文章導讀
燒烤在平時是很受歡迎的一種美食，尤其是在夏季的時候，約上幾個好友，喝喝小酒，聊聊家常，不僅可以緩解壓力，而且還可以增進同事或者是朋友之間的友誼，不過大家平時在做燒烤的時候，是需要先進行備料的，在備料的時候通常是會用到很多的配料，下面具體介紹燒烤拌肉配料。
燒烤拌肉配料
腌肉配方：
羊肉2500克洗凈切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個小時。
三種不同的羊肉串燒烤粉
1、製作：
黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉)、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉(干蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎)各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
口味：複合香味
2、製作：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉)、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
口味：孜然芹菜味突出
3、製作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
燒烤醬汁
一、日式照燒醬
口味：咸鮮微甜，色澤醬紅。
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
用料：
李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。
製法：
1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。
2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。
二、麻辣烤醬
口味：麻辣口味
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
三、用料：
剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒面、鹽、味粉各10克，雞汁5克。
四、魚香醬
口味：蒜香、辣，色澤鮮紅。
用途：主要給烤帶子、烤生蚝、烤扇貝刷醬之用。
用料：
生蒜蓉1000克，薑末50克。
調料：
李錦記蒜蓉辣椒醬220克，雞精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
製法：
1、生蒜茸沖水半小時，去掉蒜辣味，待用。
2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入蒜蓉、薑末中火煸香，然後轉小火，下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒均勻，再放入雞精、糖推炒均勻，最後淋入辣椒油炒勻即可出鍋。
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