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第1類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

 

第2類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第3類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

第4類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-4/201641185638.htm

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每到生理期，全身就明顯水腫，外觀胖瞭一個尺寸？許多女性久坐懶得動，體內溫度下降，長期形成虛冷體質，「大姨媽」報到前夕就開始水腫，越看越厭煩，此時除瞭多運動，每天喝一杯薑味檸檬水，不但可以促進循環代謝，改善怕冷體質，也有助調整身體機能，幫助消水腫。

薑所含的「薑醇」 有很強的抗氧化力 維持青春美麗
對於薑，超過9成以上民眾隻把它拿來當佐料，殊不知薑還能改善水腫、經常經痛的虛冷體質、怕冷畏寒、手腳冰冷和預防感冒，都是國內外受青睞的養生聖品，一年四季皆可食用。
而薑之所以備受肯定，關鍵來自成分中的薑辣素。薑辣素能引發血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，讓身體有溫熱的感覺，進而達到祛風散寒、排汗消水腫的效果，長期補充更有調理虛冷體質的作用。
此外，近代西方醫學研究也陸續發現薑有止嘔的作用，能減少一般人暈船、孕婦害喜，以及化療引起的惡心嘔吐。至於薑所含的「薑醇」，則有很強的抗氧化 力，比馬鈴薯、地瓜和絕大多數蔬菜水果都來得高，有養顏美容、抗衰老、抗發炎、幫助排便的作用。薑辣素和薑醇，主要存在薑的纖維之中。

薑該怎麼挑？廣東薑VS竹薑
然而，該怎麼挑選優質的薑？國內種植的薑以「廣東薑」和「竹薑」為主，前者外觀肥厚圓潤，多栽種於一般丘陵地，每3年收成一次，在市面上很常見，每100公克約含薑辣素160毫克。
而竹薑是臺灣的特有種薑，栽種分佈於海拔1000公尺以上的高山，型態細長、根部分支多、體型較小、纖維紮實，因形狀類似竹子而得名，但因收成期長 達7年，相對珍貴且稀有。竹薑雖然不如廣東薑來得多汁，香氣和薑味卻遠勝廣東薑，且平均每100公克就含有薑辣素751毫克，更有助新陳代謝、祛風散寒和 爆汗減重。

薑味辛辣難入口？搭配檸檬口感好
吃薑的健康好處多多，卻也有人對其辛辣味產生抗拒，這時候可以來點檸檬調配。煮薑茶時，依照個人喜好先拿捏好薑和水的份量，等薑茶煮好後，再放入檸檬汁和檸檬片，酸甜的滋味和香氣，可以中和薑的辣度，提升口感。而檸檬所含的有機酸有助消除疲勞、促進腸道益菌繁殖。
傳統中醫認為薑性熱又有刺激性，燥熱體質、身體正處於發炎狀態如發燒、喉嚨腫痛、牙齦痛的人，應盡量避免食用，原則上，薑汁檸檬水適合人人食用，且一年四季皆宜。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-3/201632885291.htm

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中醫認為，之所以會產生排便困難，有多方面原因，一是”河道”幹枯，不能”行船”，即為燥熱內結，熱灼津液，腸道陰液枯竭，或是人體陰虛火旺，導致陰液不足，血虛則津少，船失滋潤，使船無法”行駛”;二是雖然河中有水，但船缺乏動力，隨水流緩慢流動。大腸沒有氣力蠕動和推動，即氣虛或氣滯，氣虛沒有推動力，氣滯腸道不能蠕動，都會導致糞便在腸道中停留過久，水分被吸收，大便會變得更加堅硬。這一般出現在老年人，總感到排便不爽，甚則汗出短氣，一些患有心臟病的老人還會因此命喪排便之時。

 

　　由此可知，便秘不是單純用瀉藥就能解決問題，還要根椐不同的致病原因，對癥下藥，才能從根本上解決問題。按中醫的辨證論治，一般說來有四種情況：燥熱內結型，病人口幹、口臭、舌質紅苔黃膩，用清熱利濕的藥物，如黃連、黃芩、黃柏，即”三黃”片;陰虛內熱型，口幹喜飲，手足心發熱，夜晚盜汗，舌紅少苔，則可用滋陰清熱的藥物，如百合固金丸;氣血虧虛或氣滯者，用補益氣血、行氣的藥物，如麻子仁丸，黃芪、黃精、枳實、厚樸等中藥;還有陽虛引起排便困難者，則伴有畏寒、四肢冷、喜熱怕冷、舌淡苔白、脈細弱，即可用溫陽通便的方法治療，用肉蓯蓉、鎖陽等溫陽潤腸的藥物。
對於老年人來說，單純用藥治療還不夠，還要通過飲食調理，持之以恒，效果非常顯著。老年人以氣血虧虛便秘為多，氣虛便秘者可用黑芝麻60克，蜂蜜60克，黃芪18克，將芝麻搗爛磨碎調成糊狀，煮熱後調蜂蜜，用黃芪煎出汁液，沖服，分兩次服完，每天一劑，效果良好;血虛便秘者可用炒松子60克，蜂蜜40毫升，加入糯米粥內食用;如果是陰虛，則可用白木耳6克，冰糖適量，大棗10枚，先把白木耳浸泡12小時後，洗凈放入碗中，加冰糖、紅棗隔水蒸1小時，早晨空服，每天1次，邊續服用;若屬陽虛，則用核桃仁、芝麻搗如泥，臨睡前用開水沖服。上述方法都有較好的效果，並且簡便易行，不妨一試。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-9/20159781615.htm

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很多人感冒後就不吃水果瞭，因為據老一輩的人說，感冒就是受到風寒，水果也是屬寒性，感冒時吃水果，等於寒上加寒，會讓病情更嚴重。另外還有人怕水果種類與正在吃的藥引起沖突，所以也不敢吃。那麼事實到底如何呢？
我們來看看科學傢是怎麼說的：諾貝爾獎金獲得者利納期·波林博士曾經寫過一本叫做《維生素C與感冒》的書，他在裡面就提到，每天服用1000毫克的維生素C，一個人得感冒的次數就可減少45%，患病的天數可減少60%。而很多水果都含有豐富的維生素C，所以，感冒期間不能吃水果的說法是不成立的。
不過，對付感冒病菌，隻靠維生素C並不足夠，還需要其他維生素助一臂之力。如基礎研究指出，維生素D具有保護免疫系統的作用，是預防呼吸道感染的寵兒。維生素D可提高人類自適應免疫系統，為人體增加另一重保護。

維生素C可預防感冒
感冒雖說是小病，但是發生後也會使患者感到難受，對正常的生活和工作是有一定的不良影響的，因此，在生活中我們最好是能夠學會預防感冒，而預防感冒的最好辦法就是多補充維生素C，我們可以從食物中獲取維生素C。
以下人群在食物中攝取維生素C不足時，需要適當服用維生素C補充劑：
1.在戶外從事劇烈運動和高強度工作者（流汗過多可損失大量的維生素C）；
2.在污染環境中工作的人（補充維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒，緩解其毒性）；
3.吸煙者（煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用）；
4.長期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少）；
5.長期承受過度壓力者（緊張會加速維生素C的消耗）；
6.易疲倦者、感冒者。這類人在短期內補充大劑量維生素C，可增強免疫能力，從而抵禦感冒等疾病。實驗發現，在流感高峰，經常感冒的人，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50%，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23%。
由此可見，在生活中多給自己補充一些維生素C可以幫助有效預防感冒，而維生素我們可以從食物中獲得，大傢在平時要註意多吃新鮮的水果和蔬菜，必要時也可以服用維生素C補充劑。

感冒時吃酸味水果最好
感冒時是可以吃水果的，而酸味水果尤其值得推薦。一般來說，口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。比如，《中國食物成分表》中的數據顯示，100克酸棗就含900毫克的維生素C，達到瞭中國營養學會每人每天推薦量的9倍。此外，山楂和沙棘果等口感酸的水果中也含有豐富的維生素C。
維生素C是一種強大的抗氧化劑，能增強身體抵抗力。有研究表明，在患感冒之後，服用大劑量的維生素C可以縮短感冒的病程，提前痊愈。藥物學研究證實，維生素C有抗組胺的作用，對緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素，如果攝入多瞭會從尿中排出。因此其毒性非常低，從水果蔬菜當中攝入時不會產生任何副作用。
對於同一種品種的水果來說，口感酸可能是因果酸含量高等原因引起的，其維生素C的含量不一定比口感甜的高。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-2/20152977300.htm