃，讓全傢人都能保持身體健康。

五谷雜糧最佳健康吃法：

糙米稀飯“刮”脂肪

我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和傢中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥瞭。糙米最大的特點就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以瞭。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙瞭一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養瞭很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合瞭，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和 面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面 條的時候，也需要有一些值得註意的地方。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不瞭蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放 冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫 助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好瞭。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-7/201271039443.htm

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湯的精華在湯，純喝湯就好 【營養師解析】一般人認為湯經過燉煮後，營養精華都在湯內，所以喝湯就好!其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數小時，湯很濃鬱，湯的蛋白質也隻有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

用餐最後才喝湯 【營養師解析】西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最後。由於此時多已吃飽瞭，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖並且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康且有減重效果。

喝湯要喝滾燙的湯 【營養師解析】人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。

喝湯速度快 【營養師解析】快速喝湯，等到意識吃飽瞭，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。

愛喝湯，一餐可喝好幾碗 【營養師解析】如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

用湯泡飯吃 【營養師解析】用湯泡飯，由於米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。

晚餐時刻用餐最輕松，晚餐喝湯是三餐最佳時刻 【營養師解析】湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖。午餐時喝湯，吸收的熱量最少。因此，為瞭防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-7/201272039683.htm