走進台一農場 秘境森林楓,不用飛出國!

走進秘境森林楓,不用非出國。(圖/台一農場提供)

生活中心 / 綜合報導

南投埔里楓樺台一渡假村應「悠遊國旅」搭配「尬星級」住宿專案。其中續住兩晚加碼送1,300元開箱禮,最高可以享有 $3,900元折抵,入住並享一泊二食、下午茶、4萬坪園區樂遊。

農場內還能搭配季節採蔬之旅,對於親子家庭不但有小孩戲水玩沙專區,還享有天然的小溪讓您玩水放電到飽。農場內還有小動物、蝴蝶飛舞及獨角仙出沒可以陪伴著孩子們,讓孩子了解生態觀與生命教育,渡過別具意義的夏天。
農場區。(圖/台一渡假村提供)

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7月23日(六)起至7月31(日)止,讓孩子們在活動期間內體驗戲水活動  (與球童行,清涼一夏) ,凡期間內的住宿旅客不限次數讓孩子從9:00到16:00享受酷夏玩水的清涼,場內增加3種水槍遊戲和大球玩耍,且森林廣場內還能水球大戰,讓來到台一農場的旅客的都能悠閒度過美好的暑期假期。
戲水活動。(圖/台一渡假村提供)

詳情請洽官網 :

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北觀處參與2022台北國際夏季旅展 大力推廣「皇冠海岸觀光圈」遊程

宏祥旅行社大推皇冠海岸觀光圈行程。(圖/記者余政哲 提供)

消費中心/綜合報導

2022台北國際夏季旅展7月15日至18日在世貿一館熱烈展開,推動北海岸及基隆觀光不遺餘力的交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處)帶著品牌「皇冠海岸觀光圈」到場擺攤推廣在地特色景點及遊程,並邀請觀光圈內的夥伴參與,現場與民眾互動熱烈。

皇冠海岸觀光圈攤位以範圍內的美景為主軸,佈置了正濱漁港、老梅綠石槽及和平島公園等美景照片,成功鎖定參展民眾的目光,其中最為知名的景點「野柳女王頭」吸引了大批民眾爭相合照留念。除此之外,北觀處準備了觀光圈輔導店家「汪汪地瓜園」的地瓜麵色、「八里柚香農場」的柚子茶包及「春金活海產」的美味魚酥等特色商品贈送給參與拍照互動的民眾,吸引大批民眾參與。

華華鑫旅行社的客製作遊程,吸引民眾注意。(圖/記者余政哲 提供)

值得一提的是,現場邀請觀光圈夥伴「宏祥旅行社」及「華華鑫旅行社」到現場推廣「皇冠海岸觀光圈」內的特色行程,主打重新發堀北海岸及基隆,透過專業老師及導遊的帶領,認識不同的皇冠海岸觀光圈景點,以客製化、小團體獨享的市場走向,期望能在競爭激烈的觀光市場中找出同中求益的藍海市場,其中配合7月底登場的和平島「2022島嶼生活節」專屬小團受到民眾的青睞,詢問破表,可見深度小團的旅行已經漸漸受到國人的喜愛。

現場集合皇冠海岸觀光圈的特色商品。(圖/記者余政哲 提供)

2022台北國際夏季旅展最後二天在世貿一館登場,歡迎有興趣的民眾,前往攤位參與多樣的現場活動。更多皇冠海岸觀光圈及北觀處優惠訊息,請鎖定北觀處官網及臉書粉絲專頁「北觀粉絲團-幸福北海岸」。

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皇冠海岸觀光圈官方網站

北觀處官網

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採梨消暑小旅行 東勢等你來體驗

開幕儀式大合照。(圖/水保局提供)

記者陳愛金 / 綜合報導

來到東勢地區最重要的任務就是品嘗在地美食,暑假期間正好是水梨產季,水保局臺中分局與臺中市政府農業局結合東勢農會、梨之鄉休閒農業區、中嵙及慶福社區,於7月16、17兩日共同推廣夏季採梨體驗遊程起手式, 告訴大家消暑小旅行一定要來東勢走走。

本次體驗開幕式更邀請到FIT組織國際學生共同參與採梨果、梨樹認養、香草茶包製作體驗等活動,國際學生們來自巴基斯坦、智利、伊朗、印尼、柬埔寨、菲律賓、越南、寮國、緬甸、馬來西亞等國家,在體驗過程中不斷拍照記錄、充滿歡笑,希望藉由在地特色產業體驗活動,可以讓學生發現農村原來這麼有趣。
民眾親子採梨樂。(圖/水保局提供)

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水保局臺中分局周玉奇秘書表示,暑假期間正是梨果成熟的季節,東勢山頭可以看見水梨果農正採摘渾圓碩大的水梨,香甜可口最適合夏天,107年起水保局與東勢農會結合梨之鄉休閒農業區持續共同推廣在地旅遊體驗,讓遊客來到東勢可以親自體驗採果樂趣,並配上自製香草茶,度過愜意休假時光,歡迎大家一起來東勢品嘗優質水梨。

水保局臺中分局與東勢農會為了推廣在地梨果,與e-go台灣租車旅遊集團合作,即日起至8月14日預約臺北市雙層餐車晚餐,2人同行即免費贈一精緻水梨禮盒,同時也歡迎大家造訪東勢,親自體驗採果樂趣。

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「皇冠海岸觀光圈」開課啦! 卜唯平以實例傳授產品開發及包裝實戰寶典

「皇冠觀光創造所」邀請禾翌創意創辦人卜唯平老師分享。(圖/北觀處 提供)

記者呂蘋恩/新北報導

交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處) 為推動「皇冠海岸觀光圈」,今(111)年6月起再度舉辦「皇冠觀光創造所」7場講座,本場次來到北海岸的溫泉小鎮「金山」,邀請禾翌創意「卜唯平」創辦人分享商品開發與包裝設計的實戰寶典,吸引皇冠海岸觀光圈夥伴們熱情參與!

卜唯平老師以自身創業的經驗分享商品開發及包裝設計的要領。(圖/北觀處 提供)

皇冠觀光創造所從培養在地觀光人才實戰力的角度出發,依在地夥伴需求為考量,推出多場精彩絕倫的講座,深受觀光圈夥伴的喜愛及支持。有時商家要推出產品時,會被自信心給沖昏頭,或許該產品還沒有完善到適合推出給消費者,推出後不如預期,不但讓商品滯銷,也影響了店家的運營! 本次邀請禾翌創意創辦人卜唯平老師分享「給初心者的商品開發及包裝設計課」,卜老師於課堂中提醒商品開發應考量的關鍵點,再從產品包裝進行設計,她提到,包裝上不該只有美學的呈現,還要能呈現品牌故事並將創意巧思置入其中,讓遊客買到這份伴手禮會有物超所值、驚艷且新奇的感覺,有更多的機會透過社群媒體的宣傳被更多人看見,這就是用心設計產品包裝延伸出來的好處之一。

北觀處陳美秀處長到場給予觀光圈夥伴支持。(圖/北觀處 提供)

北觀處陳美秀處長表示,每個人每天會接到3,000個以上的品牌訊息,能夠留在顧客腦海裡的品牌真的少之又少,如何搶到吸引顧客眼球的先機,就是拿下第一印象!卜唯平老師曾經榮獲德國紅點設計獎等多項國際大獎的肯定,這次在課程中提醒觀光圈夥伴,在商品設計開發及包裝時的雷區,讓觀光圈夥伴有機會能夠重新審視自身的產品是否也有犯過同樣的錯誤,藉以重新調整和進步。

「皇冠觀光創造所」7/28日由美福大飯店總經理林偉德接力開講。(圖/北觀處 提供)

皇冠觀光創造所課程一波接一波,7月28日(星期四)下午2點邀請美福大飯店林偉德總經理分享「瞄準旅人消費心理的質感服務」,想知道美福大飯店拿下卓越五星服務的秘密?怎麼把握住消費者的心理,讓公司獲利嗎?精彩課程將於在野柳薆悅酒店B1薆悅廳舉行,即日起於Accupass活動通平台開放網路報名,名額有限,歡迎皇冠海岸觀光圈範圍內(新北市五股、八里、淡水、三芝、石門、金山、萬里以及基隆市)的觀光業界夥伴及有興趣的民眾踴躍參加,現場座位有限,請儘早報名。講座相關訊息請至「皇冠海岸觀光圈」或北觀處官網查詢。

  • 728(星期四)14:00-16:00

「皇冠觀光創造所」瞄準旅人消費心理的質感服務

主講:美福大飯店總經理 林偉德

地點:薆悅酒店野柳館B1薆悅廳(新北市萬里區野柳里港東路162號之2 )

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報名請上Accupass 皇冠觀光創造所專屬網頁報名。

https://www.accupass.com/go/ goodservice

 

 

皇冠海岸觀光圈官方網站

北觀處官網

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以特惠價享美味滋補下午茶

活動當天,四川豆花飯莊還特別加送五指毛桃四神燉雞湯,所有出席者也將獲贈一包由仲景中醫診所贊助的養肺湯包(價值$10.90)。

活動已開放報名。餐點將以位上方式呈現。

特價:每人$47(原價$57,另送$10.90養肺湯包)

早報訂戶專享“時養下午茶”

日期:7月17日(星期日)

7月17日(星期日)下午3時至傍晚5時30分,四川豆花飯莊與《聯合早報》聯辦“時養下午茶”。早報訂戶將能以$47優惠價(原價$57)享用由四川豆花飯莊推出的健康美味精緻點心,菜式包括:黑蒜蒸燒賣、淮山水晶餃、蟹肉紫菜卷、上海生煎包、酥炸腌肉卷、紅油抄手、三絲蔥油麵、香甜芝麻包、桂花蜜枸杞甜豆花,部分菜式融入中藥材,是廚師匠心之作。

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養生講究時令與氣候,把藥材融入膳食中,既美味又滋補。

地點:四川豆花飯莊(80 Raffles Place #60-01 1 UOB Plaza S048624)

報名:

中醫對季節的劃分,不只有四季,而是五季:春、夏、長夏、秋、冬;五行學說中有金、木、水、火、土;中醫學則有肝、心、脾、肺、腎五臟,這當中都是一一對應的。當天,仲景中醫診所韋磬均醫師將分享膳補自然養生之道,輔以金木水火土等五行之理,讓食補與時順應,因時制宜,出席者還能在現場向中醫師提問。

時間:下午3時至傍晚5時30分

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220716-1293306

大牛潮汕海鮮餐館 帶來澄海的美味

老闆張志柯(48歲)本身的經歷就很有意思。他在20多年前從汕頭澄海來到新加坡當咖啡機維修員,後來自立門戶。除了維修咖啡機,他也學會沖泡咖啡和拉花。數年前張志柯將公司脫售,在2020年底開設了這家餐館,他說:“我很想念家鄉的味道,但在本地很難找到。也希望通過這家餐館,發揚潮汕料理。”起名“大牛”是因為老闆的洋名是“Daniel”。

張志柯強調食材新鮮,店內冰櫃里擺放當天採購的海鮮,讓顧客自己挑選食材和提出想要的烹調方式。記者到訪當天正好有豆腐魚(也稱“第魚”),這種魚只有一條柔軟主骨,其他魚骨細軟如鬍鬚。老闆用來做了豆腐魚烙($20),類似本地潮州餐館常見的蚝烙,主角換成滑嫩柔軟的豆腐魚肉還真不懶。當天還有新鮮鰻魚,所以廚房又燒出一道醬蒸鰻魚塊($48)。

餐館開業近兩年,前去捧場的不只是來自潮汕的新移民,就連已在本地紮根的“老潮州”也是回頭客,可見其魅力。

另一道讓記者驚艷的是腌蝦($18或$26),新鮮蝦只以鹽水和白酒處理后,鋪上姜蒜、辣椒和芫荽粒,蝦肉毫無腥味,微鹹的特製醬汁成功提升蝦的鮮甜。甜品有芋泥($26)和反沙芋頭($14起)兩款。芋泥加了炸青蔥油、馬蹄塊和豬油,口感香滑爽脆兼具。

電話:66776725

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一餐吃下來,肯定是道地潮汕菜,但在似曾相識當中又有驚喜,期待下回點多幾道試試。

大牛潮汕海鮮餐館主打中國潮汕風味料理,與本地多少融入南洋及其他籍貫元素的潮州菜肴很不同,從深褐色帶咸香的滷味就可看出。

每天都準備,很受歡迎的菜肴包括滷味、凍蟹及牛肉丸。滷味接近澄海地區風味,色澤較深,以大量藥材和香料鹵煮六小時,少見的鹵鵝一份$28或$38,也有鹵鴨和鹵豬腳。自製牛肉丸以鮮牛肉打成泥,還混合了牛脂肪,非常彈牙,一口咬下會爆漿哦!也喜歡清甜的白蘿蔔牛肉湯底,很家常的滋味,一份$15。精選的凍蟹($60或$80)肉質紮實,最重要是蟹膏很多。

地址:61 Kampong Bahru Rd S169368

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梅村酒家 客家菜餐館 借菜肴與文字留客

梅村酒家或許是本地僅存的客家菜餐館。在那裡能吃到梅州七個區縣的代表菜肴。創辦人除了堅守客家菜的經典味道,也通過編寫食譜、開辦烹飪課傳授與保留客家飲食文化。

除了通過美食傳遞客家飲食文化,賴法源也藉由文字和授課,推廣客家文化。2009年,他替南洋客屬總會編寫《客家食譜》,分享客家菜的典故和歷史。疫情前,他在自己的餐館開課教導烹煮客家菜有近10年,每班有三四十人,學員在餐館學煮客家菜后,一起分享品嘗。

談到經營老餐館的挑戰,賴法源說,不容易請到合適的廚師。本地以粵菜館和海鮮餐館居多,很多廚師顧及若學的是客家菜,日後發展有限,因此業界很難培養適合的客家菜廚師。

創新菜式要味道好

電話:64589005

一般人最熟悉的客家菜就是算盤子,賴法源說,這是因為本地客家人多數來自廣東省大埔縣,算盤子是大埔縣頗負盛名的傳統小吃。他家鄉在梅縣,以蘿蔔丸知名,由於本地梅縣客家人少,因此鮮少見到這道家鄉菜。反觀印度尼西亞和香港,由於梅縣客家人較多,蘿蔔丸在當地普遍盛行。

本地客家餐館梅村酒家有“四大天王”:梅菜扣肉、算盤子、釀豆腐和鹽雞,這些經典客家菜擁有一批忠實食客,每到餐館必點。

在梅村酒家能吃到梅州七個區縣的代表佳肴:梅州蘿蔔丸、五華釀豆腐、蕉嶺鹹菜酒糟及第湯、平遠梅菜扣肉、興宇紅燜豬肉、大埔算盤子、豐順春灌腸,一些不在餐單上的,必須預定。

地址:16 Jln Leban S577554

相比其他籍貫的中餐館,客家餐館在本地屬於少數。賴法源指出,有些客家餐館專註於某區縣的客家菜,顧客群太少,因此無法長久經營,“本地客家餐館最輝煌的時候是在1980年代,大概有七八家。傍晚5點多,我們餐館門口就已經有食客排隊。可是,很多客家餐館陸續結業后,現在好像只剩下我們一家,應該也是本地歷史最悠久的客家餐館。”

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鹽雞與客家人早年的遷移史息息相關。(恭弘=叶 恭弘振忠攝) 賴法源本着對客家飲食文化的使命感,創辦梅村酒家,希望將客家菜發揚光大。(恭弘=叶 恭弘振忠攝)

在餐館開班教煮客家菜

賴法源(75歲)在1983年創辦梅村酒家,本着對客家文化的使命感,希望客家菜肴能在本地發揚光大。

釀豆腐是梅州五華縣的代表食品。(恭弘=叶 恭弘振忠攝)

餐館的顧客群老中青三代都有,賴法源說,年輕人雖然喜歡吃快餐漢堡包,但跟家人一起吃飯時還是會上中餐館,梅村酒家的梅菜扣肉就是老少咸宜的經典菜肴,配飯送粥都適合,即使小孩也會喜歡。

老餐館的好滋味需要傳承。賴法源笑說:“兒子答應我,等到哪一天我走不動想要退休,他願意接手這家餐館。他現在從事會計工作,將近50歲了,從小有跟着我學煮客家菜,隨時要他接手不難。”

早期,客家人從事體力活,多在田地工作,需要耐飽的食物,因此食物一般重油重咸。另一種說法是,客家人為了不想浪費食物,因此把肉煮得咸一些就可以多吃幾天,不用擔心吃不完肉會變壞。

疫情期間,餐飲業受到很大衝擊,不少老字號餐館因此結業。賴法源慶幸梅村酒家是屬於自己的產業,不用承受租金壓力,因此無論如何都要將餐館撐下去,“如果收掉這家餐館,就無法保留自己的文化,我會很難過。幸好,我們已渡過難關。”

傳統客家菜口味以咸、油、香為主。這跟客家人的生活環境有關。

經典菜肴與遷移史有關

“時間有味”系列共八期,搜羅全島有故事、有歷史、有味道的各式小攤販、大餐館,看業者傳承、守護與發揚各家美食,經年累月圍着爐灶鐫刻時間的味道。

如今市場上出現所謂的創新客家菜,比如五顏六色的算盤子,賴法源點出關鍵說:“創新是可以,但如果只是風行一時則無法長久。顧客會因為好奇而嘗試,如果沒有把握食物的味道,就無法像傳統菜肴那樣耐吃且長久。客家菜不是高檔菜,屬於家常菜,一家人齊來用餐不用花費太多,會有它的市場需求,尤其現在講究懷舊風味。”

客家菜肴中,歷史最悠久的三大經典菜肴是:鹽雞、釀豆腐和梅菜扣肉。這些菜肴跟客家人的遷移史息息相關。當年客家人從洛陽逃難到南方,為了方便攜帶和長時間保存食物,多數人都帶上鹽雞作為糧食。

梅村酒家“四大天王”其中兩道,梅菜扣肉(左圖)與算盤子是客家菜的代表菜式。(恭弘=叶 恭弘振忠攝)

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腳踏車騎向咖啡館

Crank n’Chain

藏在宏茂橋組屋區里的咖啡館,在小而精緻的空間里,擺放了不同型號、色彩豐富的腳踏車。主要售賣腳踏車產品和提供維修及定製腳踏車服務,店裡也售賣冰淇淋和咖啡。牆上除了掛着腳踏車產品之外,還有一幅描繪腳踏車的畫作。這裏雖然以腳踏車服務為主,但咖啡也不遜色,味道很贊。光顧咖啡館的顧客大多是居住在同個社區里的騎車族,老闆不時也為顧客傳授沖泡咖啡的技巧。

Wheeler’s Yard

全球倡導的“綠色生活”,讓曾經被視為過時的傳統交通工具再度受到關注,腳踏車風靡全世界,成為許多人工作與生活通勤的方式之一。疫情促使忙碌的都市人更重視健康,履行慢活,以腳踏車代步幾乎成為全民運動。

全島各處都有以腳踏車為主題的咖啡館,好些業者本身喜歡騎車,當中也有舊式腳踏車收藏家。咖啡館善用腳踏車的各種元素做裝潢設計,咖啡館也如腳踏車博物館,亮眼創意,總是留住人們的腳步。

咖啡館裝潢走的是經典復古路線,店裡所用的色彩及配件,都透着古意,包括所採用的腳踏車類型,也是比較老舊的款式。原來老闆是古董腳踏車收藏家,在咖啡館周圍展示的正是他的珍藏,因此,咖啡館也像是腳踏車博物館,吸引不少同好慕名而來。即使不是腳踏車愛好者,在這裏也可欣賞這些藝術品之美。

#01-01 Aviation Hub S797563

Blue Balls Bike Cafe

每到周末,就是“奔”咖啡館(cafe-hopping)的好日子。約了閨蜜一起探索隱藏在城市裡的個性咖啡館,度過悠閑的周末,卸下日常生活壓力。

咖啡文化日趨流行,新加坡有越來越多以腳踏車為設計主題的咖啡館,已成為人們相聚的熱門地點。這些咖啡館從裝修風格到經營理念,都離不開腳踏車,將咖啡和腳踏車完美結合。一直認為腳踏車和咖啡有一種近乎天然的契合,因為愛騎車的人幾乎都喜歡喝咖啡,所以當腳踏車邂逅咖啡館,一動一靜,就會產生精彩的交集。

6 Letters Brunch

Willow.Bike.Art.Cafe

44 Pasir Panjang Rd S118504

咖啡館就在文禮地鐵站旁邊,帶工業風的復古情懷,裝潢以工廠常見的鐵架鐵網為主調,營造濃濃的街頭風。老闆精心設計每一處,咖啡館天花板上掛滿了很有設計感的腳踏車輪框,餐桌上則陳列着許多有年代感的腳踏車,創意非凡。它既時尚又富有韻味,也飽含歲月的質感。在這裏除了喝咖啡,沉浸在復古氛圍,餐單上還有香港燒烤、潮州面及酒類的選項。

456 Ang Mo Kio Ave 10

Soek Seng 1954 Bicycle Cafe

無論是腳踏車迷或是有咖啡癮者,這些咖啡館都可讓人遠離喧囂停下來休息喝咖啡,進一步了解腳踏車文化,或在瀰漫咖啡香的環境里與朋友小聚,又或者可把喜歡的腳踏車模型帶回家。

咖啡館靠近樟宜海濱公園,推門而入,空間氤氳着咖啡香。室內有很多用腳踏車大盤與鏈條設計的高腳椅,牆上掛着各種腳踏車模型。除了售賣咖啡,業者也貼心地為騎行者提供腳踏車配件及周邊產品。這是咖啡館、社區熱點,也是騎行者的聚會場所。每逢周末,許多在樟宜海濱公園騎車的人都會到這裏喝咖啡,享受簡單快樂的時光。老闆基於對腳踏車和咖啡的熱情,不定期組織各種騎行活動,顧客甚至可將腳踏車推入店裡。

31 Ocean Way

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1 Changi Village Rd #01-2052 S500001

靠近東海岸路,大門外高掛的招牌旁邊有一大一小兩輛腳踏車,相當醒目,已成為路過者的拍照熱點。門口經常擺放着幾輛復古式的腳踏車。店面以腳踏車為主題,處處可見腳踏車模型,除了堂食,這其實也是一家在線咖啡館,提供咖啡和食物。

Two Wheels Good

Ciclo e Caffe

#01-1570 S560456

103 Frankel Ave S458225

61 Jurong West Central 3 S648330

想看飛機起降不一定要到樟宜機場,在實里達機場旁有一家懷舊風的咖啡館,坐下來點一杯咖啡,就是一種視覺享受。咖啡館通透的玻璃除了採光,也讓坐在室內喝咖啡的人,可看到私人飛機起降,視野無障礙。傍晚時分若在戶外用餐,則可收穫美麗的日落與夕陽。

28 Lor Ampas S328781

#01-22 Quayside Isle S098375

80 Seletar Aerospace View

坐落在聖淘沙的這家咖啡館吸引了很多遠道而來的騎行者。這裏最引人注目的是,業者利用室內兩層樓的空間融合咖啡座、售賣腳踏車產品及提供修理等多元服務。一樓是售賣手工咖啡的複合式商店,二樓則提供與腳踏車相關的產品及服務。所展示的腳踏車與空間設計相映成趣,充滿時尚感,置身其中,關於美好生活的憧憬浮上心頭,久久不能忘懷。

這家咖啡館剛開幕不久,老闆是腳踏車迷,他把個人喜好與咖啡結合,開設了咖啡館,給腳踏車愛好者提供一個交流平台,並希望更多人加入騎行一族。到來的客人,除了交流腳踏車運動,更能沉浸與感受咖啡館所營造的懷舊氛圍。淺褐色原木色調裝飾,到處陳列着許多具有年代感的腳踏車,時尚又復古,幾乎每個細節都體現了豐富的腳踏車文化,獨具特色。咖啡館有充足的空間和免費無線網絡,播放的音樂也很好聽,營造隨意悠閑的氣氛。無論是騎行者或只是想找個地方歇息,這裏可以用一杯咖啡的時間,暫時安放身心。

咖啡館位於馬里士他路一帶的小巷裡,外觀如一般倉庫,平時路過未必會發現。咖啡館的藍色大門看起來像修車間,外觀保留斑駁的牆面,沒留意很容易錯過。當天到訪看到大門關着,以為咖啡館休業,原來得用旁邊的走道進出。踏入咖啡館,就看到數量蠻多的腳踏車車架放在大片磚牆上,碰撞出強烈的視覺效果。空間非常寬敞舒適,就連木質傢具擺設,都能看見腳踏車的蹤影。其他牆面都掛滿腳踏車,營造出咖啡館主題的氣氛,顧客用餐時可近距離欣賞這些裝飾品,很有街頭風情,讓人仿如置身歐陸。這裏販售的腳踏車樣式多,有來自世界各地的知名品牌。

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焦糖香蕉磅蛋糕 香甜蜜糖風味

3.加入焦糖香蕉泥,攪拌均勻后,倒入刷了油的蛋糕模具。

他說:“會的,我時常為親友的小孩設計和烘焙巧克力、香草或是紅絲絨蛋糕(red velvet cake)的生日蛋糕,並在他們的蛋糕上設計卡通人物、玩具汽車或是灰姑娘的造型。我曾替鄰居的兒子製作生日蛋糕,那小男孩很喜歡動畫片《汽車總動員》(Cars),我花两天時間,做了一個三維汽車造型的兩公斤紅絲絨蛋糕給他。”

牛油150克、糖粉50克、糖50克、雞蛋150克、朗姆酒22克、蜜糖34克、麵粉192克、蘇打粉4克、焦糖香蕉泥142克。

平時在家裡,他通常會做些較簡單的蛋糕甜點,比如意式奶凍(Panna Cotta)、焦糖奶黃凍和抹茶雪紡蛋糕,少不了也會做香蕉蛋糕,“像這樣簡單的蛋糕是最好的

下午茶甜點,配上一杯好咖啡很是美好。”

將50克熱水、25克糖和25克朗姆酒混合一起,攪拌均勻後放置冷卻。

糖水的做法:

1.把牛油、糖粉和糖放入碗,攪拌至奶油狀,雞蛋分批加入,再篩入麵粉和泡打粉。

烘焙注意事項

5.蛋糕出爐后,在蛋糕的四邊表面刷上糖水。

卡爾登酒店的行政西點廚師長李勁,試過用不同的香蕉和食材比例,才做出滿意的焦糖香蕉磅蛋糕食譜。他特地加了焦糖,因為香蕉和焦糖的味道很合拍。

周末的下午茶,適合吃片甜滋滋的焦糖香蕉磅蛋糕,配一杯熱騰騰的黑咖啡。

焦糖香蕉磅蛋糕(可切成七片)

4.烘爐預熱至160攝氏度,烘製約60分鐘。用一根細鐵條插入蛋糕中心,若拔出來沒有粘物,表明烘烤完成。

李師傅擅長製作各款甜點,也喜歡去不同的糕點和蛋糕店嘗試各家的甜點。他最喜歡的三大糕點是巧克力覆盆子蛋糕、柚子百香果蛋糕和班蘭糯米糕(Kueh Salat),“我一般偏愛有柑橘元素的蛋糕,吃起來更清爽。本地的班蘭糯米糕很好吃,希望將來可以把娘惹糕點元素加入我的糕點系列。”

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焦糖香蕉磅蛋糕講究選適合的香蕉。(藍天游攝)

他說:“選香蕉時,短肥形的比較好。當你輕輕按壓,果肉是紮實的。建議買未完全成熟的香蕉放在家,等它熟透再使用。”

香蕉是這款蛋糕的“主角”食材,李師傅分享了挑選香蕉的貼士。他推薦用蜜仔蕉(Pisang Mas),口感較干,味道更香甜,有如蜜糖般的風味。當香蕉自然熟成后,香蕉皮會出現褐色斑點,那是製作蛋糕最理想的香蕉。

除了香蕉,也能用口感相似的南瓜或番薯取代。如果喜歡多一層口感,可隨個人喜好,加入核桃碎、開心果、葵瓜子或巧克力碎。

蛋糕麵糰的食材:

這款蛋糕在卡爾登酒店的Tuxedo Cafe有售賣,只是裝飾略有不同。李勁經過幾番研究和試驗,試過用不同的香蕉和食材比例,才做出滿意的食譜,他特地加了焦糖,因為香蕉和焦糖的味道特別合拍。

作為一名糕點師傅,家人和朋友是否會經常要求李師傅為他們烘焙心儀的蛋糕?

卡爾登酒店(Carlton Hotel Singapore)行政西點廚師長李勁(50歲),跟讀者分享焦糖香蕉磅蛋糕(pound cake)的食譜,因為食譜較簡單,食材也容易買到,香蕉蛋糕算是老少咸宜的甜點。

相比一般的蛋糕,磅蛋糕的特色是濃郁奶香味和紮實口感,保存期比慕絲蛋糕或雪紡蛋糕更長。李師傅指出,好的圓形磅蛋糕,中間會稍微膨脹隆起,形成一條明顯的裂縫,這表示有熱氣幫助麵糊發起。蛋糕的口感應該是濕潤,富有牛油香味,還有薄薄的褐色外層。

烘焙這款蛋糕的時候,李勁叮嚀讀者要注意幾個事項。首先,混合牛油和糖的步驟,麵糊攪拌時間須長,直到麵糊變成淺黃色。這是為了在麵糊中製造更多空氣,讓麵糊發起。此外,雞蛋得分批加入,以免麵糊結塊影響蛋糕的口感。製作焦糖時,糖須慢慢加入鍋中,用中火輕輕攪拌,否則它很容易燒焦,味道會變得苦澀。

李勁喜歡到不同的蛋糕店嘗試各家的甜點。(藍天游攝)

焦糖香蕉泥的做法:用208克香蕉和17克牛油,以中火煮至142克的焦糖香蕉泥。

磅蛋糕特色:奶香味濃郁

2.將蜜糖和朗姆酒放入微波爐,加熱至45攝氏度,然後倒入蛋糕糊。

步驟:

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Gerai Nenek Obek 馬來雜菜飯 香辣一甲子味不減

Nasi Rawon的醬汁是以牛肉和牛雜, 加上黑果等材料熬制。 (李健瑋攝)

母親Juhana Johan(58歲)回憶道:“1970年代初我到攤位幫忙時,每天可以得到兩角錢。當時一盤白飯才五分錢,對小孩來說是很不錯的報酬了。我們的雜菜飯,六七十年代在路邊擺攤時白飯加菜是一兩塊錢,搬到熟食中心后才以套餐形式售賣,從四五塊錢到現在七八塊錢。沒辦法,原料和人工成本都很高。”

營業時間:7am-3pm(休周一)

Gerai Nenek Obek售賣來自印尼泗水的花生醬汁飯Nasi Jenganan(前左)與牛肉黑汁飯Nasi Rawon(后右)。(李健瑋攝)

除了這三款雜菜飯,攤位也售賣參峇炸肉套餐和隆冬(Lontong)套餐。

花生醬汁飯的醬汁,是將炒香的花生磨碎后製成。(李健瑋攝)

花生醬汁飯Nasi Jenganan的赤褐色醬汁,是將炒香的花生磨碎后製成,挺像華人的沙爹米粉醬汁,有親切感。套餐($7)的配菜和Nasi Rawon相同,不過多了豆芽,有解膩作用。Nasi Ambeng是兩種醬汁的結合體,在爪哇宴會上常見,以一個大圓盤擺滿白飯和各種菜肴,用以款待客人。這裏的個人套餐($8)可選擇雞肉、牛肉或魚肉,加上各種配菜。

地址:1 Geylang Serai Geylang Serai Food Centre #02-136 S402001

三款招牌雜菜飯最大特色是醬汁。牛肉黑汁飯Nasi Rawon的黑褐色醬汁是以牛肉和牛雜,加上黑果(Buah Keluak)等材料熬制三四小時。顏色並不養眼,醬汁帶有肉香和果味,白飯吸收醬汁后味道飽滿有層次,是我們較少嘗到的味道。套餐($7)包括炸馬鈴薯泥餅、炸牛肺片、天貝(Tempeh)和參峇蘇東,很豐盛。

的確,從攤位前時排起的長龍,就可知它受歡迎的程度。

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我們對馬來雜菜飯的了解不多,比較熟悉的有Nasi Kandar和Nasi Padang。前者是源自馬來西來北部的扁擔飯,菜肴以印裔回教徒售賣的咖喱居多。後者源自印度尼西亞的加里曼丹,菜肴從肉、魚、菜到參峇都有。較少聽聞的Nasi Rawon、Nasi Jenganan和Nasi Ambeng,原來已在本地存在約一甲子,傳了四代人的Gerai Nenek Obek,就是這三款馬來雜菜飯的虔誠守護者。
 

第四代接班人Filzah Miranti Mohd Dawood(30歲)接受《聯合早報》訪問時說,外曾祖母Hajah Parmah Tufah於1963年起在樟宜路一帶擺攤,售賣家鄉東爪哇泗水巴韋安島(Bawaen,也稱毛燕Boyan)的家常菜,後來搬入芽籠士乃熟食中心。Filzah的外婆Sahara Saini和母親Juhana Johan,從小都在攤位幫忙,之後繼承手藝。Filzah也不例外,原本在企業界工作的她,不忍心家族生意後繼無人,最後決定全職加入。

記者嘗了多款配菜,味道都很好,問Juhana Johan參峇蘇東怎麼製作?她笑答:“你每天凌晨12點到這裏幫忙三年,我就免費教你。”手藝傳承不易,難得Filzah願意接手,也負責外賣訂單和經營社交媒體,更多食客才有機會發掘到這塊馬來飲食文化瑰寶。

凌晨開始準備40道菜

Gerai Nenek Obek第四代接班人Filzah Miranti Mohd Dawood(左),繼承外婆Sahara Saini(中)和母親Juhana Johan的家傳廚藝。 (李健瑋攝)

Gerai Nenek Obek是去年首屆新加坡小販獎的小販文化傳承獎得主之一。隨着她們所售賣的三款雜菜飯越來越受歡迎,這些年來其他小販也開始依樣畫葫蘆,但Filzah並不感到擔心:“我們的所有醬料和配料都是從原材料新鮮製作,不用現成或半製成品。所以每天凌晨12點就得開工,直到早上7點才準備好40多種菜肴。顧客吃得出不同,也知道我們一直保留傳統味道,不主張創新或混搭。”

“時間有味”系列共八期,搜羅全島有故事、有歷史、有味道的各式小攤販、大餐館,看業者傳承、守護與發揚各家美食,經年累月圍着爐灶鐫刻時間的味道。

馬來雜菜飯攤Gerai Nenek Obek,從祖輩傳承至今,已在本地經營近60年。專賣三款馬來雜菜飯:Nasi Rawon、Nasi Jenganan和Nasi Ambeng,不變的味道里有四代人的堅持。

Filzah和家人每天從凌晨12點就開工,直到早上7點才準備好40多種菜肴。(李健瑋攝)

牛肉黑汁和花生醬汁飯

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