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【民生頭條】「當肉醬義大利麵不只是肉醬，當白酒蛤蠣麵跳脫傳統的巢臼！這就是ABV閣樓餐酒館追求的，我們讓義大利麵不只是義大利麵。」有些靦腆的酒館創辦人鄭訓宇興奮的說。

這家位於新北市板橋捷運府中站左近的餐酒館業者鄭訓宇指出，這次在麵類的調整上，既要返璞歸真、又一定要繼續發揮創新的精神。首先推薦白酒蛤蠣麵的昇華進階版，選用大量的海瓜子，作為鮮味來源，並使用寬達10cm的北極貝，創造出「究極白酒蛤蠣義大利麵」，肥美鮮嫩的大貝讓食客垂涎不止。

餐酒館另外推介，使用伊比利臘腸製作、擁有纖細口感但風味層次十足的「臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸」，這款麵品端上桌一樣很誇張，高爾夫球大小的肉丸舖滿了盤面，差點看不到麵。

今年初夏的新菜主題還有歐陸料理必定要端出的「烤羔羊排佐主廚薄荷醬」、「佛朗明哥蛋」、「西班牙式炸鱈魚」、「西打酒煮香腸」等；餐酒館業者鄭訓宇指出，這一季，3款炸物，4道熱下酒菜，6款義大利麵，7道火烤料理，道道經典，道道精彩。並強調，該店就像是釀啤酒聯合國，所賣的啤酒不只是啤酒，料理也不只是料理；必須能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多了創新。

臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸（圖：虞煥榮攝）

烤羔羊排佐主廚薄荷醬（圖：虞煥榮攝）

ABV閣樓餐酒館俯瞰府中廣場，遠眺新北環快，享受高空美景與戶外吧台（圖：虞煥榮攝）

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ABV初夏新菜上桌　鄭訓宇：南歐+創意，質量超優爆表

4月，就算不吃肉也要吃一次它，花香滿嘴，彷彿吞下了整個春天

2019-04-12 22:00
來源:王冬冬營養美食

原標題：4月，就算不吃肉也要吃一次它，花香滿嘴，彷彿吞下了整個春天

導讀：4月，就算不吃肉也要吃一次它，花香滿嘴，彷彿吞下了整個春天

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紫藤掛雲木，花蔓宜陽春。

密恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘隱歌鳥，香風留美人。

——李白《紫藤樹》

藤夢花，完全是偶遇，去菜市場逛了一趟，幾個大媽面前放着紫色的花朵，很好奇，跑過去看了一下，原來是藤夢花，在明媚的陽光下面紫得耀眼，很炫很驚艷，無法拒絕它的誘惑，雖然聞不到任何的香味，只是這一抹紫色，讓我心動，這種顏色太吸引人了，而且還和花朵扯上關係，毫不猶豫的買回了家。

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下午在家裡打開塑料袋，居然有一股非常芳香的味道散發出來，使勁用鼻子嗅，聞不夠的味道，想把它留住，最好的方法是吃下去，感覺能把整個春天佔有。加上玉米面，雞蛋和精白麵粉，做成了花香雞蛋餅，好迷人的美味，春天不虛度，咬一口，唇齒留香，散發著一股濃濃的藤蘿花獨特的香味，緊接着吃第2塊，第3塊停不下來，趁着這個春天，漫山遍野花還未謝，你也趕緊做起來吧。

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藤蘿花香雞蛋餅

【食材準備】

藤蘿花200克 雞蛋兩個 麵粉適量 玉米面適量 油鹽五香粉各適量

【製作方法】

1、準備好所有的食材。藤蘿花清洗兩遍后，放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，在用清水沖洗乾淨。浸泡的目的是讓花裏面的一些雜質或者小蟲子，能全部出來。

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2、瀝干藤蘿花的水分，放入碗里，打入兩個雞蛋，加入玉米面和白面，玉米面和白面的比例是1:2，加入鹽和五香粉。

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3、先拿筷子攪一下，看看乾濕度，如果說有點干，再加入一點點的水，邊加邊攪拌，以防一下子加的太多，麵糊太稀就不能成形，因為花朵是清洗過的，裏面多多少少有一些水分，還有雞蛋，也有水分的。

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4、不沾油平底鍋加熱，倒入一點油，㸓一勺拌好的麵糊放入，全程小火，煎的過程當中時不時的搖動一下鍋，讓麵糊受熱均勻。

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5、底部金黃后翻面，用同樣的方法煎另一面至金黃時就可以出鍋了。

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淡紫色的濃郁芬芳，在人心裏種下了一份久久不能忘懷的思念，做成的餅，清香滿口，別緻香嫩，獨有的濃郁藤蘿花清香味。

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朋友們還有哪些把花入食的方法，歡迎分享出來，我們一起學習！返回搜狐，查看更多

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雞蛋 春天 雞
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4月，就算不吃肉也要吃一次它，花香滿嘴，彷彿吞下了整個春天

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圖文：吳恩文

「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。

至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。

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Stage 5，高雄一家平易近人的法國菜餐廳

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圖文：吳恩文

錯過了飯點，吃什麼好呢？我不知道這是不是最貴的泡麵，但是卻是我吃過料最多，味最濃的「慢食麵」。因為食材很大一包，我覺得還是要放在小鍋裏煮一下，如果單用熱水沖，溫度恐怕不夠。

這一碗，有雞肉，火烔，扁尖，香菇，麵體很棒，下次我應該準備點青菜，會更完美。

#點水樓「小廚師火烔雞湯慢食麵」真是拼了
#這是真的回不去了

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我吃過料最多，味最濃的「慢食麵」

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吃胡蘿卜可以讓人健康長壽，這是經過科學研究發現的結論。不少人就會疑問，為什麼吃胡蘿卜讓人長壽對於這個問題，下面為大傢介紹。
大傢都知道胡蘿卜素有益健康，除瞭胡蘿卜裡含有，其他蔬菜水果中一樣含有。而且胡蘿卜的維生素C含量很平淡，鉀鎂鈣元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纖維含量也排不上前列。除瞭提供大量β-胡蘿卜素，在身體當中轉變成維生素A之外，胡蘿卜還有什麼特殊的好處
研究發現，人體血液中的α-胡蘿卜素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負相關。也就是說，血液中α-胡蘿卜素濃度越高，人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就越有希望健康長壽。

吃胡蘿卜為什麼優於其他蔬菜水果
其實，多吃蔬菜水果能夠減少癌癥和心臟病，延長人們的壽命，這已經被無數研究證據所確認，根本不算是新聞瞭。但是，為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢其中有多重健康因素，哪些因素效果最強大呢這個問題一直還沒有弄清楚。
以前，人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿卜素，還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用，但是並沒有收到延長壽命、預防癌癥和心臟病的效果。然而，另外一種胡蘿卜素帶來瞭新的希望，人們發現，在體外實驗當中，它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
一項在15318名美國人當中所做的大型研究發現，血液中α-胡蘿卜素濃度最高的人(9μg/dL以上)，各種原因造成的總死亡風險可下降39%。研究者消除瞭各種其他因素的影響之後，仍然發現α-胡蘿卜素濃度是降低死亡危險的最有效因素。也就是說，即便是完全一樣的生活方式，多攝取α-胡蘿卜素就意味著有更大的希望遠離疾病和死亡。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-9/20169588123.htm

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最近，南丹麥大學醫學·健康科學系的Tina Kold Jensen研究團隊針對丹麥18-28歲的男性約1200人展開調查後發現，將飲酒量換算為乙醇後，每周乙醇攝入量超過60克的人精液質量有所降低。60克乙醇如果換算為不同的酒，約等於3瓶中瓶啤酒（約1500ml）、3盅日本酒（約540ml）、3/4瓶紅酒（約540ml）、4.5罐罐裝啤酒（約1570ml）。該項研究成果10月2日發表在英國醫學雜志《BMJOpen》上。

每天喝2瓶以上啤酒精液質量更差
Jensen針對2008-2012年接受過征兵檢查的18-28歲丹麥男性1221人（平均年齡19.1歲）展開調查，主要瞭解他們的飲酒習慣，並同時開展體檢、采血和精液檢查。
結果顯示，每周飲酒乙醇量超過60克的人精子濃度都開始逐漸下降，超過300克後質量下降會更加明顯，超過480克的人與12-60克的人相比，精子濃度降低瞭33%。但精子的運動率和精液量並未見受到乙醇攝入量的影響。
按照乙醇的量進行換算，300克乙醇大約等於中瓶啤酒15瓶或日本酒15盅，也就是說，如果平均每天喝超過2瓶啤酒，精液質量就會有所低下。但研究過程中也發現有完全不喝酒的研究對象出現精液質量下滑的情況。
Jensen認為，應當進一步驗證減少飲酒量是否能夠改善精液質量，並同時認為，在備孕過程中，應當讓男性瞭解飲酒對於後代的危害並勸告控制飲酒量。針對不喝酒的人精液質量也有所下滑的情況，Jensen認為：“即使是完全不喝酒的人也是社會人士，身體健康狀況受到社會的、心理的、生理的多重影響，因此不能肯定精液質量的下滑僅僅與酒精有關。”

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-4/20154878274.htm

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香蕉被稱為智慧之果能改善失眠
香蕉是最大眾化的水果之一，人們也對其喜愛有加，國外更是有人稱向香蕉是“能結束人煩惱的快樂水果”。香蕉又被美譽為“智慧之果”。有關的一個傳說：因為佛祖釋迦牟尼吃瞭香蕉才擁有瞭智慧。香蕉營養價值高是得到公認的、還有就是熱量很低，香蕉還含有豐富的蛋白質、磷、糖、鉀、維生素A和C，膳食纖維也很多，可謂是營養的寶礦。

香蕉除瞭我們以上所說的營養外，對改善失眠癥狀也有著不俗的功效。因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，有安撫神經的功效，香蕉當中還含有大量的鉀和鎂。鉀元素能夠有效防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂元素則可以有效消除身體疲勞。綜上所述，睡前吃一些香蕉，對於更好的入睡，是有著很好的輔助作用。

 

體寒血糖高的朋友少吃香蕉
香蕉的屬性性寒，體質偏於虛寒的人，最好要少吃，因為香蕉含鉀高，急慢性腎炎、腎功能不全患者，都不應多吃香蕉，吃的話，每天半根為底線，不然對於病情是大大不利的。還有就是，香蕉糖份高，100克左右的香蕉中還有卡路裡約87千卡，故此，糖尿病患者也不能多吃香蕉。
香蕉是很容易就“發黑”的，常溫下容易滋生細菌，香蕉不宜放入冰箱易變黑，香蕉發黑是堅決不能再吃的。
香蕉還是運動食品，在運動之前吃一根，對於體力的補充是很有好處的。

香蕉蜂蜜奶昔
食材：香蕉1~2根，純牛奶500毫升，蜂蜜適量。
做法：
1.將香蕉剝皮切塊，與牛奶一起放攪拌機內；
2.攪拌30秒，加入蜂蜜做成香蕉奶昔。
此甜品睡前1小時喝一杯，可安神、鎮靜。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-3/20153677728.htm

有的人總把吃肥肉與罹患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同，瘦肉含脂肪和膽固醇少，可以毫無顧忌地大快朵頤。其實，這些都是錯誤的理解。

 

中國成年人平均每天推薦攝入脂肪70克，其中有食用油即烹調油，乳、蛋類、豆制品等所含的脂肪，還有15～20克的脂肪由動物性食物提供，即每天相當於攝入豬肉（肥瘦）50克左右或羊肉（肥瘦）100克左右，牛肉70～100克。盡管瘦肉的飽和脂肪酸含量低於肥肉。但不能籠統地說瘦肉就是低脂肪食物。以100克動物肉類進行含脂量測定：羊肉（瘦）39克，豬肉（瘦）6.2克。動物性食物的膽固醇含量也比較高，以100克計算膽固醇含量：瘦豬肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。
中國營養學會推薦每日膽固醇的攝入量不宜超過300毫克，如果將其他食品中的膽固醇計算在內，成年人每日瘦豬肉攝入量最好不要超過100克。若經常攝入大量的瘦肉，久而久之，也會引發高血脂、動脈粥樣硬化等心血管方面的疾病。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-6/201662887083.htm

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在初春的季節裡，流感最容易傳播。因此，抵抗力低的人們一定要做好預防流感的工作，其中，飲食預防流感就是一種科學健康的方法。在這裡，就和小編一起來看看預防流感吃什麼食物最好吧。

深海肥魚

三文魚、金槍魚和鯖魚等深海肥魚富含有助於提高人體免疫力的歐米伽3脂肪酸。該脂肪酸可減少人體慢性炎癥，降低多種疾病危險，同時也有助於抗擊感冒和流感病毒。

牡蠣

在各種海鮮中，牡蠣的鋅含量最豐富。鋅有助於人體抗擊流感。《加拿大醫學雜志》刊登一項研究發現，服用鋅補充劑可以縮短成人感冒期。

大蒜

大蒜裡所含的硫化物大蒜素具有殺菌消毒的作用，分解後可產生大量的抗氧化劑。生吃大蒜效果更佳。另外，研究還發現，服用大蒜素補充劑12周，感冒幾率明顯降低。

柑橘類水果

近期研究發現，增加維生素C的攝入對預防感冒非常有效。橙子、檸檬、橘子、葡萄柚等柑橘類水果都含有豐富的維生素C。

茴香籽

茴香籽是一種自然除痰劑，可化痰止咳。可用1.5茶匙茴香籽開水浸泡15分鐘，加入蜂蜜飲用，可防止感冒。

酸奶

2011年一項研究發現，酸奶等含益生菌的食物不僅有益消化道健康，而且有助於降低上呼吸道感染，減少流感發病率。

茶

無論是紅茶、綠茶或白茶，都含有大量的抗氧化劑兒茶素。2011年，日本研究發現，服用兒茶素膠囊5個月，流感發病率降低75%。

紅辣椒

維生素C不但能對抗疾病，還能緩解一些嚴重的感冒癥狀，縮短病程。紅辣椒含有大量的維生素C。一隻紅辣椒含150毫克維生素C，是日推薦量的1.5倍。

牛奶

常喝牛奶可補充必要的維生素D。維生素D不僅有益骨骼健康，預防心臟病，還有助提高免疫力。

蘑菇

蘑菇中富含的微量元素硒有助白細胞產生細胞活素清除病毒。蘑菇中的葡聚糖是一種可對抗感染的抗菌型糖類。蘑菇品種很多，可以煮湯、做沙拉或者小菜。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-3/201531177750.htm