分類: 美食饗宴

黑糖粒近期報道燕窩價格有所下調,精打細算的廣州人最會挑選既適時又價格便宜的食材，況且冬日幹燥時最好用燕窩，尤其是女士們。燕窩除瞭有養顏、黑糖傳承抗衰老的作用外，中醫認為它還特別有養肺潤燥、健脾開胃的功效，所以男女老少皆宜。今日靚湯宜杏汁燕窩羹，香滑可口，滋陰潤燥、養肺健脾、生理期黑糖功效美膚養顏，為冬日男女老少皆宜的養生羹湯。

　　材料：南杏粉80克、牛奶100毫升、燕窩3-4克，冰糖適量。烹制：燕窩浸泡約5-台東名產6小時，用牙簽挑去雜質；南杏粉用150毫升（大半碗量）冷開水調為糊狀。與冰糖一起下燉盅，加蓋隔水燉約20分鐘，加入牛奶片刻便可。為台東伴手禮1人量。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/20131164

台東必買貝類食物通常含有豐富的維生素B12、牛磺酸和糖原；維生素B12和糖原對於促辦公室零嘴進肝臟的功能也發揮著重要作用；而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後，可以活化肝台東必買名產臟的解毒作用。

以蜆貝為例，它的營養成分中，蛋白質的含量可以與雞蛋台東必買伴手禮相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟台東名產推薦恢復功能。

source:http://www.zhms.cn

台東伴手禮推薦吃對食物不但能攝入營養，還有助於防治疾病。美國“關愛網”最新載文，刊出可戰勝關節疼痛的5種食物。

　　1．南瓜。南瓜富含類胡蘿卜素，該營養素有助於降低罹患類風濕關節炎等疾病風險。其中大量的維台東人氣名產生素C也有益骨骼和軟骨健康。

　　2．蘑菇。圓蘑菇和香菇中都含有抗炎成分，有助於人體抗擊炎癥，進而緩解關節疼痛。

　　3．初榨橄欖油。多項研究發現，初榨橄欖油富含具有抗炎屬性的多酚類物台東人氣伴手禮質，有助於緩解人體肌肉和關節疼痛。

　　4．綠茶。綠茶中多種抗氧化劑有助緩解四肢僵硬和關節疼痛。茶水中擠點檸檬汁，緩解關節疼痛的效果會更明顯。因為檸檬等柑橘屬水果有益骨膠原的形成，對保護軟台東名產伴手禮骨起到關鍵作用。

　　5．生薑。生薑的抗炎屬性已經過多項研究的證實。其食用方便隨意，既可炒菜或熬湯，又可泡茶。冬季關節炎多發，吃生薑具有很好的療效。但生薑能稀釋血液，所以在服用抗凝藥期間最好台東知名伴手禮不要吃。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/201311845443.htm

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馬上就要立冬瞭，從中醫養生學的角度來看，這確實是進補的好時節。因為進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。

　　 滋益陰精是冬季養生的重要內容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物；辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要註意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非藥補。

　　 菜品可首選羊肉燉蘿卜。它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　 冬天的風常為北風，其性寒。同時，“寒”也是冬季氣候變化的最主要特點。中醫認為，寒為六淫邪之一，故冬天應保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，最好是等到太陽出來以後再起床活動，且不要做劇烈運動。臥室內要適當通風，並註意保持一定的濕度，預防上呼吸道感染疾病。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/2012122044529.htm

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　 洗兩遍澡

　　冬至這天洗澡要清洗兩次，一次是白天，一次是晚上，即日浴和夜浴。日浴的目的是在冬至這一天通達脈絡，人身上有十四經脈，十二條經加上任督二脈，還有奇經八脈，所以白天要洗一次澡，疏通十四經脈，增強人體的氣血流註，氣血流註越旺盛，身體就越健康。夜浴的目的是疏通腠理，疏通體表皮膚的微細紋路，紋路叫衛表，理叫營裡，衛表就是氣的意思，營裡是血的意思，營裡包括五臟六腑，把五臟六腑的紋路清洗幹凈，身體就更加健康瞭。

　　晚上泡泡腳

　　正所謂“寒從足下生”，在中醫的陰陽屬性上，寒邪屬陰，下半身屬陰，所以冬天腿腳的保暖尤為重要。對於血寒的人，可以每天堅持用熱水泡腳。泡腳的時候，最好選用高一點的塑料桶或木桶。一是可以將整個小腿的下半段都泡到。二是水量比普通的盆大些，也不容易涼。如果頭部微微出汗，是最好的。根據各人喜好，還可以加入幾片薑或些許鹽，也有助於驅寒和治療腳部皮膚等疾病。此外，怕冷的朋友早上起來的時候，也可以喝杯薑糖水，能溫脈養血。

　　
　　預防感冒

　　冬天除瞭用飲食預防感冒外，還可以食用一些特別的手段來保護身體。比如將麝香虎骨膏貼於湧泉穴上，24小時更換一次，這樣可以起到預防感冒的效果。

　　另外將食用的小蘇打用涼開水配成6%的水溶液或5%的醋溶液，每次滴鼻2~3滴，或用棉簽蘸取擦鼻孔，每3小時一次。用茶壺或者茶杯一個，倒入開水後使鼻孔對著冒出的蒸汽呼吸，距離以能忍受為宜，直至水不冒氣為止，每日5次，對預防感冒和鼻炎都有一定好處。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/2012122044528.htm

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材料：

　　 牛腩600g、白蘿卜1根、香蔥2棵、老薑10g、八角2枚、柱候醬30ml、醬油30ml、料酒30ml、白砂糖15g、鹽適量、油15ml。

　　 做法：

　　 1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。蘿卜去皮，切滾刀塊備用。香蔥洗凈打結。老薑拍破備用。

　　 2、牛腩塊放入煮鍋中，加入足量冷水大火燒開，待出盡血沫後撈出備用。

　　 3、大火加熱砂鍋中的油至5成熱，放入蔥、薑、八角炒香，然後放入牛腩翻炒，烹入料酒並加入醬油、柱候醬炒勻，加熱水至沒過牛腩3cm處，大火燒開後調成小火加蓋燜煮1.5小時。

　　 4、另取一個煮鍋，放入蘿卜和足量冷水，大火燒開後改中火再煮10分鐘。撈出蘿卜放入牛腩的鍋中，調入糖攪勻，視需要調入適量鹽，煮15分鐘至蘿卜入味即可。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/2012122044523.htm

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有些人誤以為吃零食是不好的習慣。其實，隻要選對品種，吃對方法，控制好量，零食也可以很健康。它是人們補充營養非常好的途徑，可以幫助我們做到食物多樣化，尤其對於兒童、孕婦、老年人來說十分必要。當然，吃零食的前提是沒有體重壓力。綜合營養專傢們的建議，吃零食最好符合以下兩個原則。

　　1.最好選擇低熱量、低脂肪、有營養的天然來源食品，原料最好與主食完全不一樣，作為一種補充。酸奶、牛肉幹、豆幹、海苔、紅薯幹、幹棗以及各種堅果和種仁，如西瓜子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，都是比較好的餐間零食。

　　2.盡量在兩餐之間和飯前吃，並且要在稍微感覺有些餓的時候吃，如果非常餓時再吃，容易勾起食欲，導致吃過量。飽餐之後不要再吃零食，特別是晚上。如果吃零食的量比較大，應當減少正餐的數量，控制好食物總量，以避免肥胖。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/2012122044516.htm

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吃狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃瞭樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成瞭冬至吃狗肉的習俗。現在的人們在冬至這一天吃狗肉、羊肉，以求來年有一個好兆頭。

吃餃子

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，傢傢戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛瞭。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃瞭“嬌耳”，喝瞭“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好瞭。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

紅豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全傢歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/2012122144583.htm

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“今年冬令進補，明年三春打虎”，這一諺語流傳已久。又是一年冬至，工作之餘的人們不要忘瞭給自己的身體補一補。當然，為瞭提高進補質量，您有必要瞭解一下進補的時間、方法等常識。

冬令進補是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫雲：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦應之。”古人認為， 冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節，應講究“養藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮補藥的作用，投資少、見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。

一、冬至吃蘿卜賽過小人參

蘿卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿卜內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使它贏得瞭“小人參”的美稱。

蘿卜除瞭是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，其藥用叢價值更令人刮目相看。

蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者，用白蘿卜洗凈切片或絲，加飴糖醃後食用，有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時，可將蘿卜搗碎，加密水煎煮，細細咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。

蘿卜還有較好的抗癌作用。這是因為蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌、異物以及壞死細胞的功能，從而加強人體抗癌的能力。這種抗癌作用以生食蘿卜為最好。另外，蘿卜含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺，起防癌作用。生蘿卜汁有緩慢的降壓作用。生蘿卜汁加蜂蜜可作為高血壓和動脈硬化患者的常用飲品。

二、冬至多吃堅果增強體質

“冬至”之時生命活動開始由盛轉衰、由動轉靜。此時要科學養生，調理得當，可以多吃些諸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果。

冬至為何吃堅果？中醫認為堅果性味偏溫熱，在其他季節吃容易上火，而冬天天氣較冷，很多人吃後不存在這個問題。還有堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季對應的是腎臟，所以冬季進補多吃堅果很有好處。再有冬季吃堅果有禦寒的作用，可增強體質。當然吃堅果也要適量，且因人而異。

核桃 營養價值：核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。此外，核桃還含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。

核桃仁還是理想的肌膚美容劑，常吃有潤肌膚、烏須發的功能。 中醫觀點：核桃仁是中成藥的重要輔料，有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。 適合人群：所有人。 適用量：每次20克。因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。再有，吃核桃仁時，表面的褐色薄皮不要剝掉，這樣會損失掉一部分營養。

栗子 營養價值：與其他堅果不同，栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓、冠心病、骨質疏松等，同時也能抗衰老。

中醫觀點：栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用於腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。 適合人群：所有人都可食用，因含糖及淀粉高，對於過於肥胖的人要少吃。適用量：每次30克左右。

榛子 營養價值：榛子由於其含有油質(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質、糖纖維等特殊成分，因此具有降低膽固醇和預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。此外，榛子也是人體所需的礦物質很好的來源。在平衡血壓的同時，榛子還能促進骨骼生長。

中醫觀點：榛子主要有調中、開胃、滋養氣血、明目的作用。主治食欲不好、乏力、形體消瘦、病後體虛、視物不明等病癥。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質、抵抗疲勞、防止衰老都有益。常吃榛子有益於兒童的健康發育。 適用量：每次30克左右。

杏仁 營養價值：杏仁含多種礦物質，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發現，吃杏仁可降低心臟病風險。杏仁還有降低膽固醇的功效。另外杏仁有潤肺排毒的作用，有養顏益壽的作用。但其熱量高，最好減少其他油脂類攝取。

中醫觀點：杏仁是一味常用的中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶點果品， 苦杏仁有毒，不能生吃，入藥多為煎劑。 適合人群：所有人。因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹瀉的人要少吃。 適用量：每次20克。

花生 營養價值：花生中蛋白質含量豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上，另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D。花生還含有維生素E、維生素B6、煙堿酸、核黃素及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質，同時蘊含豐富纖維。

中醫觀點：常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。因花生紅衣有補脾胃之氣，能達到養血止血的作用，因此吃花生時可連皮一起吃。 不適合吃的人：跌打淤腫的病人，消化功能不好的中老年人，膽囊切除的人。 適用量：每次20至30克左右。

三、冬至吃三黑滋補肝腎清瀉內火

黑芝麻紅棗粥男補肝腎女潤膚

很多人小時候都喝過黑芝麻糊，那暖暖的芝麻糊香讓你總有種被幸福包圍的感覺。

黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。

黑芝麻紅棗粥是小雪節氣比較適合的養生食療粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、棗(幹)25克、白砂糖30克。具體做法是：黑芝麻下入鍋中，用小火炒香，研成粉末，備用；粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；紅棗洗凈去核；鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸；然後改用小火熬煮，待米粥爛熟；調入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。

荸薺冰糖飲抗菌退燒瀉內火

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。

荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高，很適合初冬食用。

中醫認為，荸薺是寒性食物，有清瀉內火的功效，對於發燒初期的患者有較好的退燒作用，但高燒期間則不宜食用。幼兒吃一些荸薺還能促進牙齒和骨骼的發育。

荸薺冰糖飲的制作很簡單，大傢在傢就能做，主要的材料有荸薺150克、甘蔗150克、冰糖30克。具體的做法是：削去荸薺和甘蔗的外皮並洗凈；入鍋加入適量水和冰糖，煮至荸薺和甘蔗熟透即可。

黑豆羊肉燉當歸補血養顏暖身心

經常逛超市的朋友會發現，到瞭初冬季節，不少食品、飲品乃至保健品中都加入瞭黑豆。

黑豆蛋白質含量為49.8%，相當於牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍！黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

向大傢推薦一款非常適合小雪節氣前後食用的黑豆食療方——黑豆羊肉燉當歸。主要的制作材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、當歸10克、桂圓10克。具體做法是，先將黑豆洗凈用2杯清水煮軟；同時另一個鍋煮已切薄片的羊肉，同樣用清水3杯，煮時要除去泡沫及肥油。將黑豆及羊肉倒入燉盅內，加入當歸，同時加入切碎的桂圓肉，隔水燉上3小時即可。

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今天進入二十四節氣中的大雪。大雪節氣的到來，表示著進入瞭冬季最寒冷的時候。醫生說，從中醫養生的角度出發，大雪節氣正是進補養生調養的大好時機，但是要把握適度原則。

　　 醫生說，冬屬陰，養生要註意“藏”，固護陰精。因此，既要保暖避免寒冷侵襲，又忌過暖而大汗淋漓。

　　 大雪是進補好時機，但忌大補過度。尤其是珠海氣候比較溫暖，雖到大雪，但大多數時候白天仍然暖和，如果像北方那樣大魚大肉，過於滋膩則容易傷胃氣。因此進補要註意開胃健脾。如白菜、蘿卜等，就是理氣消滯佳品。

　　 冬季飲食忌粘硬生冷寒涼。醫生建議，早餐吃熱粥，能夠養胃氣。冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。他建議小口多次喝水，更有利身體吸收。

　　 除瞭食補，藥補、運動、起居同樣要註意適度原則。醫生表示，食補太過出現營養過剩，過分靜養隻逸不勞則會出現動靜失調，若藥補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產生失調。

　　 冬天易使人身心處於低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是活動。慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。

　　 在起居方面，要早睡晚起，早睡以養陽氣，晚起以固陰精。尤其在南方，要保持肺氣清肅。很多人因為怕冷緊閉門窗，使得室內空氣污濁。因此，一定要每天開門窗通風換氣，保持空氣清潔。

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