月份: 2022 年 7 月

YouTube頻道「Cate Food Travel 凱特食旅」分享白胖胖的麵團經過揉製、烘烤，最後搖身一變成香噴噴麵包的過程。（圖／翻攝「Cate Food Travel 凱特食旅」YouTube）

影音中心／曹華芳報導
每個國家有自己偏好的麵包種類，有的喜歡硬實口感、有的喜歡Ｑ彈嚼勁，而台灣傳統麵包坊則大多偏好鬆軟質地。經常拍攝各地美食的YouTube頻道「Cate Food Travel 凱特食旅」，近日分享「肉鬆香蔥麵包」的製程，只見白胖胖的麵團經過揉製、烘烤，最後搖身一變成香噴噴的成品，讓網友看得食指大動，留言表示「感謝提供視覺饗宴」。

要製作肉鬆香蔥麵包，需要將麵團進行發酵揉製，在攪拌過程加入冰塊、麵粉、奶油，等質地變得更加滑順Ｑ彈後，再在麵團中包入奶油，後店家會將麵團搓成長條狀，取三根繞成麻花辮的模樣，再在上方鋪上青蔥、肉鬆，擠上美乃滋，出爐後刷上奶油，就可以將熱騰騰的麵包端給顧客享用。

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店家製作肉鬆麵包時，會將麵團搓成長條狀，取三根繞成麻花辮的模樣。（圖／翻攝「Cate Food Travel 凱特食旅」YouTube）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022616W0160

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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苗栗縣造橋鄉每年都會舉辦南瓜節活動，但連續三年受到疫情攪局，今年又碰上連日大雨又出太陽，造成南瓜枯萎損傷，美麗的南瓜隧道已不復存在，本來預計到20日的活動，不得不宣布，今年提早結束。

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造橋鄉舉辦南瓜節活動，已經舉辦了20年，是當地相當有特色的活動之一。今年雖然照常舉辦南瓜節活動，但受到梅雨鋒面影響，即便瓜藤根部有蓋上防水布，但還是難以抵擋太陽的曝曬，大量南瓜直接爛根，瓜藤紛紛枯萎。

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022616W0200

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「好先生」擅長以江浙料理的烹飪手法結合獨家創意，推出各種改良式的私房菜品。（圖／台中市觀旅局提供）

在2022米其林指南發布前，米其林官方每月發布「新入選」餐廳名單，發掘具潛力的在地特色美食，6月台中「新入選」餐廳有2家，分別是位在西區的「好先生」和南屯區的「PI」。

「好先生」是間低調隱藏在巷弄內兩人作業的小店，店家擅長以江浙料理的烹飪手法結合獨家創意，推出各種改良式的私房菜品，特別推薦裹著金黃酥鬆外衣且蛋香濃郁的金沙蝦球、獨門醬香鎮江排骨，還有勁辣、酥嫰兩者兼具的宮保雞丁，搭配壽司米飯，美味一絕。

「好先生」的金沙蝦球是招牌菜之一。（圖／台中市觀旅局提供）

另一家「PI」的店名源自圓周率π，期許餐廳能有無限不息的創意及可能，主廚用法式的細膩、柴燒的粗曠，佐以季節性食材的變化堆疊，提供別出心裁的精緻套餐，滿足每一位饕客的味蕾。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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「PI」為柴燒法式創意料理。（圖／台中市觀旅局提供）

台中市觀旅局表示，隨著新入選名單，隱藏在台中各角落的特色美食、用心經營的好店家陸續被看見，顯示台中好味道持續受饕客肯定，相信日後這些新入選餐廳都有潛力進入年度米其林指南。

觀旅局也推薦，用餐完可到國立台灣美術館，感受國際級的設計和藝術台中的魅力，並沿著周邊美術園道商圈散步，感受充滿異國風味的建築特色，或到附近最夯的打卡熱點審計新村和綠光計畫，探尋懷舊的人文韻味及獨特的文創氛圍。觀旅局表示，將持續整合新出爐名單及周邊觀光景點，歡迎民眾來趟美景美味兼得的舌尖之旅。

「PI」主廚用法式的細膩、柴燒的粗曠，佐以季節性食材的變化堆疊，提供別出心裁的精緻套餐。（圖／台中市觀旅局提供）

（民視新聞網／綜合報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022614W0252

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

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隱身在永樂市場內，網友評價是全台最好吃油飯，甚至就連郭董都指定彌月要使用這間油飯，讓胃酸人一吃驚豔，表示非常美味，台灣人沒有浮誇。（圖／翻攝「胃酸人 위산맨」YouTube）

影音中心／陳韋如報導

鄰近台北市大稻埕碼頭的迪化街，當年是南北百貨的集散地，雖然經濟重心已轉移，當地仍保留傳統建築，許多美食商家也在地飄香十幾年，有網友表示想要追尋台北的老味道，就一定要來一趟大稻埕，來自南韓的YouTuber「胃酸人」聽取網友推薦，沿著迪化街一路大快朵頤，品嚐了杏仁茶、油飯、米粉湯、青草茶、肉包等等古早味美食，其中永樂市場內的油飯，更被網友讚嘆是「全台灣最好吃的油飯」，就連全台首富郭台銘都指定這間彌月油飯，讓胃酸人非常好奇。

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號稱全台最好吃油飯，原本讓胃酸人吐槽「台灣人太浮誇」，沒想到他一吃秒打臉自己，表示真的很好吃。（圖／翻攝「胃酸人 위산맨」YouTube）

起初胃酸人還十分懷疑，表示「台灣人真的太浮誇」，沒想到他吃一口油飯後，馬上打臉自己，大讚油飯中的乾香菇是史上最香，就連滷蛋都是不曾吃過的美味，蛋黃香氣十足，讓一旁工作人員吐槽胃酸人講話也很浮誇，然而攝影機一關上，工作人員立刻湧上搶食油飯，不一會兒油飯就被秒殺，大家紛紛讚不絕口，難怪現場人龍綿延不絕，胃酸人也提醒，想品嚐看看的民眾，一定要中午12點以前來排隊，以免向隅。

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022615W0183

全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

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路路邀請同是大胃王的丁丁挑戰60分鐘吃泰國蝦的獎金爭奪賽，最後剩餘15分鐘，路路覺得還能吃大喊「再來一桶」，震撼全場。（圖／翻攝「路路LULU」YouTube）

影音中心／施宛瑩報導

能夠橫掃超浮誇巨無霸美食的大胃王，但面對挑戰份量大除了要克服燙口、辛辣及不方便吃的食物，遇到難免會卡關，但也成了勝敗關鍵。YouTuber路路（賴泳年）以大胃王稱號而走紅，雖然食量驚人卻有纖細身材，近日與同行的丁丁（丁聰明），挑戰限時60分鐘狂吃泰國蝦，還可以搶奪獎金的雙人大胃王，路路提到，這次困難點在於要烹煮、剝蝦，連蝦殼裡的蝦膏都要吃乾淨，但幸好兩人都超愛蝦，在比賽中合作無間，路路連最後15分鐘都不放過大喊「再來一桶」，讓老闆整個傻住。

路路邀請大胃王丁丁來台中，一同挑戰限時60分鐘吃泰國蝦的雙人大胃王比賽，除了他們，還有吃貨豪豪、艾倫、艾里斯及傑克等大胃王餐與者，路路提到，因為要一壺壺把泰國蝦放入鍋裡滾煮，又要隨時注意有沒有熟透，所以場面相當激烈，但丁丁看到路路邊隨時掌握溫度，又靈巧地剝蝦讚嘆：「好帥喔！」路路也得意回應：「我很愛吃蝦，沒在跟你開玩笑。」最後比賽剩餘15分鐘，本來想就此收手的路路，估算了蝦子的數量覺得還不夠，急忙對服務員大喊「再來一桶 」，讓老闆整個傻掉，馬上再給送來一桶，兩人最後以重達20斤的10桶泰國蝦完勝，成功獲得1萬元獎金。

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眼看比賽剩下15分鐘，路路瞄了一下桌上蝦的數量大喊「再來一桶」，讓老闆當場傻掉，才連忙把下一桶蝦送到他們桌上。（圖／翻攝「路路LULU」YouTube）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022614W0107

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無論蝸牛餅還油旋餅，螺旋外觀是共同特徵（圖／魚夫提供）

蔥油餅或是蔥抓餅是台灣大街小巷常見的小吃，一般人大多可以分出蔥油餅和蔥抓餅的差異。不過有道麵餅小吃，它在金黃酥脆的麵餅上，外觀呈現漩渦狀。有人稱為蝸牛餅，也有人稱為油旋餅，這道麵食小吃到底起源何處？它的名稱又是什麼？這道小吃又是如何讓外觀呈現漩渦狀？

無論蔥餡餅或是蔥油餅，這些都是台灣街頭常見的美食（圖／魚夫提供）

台灣街頭上常見的麵餅點心，一般大多是看到蔥油餅、蔥抓餅或是蔥肉餅之類的麵食點心。不過還有一道外觀貌似漩渦狀的麵食小吃，有些人以其外觀稱為蝸牛餅，不過這道小吃原本應該是油旋餅，但台灣多數人也會稱為蝸牛餅。

這種麵餅的名稱，從蔥餡餅到蝸牛餅都有人用（圖／魚夫提供）

油旋餅這是一道源自山東的麵食小吃，這道小吃最早起源可以推至清代，但何時傳入台灣，目前已經不可考。

麵糰醒的時間不用太久，20分-1小時以內即可（圖／魚夫提供）

油旋餅的做法並不複雜，將中筋麵粉、水、鹽和一點點酵母粉混合攪拌，搓揉成為麵糰後，然後讓麵糰放著去醒。

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將麵皮桿平成為長條狀（圖／魚夫提供）

然後將麵團壓平桿開，弄成長薄的麵皮，再捲成螺旋的餅狀。麵餅在油鍋煎炸的時間，是美味的關鍵。

麵餅的內餡，如果不喜歡蔥，也可以用絞肉、玉米來取代（圖／魚夫提供）

在台灣有人改良原本油旋餅的做法，在長條狀的麵皮內，裹入不同的餡料，變化出不同口味的＂油旋餅＂。在台灣常見的做法，大多用青蔥的餡料，因為酥炸金黃色的麵餅，可以透過內餡的青蔥，去提升整個麵餅的美味。

這道常見的小吃料理，民眾有機會在家也可以嘗試看看（圖／魚夫提供）

這道簡易的家常點心，一般人在家只要有材料，都可以輕鬆完成。

本週「台灣趴趴走」節目，魚夫帶大家探訪各地蔥餡餅。

播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午三點。

(民視新聞網報導)

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022613W0149

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為了盡早讓顧客吃到熱騰騰的美味，蚵仔店老闆站在迴轉台前，快手不停歇，製造一份又一份香味四溢的餐點。（圖／翻攝「FooDeer」YouTube）

影音中心／曹華芳報導
台灣夜市名揚四海，是許多饕客和外國人流連忘返之處，而被稱為「台北人的胃」的寧夏夜市，更是知名的美食天堂，其中每次都大排長龍的老牌蚵仔煎店，為了盡早讓顧客吃到熱騰騰的美味，總是可以看到老闆站在迴轉台前，快手不停歇，製造一份又一份香味四溢的蚵仔煎，並用輸送帶送上餐點，成了寧夏夜市特別的一道風景。

在迴轉台上，幾乎不會有空盤的一刻，只見老闆先是大手筆撒上滿滿的蚵仔，並在煎台上淋滿濃稠粉漿，接著馬不停蹄的加入雞蛋和蔬菜，再進行翻面，等到蚵仔煎熟到一定程度，再把成品集合，繼續煎下一輪，一次可以出餐至少20個蚵仔煎，老闆快手令人嘆為觀止。

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老牌蚵仔煎店給料大方實在，吸引不少老饕慕名前往。（圖／翻攝「FooDeer」YouTube）

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推薦生鮮雞肉販售企業

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持資百萬進口烤箱 由外籍名廚麥可‧ 溫德 領軍研發
Just Kitchen（JK廚房）推出新披薩品牌 「PIZZA CENTRAL- NY STYLE」，除了是 Just Kitchen 第一個披薩品牌，亦是台灣虛擬廚房第一個披薩品牌。因此 Just Kitchen 團隊更不敢馬虎，由外籍名廚麥可．溫德（Michael Wendel）領軍研發，經過不下數十次的反覆實測及試吃，每塊餅皮皆經過 24 小時長發酵後以手工揉擀製作，再採斥資百萬進口烤箱以300度高溫烘烤，令人食指大動的9款經典及特色風味披薩，讓消費者輕鬆成為聚會焦點。 

8款紐約風味+ 1款特為台灣研發之披薩 讓你隨時隨地 輕鬆成為聚會中心焦點

本次 Just Kitchen（JK廚房）此次推出之披薩品牌 「PIZZA CENTRAL- NY STYLE」，共推出 8 款紐約道地風味+ 1款專為台灣研發的12吋披薩，搭配趣味性的披薩命名，讓消費者輕鬆隨成為派對聚會的中心焦點。首波推出的披薩口味，包含融合馬扎瑞拉乳酪、披薩綜合起司、帕馬森起司、碎藍乾酪及添加酸奶（Sour Cream）的「好吃到想偷走的四種起司披薩」；以特製番茄醬、馬札瑞拉乳酪、綜合起司，並加入濃郁義式香腸與香氣十足紅洋蔥的「調情大師標配義式臘腸披薩」，以及由融合鳳梨角和煙燻里肌火腿的鹹甜滋味披薩「大學女孩最愛夏威夷派對披薩」。

PIZZA CENTRAL由外籍名廚 麥可‧ 溫德（Michael Wendel）領軍研發。圖片由Just Kitchen提供

PIZZA CENTRAL 主打紐約風味披薩，推出8款紐約風味+1款特為台灣研發的披薩。圖片由Just Kitchen提供

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而為了各種披薩的愛好者皆能品嘗到道地紐約風味，Just Kitchen（JK廚房）本次推出的計畫中，也考量到素食主義、肉食主義及喜好嘗鮮的年輕消費者，推出以菠菜、番茄、洋菇、白松露橄欖油、綜合起司、芝麻葉、紅洋蔥為餡料的「有臉的動物我都不吃披薩」；採煙燻里肌火腿、義式香腸、牛肉餅、紅辣椒等多重餡料所組成的「吃得我香汗淋漓全肉披薩」；而本次最為人津津樂道的是 Just Kitchen 特別為台灣市場量身打造「我來自紐約但我喜歡台灣味披薩」，其鋪滿台灣味十足的控肉並灑上蔥花和花生粉，視覺和味蕾的衝擊勢必讓點餐的你，輕鬆成為派對聚會的焦點。

 

好吃到想偷走的四種起司披薩/Just Kitchen提供圖片	調情大師標配義式臘腸披薩/Just Kitchen提供圖片
大學女孩最愛夏威夷派對披薩/Just Kitchen提供圖片	吃得我香汗淋漓全肉披薩/Just Kitchen提供圖片
有臉的動物我都不吃披薩(五辛素)/Just Kitchen提供圖片	我來自紐約但我喜歡台灣味披薩/Just Kitchen提供圖片

台北市4家門市搶先上市 6月15日門市開賣首日享現場買一送一優惠

為實現「輕鬆成為派對聚會的焦點」的品牌任務，PIZZA CENTRAL-NY STYLE首發將在 6 月 15 日於 Just Kitchen（JK廚房） 4 間台北市門市（民生、中正、仁愛、內湖）上市，並於當天推出現場自取買一送一的超划算優惠！（該優惠僅提供現場銷售，恕不接受採用外送平台自取服務）而當天因故無法親臨門市的消費者，則可透過 UberEats 與 foodpanda 雙外送平台訂餐，一樣也能在家不出門，輕鬆坐享 8 折優惠，與兄弟好友、閨密姊妹及同事戰友們一同品嘗「PIZZA CENTRAL – NY STYLE」。詳細菜單與優惠資訊可見官方 LINE 帳號（@just_kitchen）。

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022613W0214

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北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界

南韓YouTuber英玹最近找來好友智熙與章魚，一起開箱來自台灣的多款泡麵，還買來台灣豆皮當佐料，沒想到卻被網友揪吃法錯誤。（圖／翻攝「章魚뭉어 Your Korean Friend」YouTube）

影音中心／鍾如婷報導
台灣美食百百種，就連便利超商隨處可見的泡麵都能有多款可供民眾選擇，令人看了眼花撩亂，近日南韓YouTuber英玹收到了台灣寄來的多種泡麵，特地邀請好友智熙與章魚一起來試吃，熱愛台灣美食的她們，還買來台灣的乾豆皮跟泡麵一起食用，不過在她們的泡麵試吃影片上傳後，卻被多名台灣網友揪出了影片中的「錯誤吃法」。

南韓YouTuber英玹最近找來好友智熙與章魚，一起開箱來自台灣的多款泡麵，並在煮好泡麵後，加入台灣的乾豆皮，丟進湯麵類的泡麵中，雖然智熙第一次吃到丟進泡麵中的豆皮時，有疑問道：「這豆皮好像沒煮熟？」但英玹表示：「這樣硬硬的比較好吃。」3人也就以這樣的方式吃起豆皮，對於台灣的乾式和濕式泡麵讚譽有加，不過影片上傳後，台灣網友紛紛留言，「乾燥過的豆皮，應該要滾水煮透，再和泡麵一起煮，才能吸附湯汁的味道」、「英玹可能把豆皮當成油條了」、「豆皮好像要跟麵一起煮才吃耶」。

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英玹的好友智熙表示豆皮好像沒熟，但英玹認為這樣才好吃。（圖／翻攝「章魚뭉어 Your Korean Friend」YouTube）

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堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

來自英國的廚師Amy，謙虛表示自己不是台菜專家，但觀察過餐廳的台灣員工如何料理番茄炒蛋，透露先炒蛋後炒番茄的做法，能讓雞蛋保持滑嫩口感。（圖／翻攝「Amy英國奶奶」YouTube）

影音中心／陳韋如報導

酸酸甜甜的番茄炒蛋，是不少大小朋友最愛的一道家常菜，看似食材簡單，只需要番茄與雞蛋，但裡面的「眉角」可不少，在台灣擁有兩間餐廳的英國廚師「Amy」邀請好友Lucy，挑戰這道家常料理，不擅長料理的Lucy炒菜過程略顯慌張，最終成品她自己形容是「被碎屍萬段」的番茄炒蛋，讓Amy哈哈大笑。

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Lucy嫁來台灣多年，第一次挑戰台菜略顯慌忙，自嘲她的番茄炒蛋被碎屍萬段。（圖／翻攝「Amy英國奶奶」YouTube）

Lucy的番茄炒蛋比較零碎，也沒有什麼湯汁，Amy透露這是英國的料理手法，乾爽的番茄炒蛋適合搭配吐司，做成三明治會很美味，但在台灣，大家更喜歡蓬鬆濕潤的番茄炒蛋，她觀察自家餐廳的台灣員工，會先將雞蛋炒到半熟，手法溫和讓蛋液保持完整，起鍋放置一旁，接著將番茄、番茄與配料熬煮成醬汁，最後再讓雞蛋回鍋加熱，這樣既有番茄的香氣又有雞蛋滑嫩感，酸甜濃厚的醬汁也相當下飯。

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