月份: 2023 年 1 月

日本旅遊正夯，在東京除了可以去許多知名餐廳大享美食，品嘗自己動手做在的地料理也是特別的體驗，東京觀光事務所台灣辦事處分享目前東京熱門的3家料理教室體驗，旅人能站上日本的壽司吧台捏製握壽司、到私宅學作日式家常菜或DIY精緻和菓子，深入接觸道地的日本料理及文化。

築地／築地玉壽司–晴海通店

江戶前壽司連鎖店「築地玉壽司」創業於1924年，是世界（日本）首創壽司手卷的名店，目前主要展店於築地、銀座、池袋、新宿等東京都心人氣區域。在店裡可品嘗職人當日清晨從漁市場批入的漁貨所製成的新鮮握壽司，秘傳醬汁醃漬的醬醃鮪魚，以及細嫩鬆軟的醬煮星鰻等都是人氣品項。

在各店鋪品嘗最新鮮的壽司料理之外，築地玉壽司晴海通店還提供2種不同課程的握壽司製作體驗，報名參加的旅客在經驗老道的壽司職人解說指導下，穿上白色大袍站上壽司吧台上，享受著捏製握壽司、壽司手卷的製作趣味，也在課程中了解壽司歷史及食用壽司禮儀等，當然最後可以享用自己所製作的握壽司，大快朵頤。體驗完畢後，參加者還能獲得紀念照、壽司餐巾、浮世繪杯墊等伴手禮（伴手禮內容依現場所提供之物品為準）。

目前體驗課程為預約制，僅於周一至周六的特定時段實施，周日與國定假日不實施體驗。另外，體驗全程將以日語來進行解說，因此參加者必須偕同口譯員一起參加。

新宿／Mayuko’s Little Kitchen

深受專業料理教師的母親影響，Mayuko’s Little Kitchen主理人岡田真由子的好手藝，讓國內外旅客都相當青睞，憑藉著熱心且淺顯易懂的教學方式，教室創設7年來榮獲知名旅遊評論網站Tripadviser評選為訪日旅客心中的全國第一料理教室，並連續6年獲頒「優等證書 (Certificate of Excellence)」。

賓客可在築地玉壽司-晴海通店化身壽司師傅體驗握壽司製作，並享用自己製作的握壽司。（株式會社玉壽司提供）

英語料理教室「Mayuko’s Little Kitchen」坐落於人氣賞櫻景點新宿御苑旁的住宅區一隅，主理人岡田真由子透露，她是巧遇一對定期返回日本品嘗日本料理的海外旅客，成為她開設料理教室的動機，而她所傳授的食譜大多來自於祖母與母親，是一般日本家庭的日常菜餚。她也希望藉由日本的家常菜，讓海外旅客更加認識日本的生活與文化。

料理課程為小班制，每班的上課人數大約6位，可以在日式廚房中學習日式高湯、醋飯、壽司卷、日式煎餃、拉麵等日本料理的做法；而岡田真由子除了教授烹飪，也同時教導日本食材的特徵與日本餐飲文化。

目黑／The Suyari Table

喜愛日式甜點料理的遊客也能親手打造和菓子、草莓大福、麻糬糰子等精緻甜品。擁有和菓子藝術講師、豆沙餡裱花講師等多種專業資格的須鑓美幸，旅居海外多年，為英語料理教室「The Suyari Table」的主理人。

Mayuko’s Little Kitchen受到許多國內外旅客青睞。（Mayuko’s Little Kitchen提供）

因興趣使然，須鑓美幸從小學便開始製作蛋糕等甜點，而後不斷地在料理路上深造，並於2014年在自家開設料理教室。料理教室主要是針對海外旅客提供和菓子製作體驗課程，在和菓子製作當中，可以學習製作花卉形狀的和菓子、草莓大福、麻糬糰子等精緻甜品；也有專門為想要考取和菓子講師資格的學員提供進階講座課程。

【INFO】

店名：築地玉壽司-晴海通店

The Suyari Table自2014年料理教室開設至今，接待過來自30多個國家的海外旅客。（The Suyari Table提供） The Suyari Table提供適合初學者體驗的一日和菓子製作課程，也提供考取和菓子講師資格的進階課程。（The Suyari Table提供）

地址：東京都中央区築地2-15-19　ミレニアム築地B1～2F

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電話：03-3541-0022（預約受理時間 14：30～17：00）

體驗開始時間：平日10：30～、週六09：30～（週日與國定假日不實施） ※體驗時間90分

網址：https://www.tamasushi.co.jp/experience-en/ （英語）

店名：Mayuko’s Little Kitchen

電話：080-3502-2005

地址、體驗開始時間、預約方式等資訊，請參考下方網址。

網址：https://www.mayukoslittlekitchen.com/ （英語）

店名：The Suyari Table

地址、電話、體驗開始時間、預約方式等資訊，請參考下方網址。

網址：https://suyaritable.weebly.com/（日語）

https://www.simplyoishii.com/in-person-classes.html（英語）

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農曆正月十五日為元宵節，是傳統習俗的燈節，都會點燈、吊掛燈籠，具有祈福光明、避邪平安之意，台南大員皇冠假日酒店今年首次與普濟殿合作舉辦彩繪燈籠活動，更邀請外籍旅客DIY彩繪一盞盞色彩繽紛的燈籠，於1月16日至2月11日在今年的普濟燈會展出，並舉辦獎項包含飯店住宿券的抽獎活動，邀民眾共襄盛舉。

台灣10大燈會之一的普濟燈會今年邁入第11年，是台南觀光朝聖的盛典之一，今年燈籠數量更勝往年增加至1600顆外，特別規劃一區普濟街88號會館內，呈現燈會歷年的過程，並作為台南大員皇冠假日酒店22盞由旅客繪製的燈籠專區，希望透過地方廟宇與在地企業的合作，共同推廣與行銷。

台南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡表示，希望讓外國旅客留在臺灣過年時感受一下獨特的節慶氣氛，這次首次與普濟殿合作，舉辦彩繪燈籠的活動，也讓外國人DIY體驗元宵節的傳統文化。參與的旅客紛紛發揮創意，也加上自己對安平的認識與喜好，如酒店外觀、安平古堡、大魚的祝福、林默娘、遊艇以及應景的兔子等，儼然成為台南的觀光大使，透過一盞盞燈籠點亮台南。

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普濟燈會至今累計超過百萬人次參觀，成為每年此時必拍熱點，台南大員皇冠假日酒店也順勢推出抽獎活動，1月16日至2月11日期間，加入酒店好友上傳燈會相片，有機會獲得台南大員皇冠假日酒店高級房(陽台)住宿券及普濟燈會文創商品。

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「探索世界住房專案」含住宿及早餐、2張門票，平日雙人房4999元起。(台中震大金鬱金香酒店提供)

大小朋友最期待的寒假及農曆春節連假即將來臨，台中港海線去年新開幕的震大金鬱金香酒店因應寒假與春節旅宿需求，推出多項專案搶市，包括結合麗寶探索樂園的住房專案，雙人平日入住加門票5000元有找、農曆春節的自助餐廳，每人加贈焗烤龍蝦及佛跳牆等，提供民眾到台中旅遊的新選擇。

住房加贈遊樂園門票 雙人房4999元起

台中震大金鬱金香酒店結合麗寶探索樂園推出「探索世界住房專案」，包含兩天一夜住宿及早餐，另加贈原價899元的麗寶探索世界門票2張，平日雙人房優惠價4999元起，多一人需加1650元並依房況享升等三或四人房。此外，農曆春節期間飯店晚間也規劃了「爆米花電影院」等活動，讓民眾新春寒假出遊，白天晚上都同樣精采。

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壽星4人同行吃到飽 加贈葡萄酒慶生

在餐飲方面，1月21日除夕夜至24日初三，禾憶餐酒館推出「福兔迎春海陸自助饗宴」，新春自助餐菜色包含滿滿蝦蟹生魚片的海鮮吧、爐烤現切牛排等數十道海陸料理，主廚還特別規劃了冬天應景的生滾牛肉湯區，各式的現切肉片，再淋上以牛大骨與蔬果熬製10小時的黃金牛肉湯，香味撲鼻，每一口都喝得到原湯的鮮甜美味，最後再品嚐招牌繽紛的甜點及哈根達斯冰淇淋，午、晚餐每人1288元加1成。業者加碼成人每人焗烤龍蝦半隻及梧棲佛跳牆一盅。而1月25日初四至1月29日初八午、晚餐則提供「豐收海陸自助饗宴」，成人每位988元加1成，6至11歲兒童均一價688加1成，當月壽星4人以上成行再加贈葡萄酒一瓶。

「中式鴻兔吉祥年菜桌宴」每桌18888元到22888元起，需加1成服務費。(台中震大金鬱金香酒店提供)

此外，業者同時推出中式鴻兔吉祥年菜桌宴，每桌18888元到22888元起，需加1成服務費。業者透露：「除夕當晚的圍爐饗宴目前第一輪訂位已客滿，飯店特別加開第二輪座位，當晚也安排樂團Live演出，讓民眾在樂聲熱鬧的氣氛中一起過除夕。」

《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230115002270-260405

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台中麗寶渡假區新開幕熊大的麗寶小鎮，標榜全球唯一、出國也玩不到。(福容大飯店提供)

瞄準不少民眾過新年會換新車，搶攻後疫時代逐步復甦的旅遊潮，福容大飯店豪邁送會員福「汽」大禮，住飯店有機會抽中要價百萬的Audi汽車、住宿套券。而國泰飯店觀光事業旗下和逸飯店台北民生館、忠孝館推出新春限定，會員消費滿額抽住宿券等好禮。

福容迎春會員限定 消費好康三連發

第一重好康，「享福卡會員」於活動期間在全台福容大飯店消費，單筆金額滿3000元，並至「享福卡」APP登錄發票號碼，有機會抽中「Audi A1 Sportback 30 TFSI 享馭版」汽車或無敵住宿套券、現金禮券等超過百項好禮。第二重好康為活動期間，入住全台福容任一間飯店，每月再抽出2名幸運兒贈送聯合住宿券1張。

福容福隆店近期推出「福隆溫泉季」活動，四公尺高浮世繪主題展超好拍。(福容大飯店提供)

1月20日至1月29日農曆春節期間，還可享第三重好康，不論在福容住宿、餐飲等消費累積滿1萬元以上，業者再加碼贈送福星點數168點；滿3萬元以上加碼贈送368點；滿5萬元以上最高加贈888點，即可兌換三溫暖、福容桃園店胡椒肚雞鍋、福容高雄店十三味羊肉爐等禮品。

福容高雄店房間內能一覽高雄港灣的高流建築群及高雄港船隻。(福容大飯店提供)

福容連鎖飯店從北到南都有分店，且每間飯店都有不同特色，像是福容飯店體系中最北邊的福隆店近期推出日系浮世繪風格的「福隆溫泉季」活動，可以泡湯又可在充滿日系風情的飯店內打卡拍照；台中福容飯店緊鄰麗寶樂園，旅客可暢遊麗寶渡假區全新開幕的「熊大的麗寶小鎮」主題雙樂園；入住福容高雄店可走訪鄰近的壽山動物園，多元的飯店特色，滿足民眾不同的旅行需求。

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COZZI忠孝、民生館 除夕至初四抽紅包

迎接癸卯兔年，國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店與和逸民生館，攜手打造「Welcome Back」國人限定、春節適用快閃活動，即日起至1月31日前預訂住房，可享和逸飯店民生館一泊一食最低3988元起的限期優惠，慕軒飯店一泊一食每房最低5688元起。

和逸飯店．台北民生館「Welcome Back」住房專案，一泊一食最低3988元起。(國泰飯店觀光事業提供)

和逸飯店台北民生館、忠孝館於除夕至初四一連5天推出「2023風和兔躍開新運」抽獎活動，國泰觀光「AMAZZING CLUB」會員房客於館內餐飲消費滿千元，完成指定條件，有機會抽中住宿券、下午茶套餐等好禮。

慕軒飯店位在在台北市中心，倚著優雅欒樹林蔭大道，環境舒適。(國泰飯店觀光事業提供)

慕軒飯店則從小年夜至初四，推出一系列精緻海陸自助式、半自助饗宴，主廚精選中、西式當季經典餐檯菜色，包括清蒸玉露石斑、信州味噌焗牡蠣或是使用來自東港烏魚子做成小點，以及使用數種海鮮食材，現流軟絲、白蝦、海虎蝦、淡菜與鳳螺組成的海鮮吧；主菜則可搭配M9和牛紐約客、菲力、圓鱈、龍蝦或海陸總匯拼盤，精選海陸餐1080元起。

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「光鑰未來_全聯25」將於2月5日元宵節登場，展出共15天。（全聯提供）

全聯福利中心自1998年成立至今已邁入25周年，今年特別響應「2023台灣燈會在台北」活動，並攜手科技展演藝術策展人－馮建彰帶領的台灣團隊FREES，與國際知名土耳其OUCHHH創意新媒體團隊，於正在興建的四季酒店預定地（台北市信義路五段100-1號）旁，打造「光鑰未來_全聯25」LED數位迷宮燈飾作品，其中4層樓高12米的LED數位光塔，不僅帶領參觀者進入一個全新的視覺世界，也開啟全聯對未來的無限想像。

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全聯表示，「光鑰未來_全聯25」將於2月5日（元宵節）正式登場，展出共計15天，每天自17：00～22：00點燈，每日展演10場次，每半小時一場，活動期間採專屬預約網站報名，1月31日起開放預約，每場皆限定人數免費參觀。除了燈飾外，本次活動還推出全聯限定市集，集結超市車、阪急麵包車與5米高福利熊，歡迎全台民眾共襄盛舉。

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西洋情人節在日本是重要節日，從超商到高級百貨，四處都能見到最新的情人節巧克力商品，巧克力本身也因含抗氧等營養成分而被視為有益健康，深受女性喜愛。當地雜誌《婦人畫報》近日發表一項針對今年情人節送巧克力為主題的問卷調查結果顯示，參與回答的4200多名讀者中，認為「藉情人節購買巧克力來犒賞自己」的人較去年增多了，要送給真正情人或伴侶的反而較少。

巧克力製品在日本多與草莓搭配，口感多樣。（Hotel Okura Kobe提供）

而對於「對你來說情人節意義是什麼？」一問，回答「愛自己」的人去年佔39.7％，今年則增至46.4％，顯示即使是情人節也不為他人、而只想對自己好一點的人明顯變多。又針對「選購巧克力的依據」一問，69.4％的人回答「選擇自己想吃的」為最多，仍顯現「鍾愛自己」是第一選項。

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另外在調查結果中，為數不少的人預計購買「人情巧克力」也就是女性贈送巧克力給非戀愛對象的男性朋友、同學或同事等，以表達日常的感謝與情感連繫，漸漸成為了日本情人節特有的「為送而送」形式。不過人情歸人情，調查結果中以消費金額看來，人們還是最願意把錢花在買給自己的巧克力上，預算約台幣785元左右。

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國旅鐵道遊再添新亮點，即將邁入第15年的「環島之星」觀光列車，以豐富好玩的車廂設施、寬敞位席空間及具在地特色的餐飲服務為特色，讓旅客從一上車就玩到下車，而在臺鐵「環島之星」111至115年度的營運經營權再次由易遊網旅行社取得後，結合2023年迪士尼百年慶典盛事打造「環島之星夢想號-迪士尼主題列車」，以10款吸睛的迪士尼人氣角色 打造特色主題車廂，今（17）日新裝亮相，19日起正式營運。

「環島之星」與其他臺鐵觀光車隊的最大不同之處，就是它是唯一繞行全台的觀光列車，獨特的運行規劃串連起臺灣各地旅遊，加上2人成行的銷售模式，有說走就走的彈性特色，有利於推動鐵道觀光的發展。易遊網表示，這次以迪士尼百年慶典為主題打造的夢幻主題列車，從視覺風格、硬體改造到軟裝設計，展現一體性的設計巧思與美學升級，列車包含了4大吸客亮點，盼再次帶動一波海內外鐵道旅遊熱潮。

商務車廂共有8款迪士尼角色主題。（易遊網提供）

亮點1. 結合2023年迪士尼百年慶典 首度採用金屬質感彩繪

吧檯車廂提供旅客飲品喝到飽服務，車上也會供應迪士尼包裝的點心。（易遊網提供）

2023年喜迎迪士尼百年慶典，「環島之星」這次特別結合此盛事主題，打造熱鬧歡愉的迪士尼主題觀光列車，並於今日搶先暖慶發表。列車外觀採用迪士尼百年慶典的專屬圖稿進行設計，並且首度以太空銀的金屬色調為基底，搭配幻彩炫光的色彩背景，呈現具有光澤感的效果，營造滿滿未來感的特色風格；而每節車廂外觀所選用的角色則以彩色繪製，在太空銀和炫彩背景的襯托下，帶來畫龍點睛的效果。列車品牌字則設計手寫字體，營造旅人手札的味道，增添大人味與文青氣息。

活動車廂提供旅客手作DIY體驗。（易遊網提供）

亮點2. 全台首列 集結10款迪士尼人氣角色 打造特色主題車廂

此次「環島之星」一口氣納入10款迪士尼人氣角色打造特色主題車廂，穿梭於各個車廂，感受不同驚喜與歡樂。旅客可愜意觀景與體驗手作DIY的活動車廂，以「米奇與好朋友」為車廂主題，透過角色露營、登山、野餐等等情境鋪陳，展現凹豆(outdoor)旅遊的探索精神。可盡情歡唱的卡拉OK車廂則是以「史迪奇」為主題，並運用臺灣夜市老街為場景，不只可看到小籠包、珍珠奶茶、鳳梨酥等臺灣道地小吃元素，「史迪奇」在設計上更彷彿是臭豆腐攤位老闆以及騎著摩托車的旅人，展現超接地氣的可愛模樣。

活動車廂以米奇與好朋友為主題，設有打卡區和紀念幣機。（易遊網提供）

吧檯車廂則以萌翻天的「奇奇蒂蒂」為主題，愛吃栗子的逗趣貪吃形象，以及在車窗上活靈活現的有趣互動，為這節列車注入更多歡笑元素。而擁有超寬敞位席空間的商務車廂，共有8款主題，包含「米奇與好朋友」、「唐老鴨」、「迪士尼公主系列」、「冰雪奇緣」、「愛麗絲夢遊仙境」、「迪士尼經典系列」、「迪士尼反派系列」及「瑪麗貓」，各角色的鮮明特色在列車上展露無遺，讓每節車廂擁有迥異風格，每一次搭乘都可能碰撞出新的驚喜。

亮點3. 尋找車廂隱藏米奇頭、專屬紀念幣必收藏

「環島之星」延續迪士尼粉絲熱愛的隱藏米奇頭（hidden Mickey）設計巧思，共有12個米奇頭圖樣藏身在活動車廂、卡拉OK車廂以及吧檯車廂中，每節商務車廂還有隱藏彩蛋，旅客搭乘列車時可發揮尋寶精神，張大雙眼仔細尋找米奇的身影；此外，想要珍藏「環島之星夢想號」的專屬紀念，在東西幹線兩台列車上將各設置一台鑄幣機，共有8款迪士尼角色圖樣的紀念幣供旅客收藏（每台各4款）。

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亮點4. 全新推出「體驗套票」790元起、首度開賣13小時環島套票

「環島之星」過往以2人成行免湊團的銷售模式，主打食宿行遊全包的豐富行，以及含交通、住宿的自由行與自駕遊，讓體驗鐵道旅行的門檻，不僅不受限於成團人數多寡，上百條行程選擇亦能滿足各年齡層的多樣化需求，備受眾多忠實客戶喜愛。為貼近全年齡族群、讓更多旅客體驗鐵道旅行的美好，除了保有原有的套裝行程外，此次更推出全新「體驗套票」，首波規劃18個指定段點，每日限量席位，包含單程乘車券、列車點心、飲品無限暢飲等服務，每人最低只要790元起。

吧檯車廂以奇奇蒂蒂為主題，展現逗趣氣氛。（易遊網提供）

另外，針對想要體驗一日列車環島的鐵道迷們，更推出搭乘時數13小時的「台北→台北」限量環島套票，含全日餐點飲品和列車設施服務，並可獲得「一日列車環島紀念證書」，每人2990元起。

趕搭春節旅遊潮，「環島之星夢想號」於1月19日起正式營運載客，日前搶先宣佈迪士尼主題設計與開放行程預購，旋即獲得旅客熱烈支持，從春節一路到端午連假，吸引眾多旅客詢問與訂購，首波預購已有破萬人次，可說是未開航先轟動！想要展開一場精采好玩的鐵道旅行，「環島之星夢想號」每日東西雙向各一班列車自台北站出發，全台停靠21個站點，並於即日起至2月28日，祭出歡慶首航限時優惠，有眾多免費升等套房的優惠專案，再加碼發送最高現減1888元折扣碼。

推薦行程包含有【環島之星˙花蓮理想大地自由行2天】限量升等21至25坪套房，每人4990元起；【環島之星˙台南晶英酒店自由行2天(中部出發)】限量升等海東家庭房，每人3500元起；【環島之星˙阿里山森鐵小火車‧神木群棧道+奮起湖2天】，體驗亞洲最高窄軌火車，欣賞阿里山絕美櫻花，含森鐵限量保留席位以及入住星級飯店，每人6990元起。

想體驗「環島之星」招牌環島遊玩法，也可選購【環島遊˙花蓮牛山呼庭˙理想大地+墾丁凱撒3天】，東部、南部一趟跨區玩，全程入住五星級飯店，每人1萬3550元起；【花蓮．瑞穗天合+染布體驗/果醋體驗二選一 輕旅2天(南部出發)】入住絕美城堡莊園「瑞穗天合國際觀光酒店」，體驗特色DIY活動，每人1萬1190元起。

除了首航限時優惠，若在2月21日前購買「環島之星」任一行程商品，結帳輸入「dream1888」單筆滿1萬5000元再折1888元；輸入「dream888」單筆滿8千元現減888元。此外，1月底前搭乘列車的旅客，完成車上打卡任務，還有機會獲得限量的「環島之星夢想號-迪士尼主題列車」首航紀念版桌曆。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230117005347-260405

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聖誕節的餐桌少不了火腿，私廚顧問陳宗耀過去20多年每年聖誕都會在家自製火腿，招待親友。

火腿做好后，除了單吃也能入菜。五六年前，他成為“飲食男女”私廚顧問，每逢聖誕這款帶有中式風情的火腿成了招牌菜。這次聖誕節他準備了三道創意火腿佳肴，都是結合不同料理元素的菜品，各具特色。把火腿變成炸物、搭配印度式鳳梨醬來吃，或加入紹興酒在鍋里煮，會是怎樣的菜品？點擊的視頻看看。 

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經過多次的試驗，包括試做不同口味如川辣味，他研究出了獨家秘方。他形容做法以中式燒肉為靈感，將用無骨豬腿放入香料湯里煮五個小時後放進烤箱，烤制到外皮酥脆爽口，而且帶有焦香味。

私廚顧問陳宗耀的聖誕創意火腿菜肴，各具特色。（謝智揚攝）

完整報道：

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221222-1345877

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本地餐館Siri House推出新外賣品牌Dooda，主打龍蝦堡、螃蟹堡和伊比利亞豬肉堡等，是聚餐開派對的理想選擇。

其他還有牛肉堡“Wagyu Want Roll”（$18）和植物基堡“Chicken Not Chicken”（$14）。所有漢堡除了有不同口味餡料可選，法式牛油麵包也做得用心，先蒸后烤，取得外層酥脆的金黃色之餘，仍保留麵包的柔軟，無論是夾海鮮或豬肉，都有加分。

愛吃海鮮的話，招牌龍蝦堡“Bosster Lobster Roll”（$25）是首選，法式牛油麵包夾滿松露蛋黃醬波士頓龍蝦和蝦的組合，帶出層層鮮味。

Dooda的餐飲供外賣和外帶，外帶可到位於登布西山的餐館Siri House，地址是8D Dempsey Rd #01-02 Dempsey Hill S249672。

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伊比利亞豬肉堡“Hero Iberico”（$17）像是近來流行的越式法包“Banh mi”的變奏版。豬肉經過四小時燜煮，搭配香蒜醬、芫荽，還有腌制的蔬菜，咸香的豬肉煮得軟嫩，配上酸甜腌菜，開胃也增添脆度。

螃蟹堡“Captain Clawsome”（$19）靈感源自本地國民美食辣椒螃蟹。日本紅蟹內餡特地用烤蝦頭牛油烹煮，麵包也塗上辣椒螃蟹醬，再加上爽口的腌制黃瓜。

網站：

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221224-1346646

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“百年如新”迎春午宴

第三道港式蒸龍虎斑，採用本地養殖的龍虎斑。古強師傅介紹，龍虎斑是龍躉和老虎斑的結合，因此繼承了兩者的優點。魚皮接近龍躉，比較厚，膠質豐富，入口時軟中帶爽，不會軟趴趴。魚肉也比較厚實，同時有老虎斑的肥美鮮嫩。來自本地魚場的龍虎斑新鮮且無腥味，所以師傅很放心地選擇了港蒸，配搭簡單的豉油汁調味，這樣更能品嘗到魚肉的原味。

收費：每人$100（凈價）

2023年《聯合早報》歡慶創刊100年，特辦“百年如新”迎春午宴，在農曆人日當天，以六道中式佳肴，邀讀者舉筷齊歡。

第二道椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯，散發獨特的椰水清香。古強受訪時說：“我們先以老母雞和火腿等熬四五個小時成精華上湯，接着把食材放入椰盅內，再倒入椰水燉一小時。”椰水本身偏甜，不宜多加。師傅分量掌控得剛剛好，加上海鮮及其他好料，每一口滋補清甜，沁入肺腑。食材方面毫不吝嗇，一整個八頭鮑魚和一整顆乾貝，還有螺頭、雞肉和白菜等，單喝完這一盅，已非常暖胃滿足。

時間：中午12時至下午2時

港式蒸龍虎斑的魚皮膠質豐富，魚肉肥美鮮嫩。（陳淵庄攝）

地址：2 Temasek Blvd Conrad Centennial Singapore（宴會廳）S038982

椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯，清甜又鮮香，非常暖胃。（陳淵庄攝）

迎春午宴於2023年1月28日（星期六）中午12時至下午2時，在新加坡康萊德酒店（Conrad Centennial Singapore）宴會廳舉行，每人$100凈價（原價$175）。

第四道至尊特色倫敦鴨，讓食客有機會品嘗真正的“倫敦鴨”。倫敦不產鴨，倫敦鴨是在愛爾蘭著名的銀山農場（Silver Hill）養殖，因為倫敦大多數中餐館都採用這款特別的鴨種，因而得名。

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• 三文魚、太湖銀魚撈起
• 椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯
• 港式蒸龍虎斑
• 至尊特色倫敦鴨
• 腊味糯米飯
• 七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕

“百年如新”迎春午宴菜肴別具風味，還有800元豐富獎品等待讀者贏取。名額有限，首100名報名的早報VIP會員（訂戶）將獲贈一個精美迷你攪拌器。報名網址

最後一道甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕，帶來好看又美味的“三合一”炸年糕，七彩珍珠香茅則冰涼清爽。

甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕，冷熱交匯。（陳淵庄攝）

至尊特色倫敦鴨選用愛爾蘭銀山農場的鴨只，淋上咸香酸梅醬。（陳淵庄攝） 魚生有三文魚和酥脆太湖銀魚的雙重口感。（陳淵庄攝）

第一道是撈得風生水起的魚生，除了三文魚，還加了酥脆的太湖銀魚，兩種不同口感帶來多層次體驗。

古強師傅說，近年來本地較難拿到貨源，價格也偏高，所以很多餐館都改用其他鴨種。他堅持為讀者帶來倫敦鴨，因為它多汁肉嫩，味道接近鵝肉，是其他鴨種無法給予的美味。用傳統港式燒鵝的方式處理，外皮色澤紅潤油亮，鴨肉酥香，肥而不膩。原本以為酸梅醬是酸酸甜甜的，師傅特別用心調製成帶咸，避免過於甜膩。

2023年《聯合早報》邁入創刊100周年，將於農歷正月初七人日舉辦“百年如新”迎春午宴，歡迎讀者報名，同歡共慶。

酒店中餐館金牡丹主廚古強，特別為讀者設計了一套六道式饗宴。

第五道腊味糯米飯，是許多有四季的國家地區的華人過農曆新年必吃的“年味”，這樣才算完美過節。師傅用臘腸、潤腸和臘肉，體現港式風味糯米飯特色。油脂和香氣充分釋放和滲透，米飯吸收了腊味精華，溫潤可口。

日期：1月28日（星期六）

腊味糯米飯吸收臘腸、潤腸和臘肉精華，溫潤可口。（陳淵庄攝）

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221224-1346645

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