月份: 2019 年 9 月

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吃海蝦時要注意，因為蝦殼比較硬，一旦扎到就會受傷，那麼被海蝦扎了怎麼處理呢？新鮮的海蝦很容易剝到外殼，但也要注意手法，一旦被扎也不要不以為然，如果有了小的傷口，還是要及時進行消毒處理的，可先用清水沖洗，再塗抹消毒的藥水，或者用創可貼保護一下。

生蝦去殼法

1、從蝦殼的第三節處將蝦殼剝開。

2、將蝦腳去除。

3、此時需要捏住蝦頭的尖嘴處，往前拉，將蝦殼前半段拉開去除。

4、從尾巴處往後拉，去除後半段蝦殼。

手被海鮮扎了怎麼辦?

經常吃蝦難免有被扎的時候，如果是手指被扎了，皮膚有了破損，就算是細小的傷口，大家也不要不放在心上。記住一定要及時做消毒處理，可以拿酒精或者碘酒擦洗，在被扎的傷口未癒合之前，不要隨意碰水，以免被感染。不要小看這些小小的傷口，如果護理不到位是很容易被感染的，嚴重時可能會危急到生命的。

蝦並非人人可食

我們都知道，海鮮一類的產品有的人是不能吃的。如對海鮮過敏，身體有過敏體質的人，或者有過過敏史的人，最好避而遠之的好。千萬不要因為一時的貪吃，不要所有僥倖心裏，否則出事了以後將後悔莫及的。

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吃米粉是我國南方人十分普遍的飲食習慣，而且做法很多種，如今也深受全國各地的人喜愛。桂林不僅風景優美，而且這裏的米粉也同樣十分有名，是旅遊者們一定要品嘗的美食。米粉吃之前是需要泡一下的，但是桂林米粉怎麼泡呢？一般放在開水中用小火煮三到五分鐘就可以了。

三種泡桂林干米粉的方法供參考：

1、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。

2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出後用冷水浸泡一分鐘左右。

3 、粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。

小貼士：

米粉在冷水中沖洗后要吃時要將水濾干。

在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米粉容易斷。

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夏天吃涼拌菜時，有很多有粉絲有關的美食，比如菠菜拌粉絲就是一道很受大家喜歡的青菜。粉絲在食用之前是需要先泡一下的，但是粉絲泡多長時間_粉絲需要泡多久呢？一般來說，粉絲很泡軟，用開水泡的話大約五到十分鐘就可以了，一定不能太長，否則會被泡化。

紅薯粉絲要泡多久

一般我們在家裡泡紅薯粉絲都用熱水泡，熱水泡粉絲速度快，一會兒就軟了。因此，用熱水泡5到10分鐘是最合適的，時間不宜過久或者過短。

因為粉絲容易被鏟碎，所以要先把粉絲泡好，在菜要好的時候，把泡好的粉絲放入鍋里進行簡單的翻炒就很方便了。

這是一種怕粉絲斷掉的方法，一般紅薯粉絲的做法都是這麼乾的。紅薯粉絲非常好吃，所以泡粉絲的時間要掌握好，不可以太長時間，要不然粉絲就都泡爛了。

紅薯粉絲怎麼做好吃

紅薯粉絲還有很多種做法，如著名的蘿蔔絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、羅卜粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。

各位可以根據自己的喜好，發揮創造性思維，做出更多好吃的美味佳肴。下面給大家介紹兩種紅薯粉絲的做法。

第一種是雞蛋紅薯粉絲。

原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等。

做法：將粉絲浸泡后，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等，拌勻裝盤。

第二種是炒肉沫粉絲。

原料：肉沫一兩，紅薯粉絲180克，蔥、姜、干辣椒適量切好備用。

做法：用溫水將粉絲浸泡三分鐘(切忌用開水浸泡，下同)。鍋內倒少量油，將肉沫反覆煸炒，去除水分，炒出香味后，放入蔥、姜、干辣椒，翻炒幾下，放入適量醬油、水、糖、鹽，將浸泡過的粉絲放入，反覆炒熟，裝盤即可。

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夏天是吃龍蝦的好季節，有麻辣龍蝦，蒜蓉龍蝦，但是麻辣的會更好吃，因為很多年輕人都比較容易接受辣的食物，而且還可以去腥味，讓肉質變得更加鮮香，在做麻辣龍蝦的時候，需要先把小龍蝦洗乾淨，這樣能在吃的時候更加放心，還需要準備紅辣椒，花椒和八角，調料的充足會讓口感變得更香。

菜品特色

此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

簡要流程

原料:小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等

製作:1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。

2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照”紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。

做法

備料過程

1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);

2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用;

3. 兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)。每塊姜約50mm見方;

4. 兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎;

6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀;

7. 花椒一小袋;

8. 色拉油一小碗(約250ml);

9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。

開始動火

1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;

2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒;

3. 出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4. 改大火，倒入控水后的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面;

5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

5.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。

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很多家長在給孩子泡奶粉的時候發現，有時候會出現泡沫的現象，也不是很清楚奶粉有泡沫好不好。其實有泡沫對於奶粉的質量來說沒有影響，只是最好不要讓孩子喝有泡沫的奶，容易讓空氣進入腸胃而引起消化不良。所以家長在沖泡時要注意方法，避免泡沫的產生。

奶粉有泡沫好還是沒泡沫好

沖奶粉時當然是沒有泡沫比較好，因為如果奶粉里有氣泡，寶寶吃了就會有少量空氣進入肚子里，造成寶寶脹肚不消化，慢慢的，寶寶也會拒絕的吃這種有起泡的奶粉。

但其實泡沫多少跟奶粉品質是沒有關係的，如果一款奶粉是最自然狀態下生產的，不含其它人工添加劑，那麼相對而言，因為自然狀態下生產，奶粉裏面蛋白質活躍程度就做不到上百年保持不變，奶粉顆粒粗細、乾濕度、溶解度不同批次也會有差異，因為四季都在變化、雨水多少也不同，而且每一款奶粉的加工工藝都是不一樣的，所以有時奶粉有泡沫有時沒有是很正常的。

奶粉中有少許泡沫也代表了奶粉中沒有添加消泡劑，如果泡沫多，媽媽們應該注意一下自己的沖調方法。建議：首先奶瓶里放好水，奶粉倒下去不要記着去搖晃，奶粉大概20-30秒會全部沉下去，這時候去稍微順時針的攪拌下，就不會有氣泡的。如果各種小心注意后還是泡沫較多，那麼可以考慮換一種口碑較好的奶粉試一下。

奶粉有泡沫的原因

沖調奶粉產生較多泡沫的本質原因主要有以下兩點：

1、奶粉中含有豐富的蛋白質，奶粉中蛋白質活性越強越容易產生泡泡。

2、奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度、容器的質地、形狀、光潔程度、攪拌或震動的力度等諸多因素有關。

注意：沖調時沿奶瓶壁緩緩倒水，左右搖晃奶瓶(而非蓋緊後上下搖晃)泡沫會相對少一些。奶粉沖好了，如有很多泡泡的話，就先放一會讓泡泡自然消去。相反，如果在沖泡奶粉的過程中沒有任何的泡沫，這你可要小心了，應該是添加了消泡劑。

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不可否認的是，人蔘和黃芪都是一種對人體具有良好藥理作用的中藥材，同時人蔘和黃芪也經常在人們的生活當中出現。不管是泡人蔘黃芪茶還是燉煮人蔘黃芪湯，都可以對人體發揮出較為明顯的藥效價值。只不過需要注重一定的比例，否則會導致身體虛不受補，因此人蔘黃芪比例是多少？

人蔘黃芪湯的配方和制用法如下：人蔘6克，黃芪30克，補骨脂、仙鶴草各24克，全當歸、雞血藤、茜 草、甘草各15克。制用法：水煎服。

黃芪泡水放多少合適

用黃芪泡水喝，一次放8-10片，但是，要注意觀察，避免出現上火的表現，如果有上火的癥狀，減量泡水喝。

黃芪泡水一次用5到10克左右即可，開水泡10到20分鐘就可以代茶飲用，可反覆沖泡。

如果是煎服的話，用三十克左右即可，如果同時加是15克枸杞一起煎水服用，對氣血虛弱的人效果更好。

黃芪水最好能夠分為兩三次服用，千萬別一次性喝完。另外，每次黃芪泡水最好能夠控制在15克左右，但是網上有些方子中建議是使用20~30克左右，這一定要具體情況具體分析。另外，黃芪泡水的使用量和煮粥的使用量是不一樣的，如果是泡水那就是上文所說的15克，如果是熬粥，那麼最好使用50克左右。事實上，無論你是熬粥還是泡水，黃芪的使用量都是具有明確規定的，千萬不要超量哦!

黃芪泡水可以泡幾次喝

黃芪泡水一杯可以泡2到3次，注意泡的時候最好用剛燒開的水，才能泡出藥味。隔夜的黃芪水就不宜再服用了。

一般來講，黃芪沖泡個2–3回，其有效成分就會消失的差不多了，在沖服也沒多大的意義了。每天更換可有效的促進黃芩有效成分的吸收

黃芪泡水喝的禁忌人群

1.如果是屬於腎陰虛、濕熱以及熱毒熾盛的患者，那麼千萬不要服用黃芪泡水，因為這不僅不能夠令身體恢復健康，反而會加重病情。這一類型的患者想要令身體恢復健康，那麼就應該將黃連、大黃、敗醬草以及梔子一起泡水服用，千萬不能夠選擇黃芪。

2.如果是患有肺結核的患者，癥狀主要表現為咳血、口乾舌燥以及身體發熱，那麼我們也是不建議單獨使用黃芪泡水喝的，一定要根據具體情況搭配合適的中藥。

3.正在月經期間的女性也是不能夠服用黃芪水，否則會對月經還有身體造成不利影響。

4.感冒發熱的患者也別服用黃芪，這不利於身體退燒;

5.懷孕期間的女性服用黃芪也需要特別的注意，因為很有可能導致滑胎，對胎兒和孕婦造成傷害，特別是孕晚期的准媽媽更是需要特別注意。孕婦如果不小心使用了黃芪，那麼有可能導致體內的羊水減少，這樣在分娩的時候產程就有可能增加，這增加了胎兒的危險。另外還有研究結果显示，服用黃芪之後會增加染色體畸形以及細胞微核率的增加，對於將來孩子的身體以及智力發育造成損傷，所以正在備孕以及懷孕的女性服用黃芪都需要謹慎。

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總體來說魔芋是一種熱量含量相對較低的食物，所以減肥人士可以在生活中多吃一些魔芋製品。與此同時在廚房當中，魔芋也被研發出了許許多多不同的做法，而這些做法都可以讓沐浴發揮出較好的味道。例如就可以將魔芋製作成魔芋素食涼菜，今天一起來學習使用魔芋製作素食涼菜的做法。

原料：

金針菇、魔芋絲、胡蘿蔔、黃瓜、香菜各取80克，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油5滴左右。

做法：

1、胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，魔芋絲用水泡一下。

2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水裡鎮一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀。

3、金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿蔔絲瀝干后，放入一個大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。

涼拌魔芋結

材料

魔芋結200g，小黃瓜和小蘿蔔各一根，金針菇200g，蒜蓉、辣椒醬、醋、醬油、香油適量

涼拌魔芋結的做法

1、燒開水，將洗凈的金針菇烫一下取出備用，魔芋結放入開水中煮兩分鐘，取出浸在涼開水中備用;

2、黃瓜和胡蘿蔔擦成長短均勻的細絲，和金針菇一起交叉配色，擺在盤子四周;

3、將魔芋絲濾干水分擺在盤子中央;

4、將蒜蓉、辣椒醬、醬油、醋和香油混合調製成一碗涼拌汁，食用時可以將涼拌汁澆在魔芋結上然後拌勻也可以用筷子夾魔芋結沾醬汁。

這道涼拌菜的口感比較豐富：魔芋結有彈性、黃瓜絲和蘿蔔絲又比較清脆，金針菇則比較爽滑，拌勻食用，每一口都有不同的滋味。加上擺盤顏色搭配鮮艷，也比較健康，適合做節慶家宴的冷盤。

魔芋的功效與作用

1、保護腸道

魔芋中含有一種化學物質，呈凝膠樣，當魔芋成熟之後，經過提取與分離得到魔芋精粉，用水加熱魔芋精粉之後就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之後，會附着在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質沉積在腸道內，並阻礙腸道對於致癌物質的吸收，所以魔芋又有一種稱呼叫做“防癌魔衣”。

2、排毒通便

魔芋中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物質排出體外，促進排便。

3、降低膽固醇

魔芋中含有的魔芋多糖物質，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質有着非常強大的膨脹力，被人體攝入後會填充腸胃，抑制腸胃對於膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。

4、降低血糖

魔芋中含有大量的水溶性纖維，會抑制腸胃對於糖類物質的吸收，從而降低飯後的血糖值。

5、減肥

眾所周知的魔芋是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，增強排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。

6、補鈣

100克的魔芋含有43毫克的鈣元素，並不算鈣含量高的食物，但是魔芋中所含有的鈣元素易於被人體吸收，所以食用魔芋可以補鈣。

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鯽魚的做法多種多樣，但是對於絕大多數女性來說，會更傾向於選擇使用鯽魚做湯，因為鯽魚做湯具有較高的營養價值。而在製作鯽魚湯的過程中，可以根據個體需要選擇不同的食材加入例如豆腐鯽魚湯，除此之外也可以製作成木瓜鯽魚湯。那麼木瓜鯽魚湯可以對女性發揮出豐胸的效果嗎？

木瓜鯽魚湯能豐胸嗎

木瓜鯽魚湯的做法還算是簡單，豐胸原來也是很容易的事情。青木瓜自古就是第一豐胸水果，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，並刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，因此可以達到豐胸的目的。

木瓜清熱潤肺，還能讓娃娃的媽媽奶水多多的，當然可想而知也是有豐胸之攻效的，所以是女性朋友之愛，鯽魚也是一種營養價值的食品，它煲出來的湯白白的，新鮮而且帶點甜味，肉嫩滑，也有讓新媽媽奶水多的食品，小孩子就喝湯水，還能補鈣哦。木瓜帶魚湯不僅能夠豐胸催乳，還有滋潤益氣、不寒不燥的作用，是一定非常適合男女老少喝的湯汁。

木瓜鯽魚湯怎麼做下奶

用料

主料鯽魚1條木瓜半個

調料食鹽1小勺蔥1根姜1塊蒜3瓣植物油1湯勺淡奶油適量

木瓜鯽魚湯的做法

1.鯽魚宰殺、洗凈，用廚房紙吸干水份后，在魚身上斜划幾刀;木瓜去皮、去籽，洗凈切成菱形塊;姜切片，蔥切段備用

2.鍋里放適量油，將鯽魚入鍋煎成兩面黃;倒入適量開水，放入姜、蔥、蒜，加鹽、木瓜塊，大火燒開，再用小火煮20分鐘

3.加入一些淡奶油，既能去除魚腥味，味道也會更加香醇。

木瓜鯽魚湯功效與作用

木瓜鯽魚湯氣味清甜、香潤鮮美，為秋冬季的清潤補湯，也是常見疾病癒后滋補上品。特別對產後婦女，既可以補虛，又有通乳催奶效果哩!木瓜性略偏寒，鯽魚性溫，兩者搭配真是：木瓜鯽魚湯，絕配好搭檔，清心益脾胃，潤肺催奶下，養顏抗衰老，天下第一湯。

“冬鯽夏鯉”，這主要是從魚肉的味道來說的，冬季鯽魚、夏季鯉魚相對於其他季節更為肥美。還有就是跟這兩種魚的屬性有關，鯽魚性溫，有祛寒補陽的功效。

鯉魚性寒，有祛火補陰、健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚頭含有俗稱“腦黃金”的卵磷脂，多吃可增強人的記憶、思維和分析能力，能補腦、健腦和延緩衰老。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜，煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘等，是夏季的滋補食療佳品。

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眾所周知的是木瓜可以對女性發揮出較為明顯的美容養顏價值，這也是許多女性經常吃木瓜的重要原因。只不過木瓜也分為青木瓜和黃木瓜，這兩種成熟狀態不同的木瓜吃起來的口感有很大的差異，並且給女性身體所起到的美容價值也會有所不同。因此怎樣才能夠讓木瓜發揮美容功效？

美容功效

美白(美白食品)高手：木瓜的豐胸作用眾所周知，但卻很少有人知道，只有食用青木瓜才能達到最佳的豐胸(豐胸食品)效果。此外，科學家們發現，木瓜中的木瓜蛋白酶還有美白作用，飯後吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、消化不良等也都有一定功效。而且木瓜屬於低熱量水果，所以吃的時候完全不用為身材擔心。2007年由世界衛生組織發布的“全球健康(健康食品)食品排行榜”中，木瓜首次榮登水果榜的榜首。

最佳食譜：將木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁和蜂蜜(蜂蜜食品)。

1.潤發：木瓜浸油梳頭。

2.去面皰美顏：取1片新鮮木瓜切成小片，再準備一杯牛奶。(如沒有現成鮮奶也可用奶粉代替)找好的木瓜和鮮奶放入果汁機內，再摻入少量清水和蜂蜜攪拌均勻數分鐘，即成1杯濃郁芬芳可口的木瓜牛奶汁。

3.滋潤養顏除皺：熟木瓜600克，新鮮牛奶3杯，蓮子肉25克，紅棗2枚，冰糖適量。選擇新鮮熟木瓜，去皮核，切成粒狀，備用。蓮子肉、紅棗分別用清水洗凈。蓮子去心，保留紅棕色蓮子衣;紅棗去核備用。將木瓜、蓮子肉、紅棗放入燉盅中，加入新鮮牛奶和適量冰糖，隔水燉至蓮子肉熟，即可食用。此方老少皆宜。

4.治脫髮：木瓜18克，菟絲子60克，當歸30克，川穹24克，杭菊30克，天麻24克，羌活24克，熟地60克。共為細末，煉蜜成丸，每丸9克，飯後服。本方用於之戀受驚落髮(鬼剃頭)。

營養分析

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。

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總體來說柿子是一種營養價值頗高的水果，所以經常吃柿子的話，有助於補充身體所需營養。但是柿子是一種寒性水果，因此如果吃過多的柿子容易引起消化不良腹瀉的後果。而在吃飯之後，應該多吃一些有助於促進消化的食物，才能夠讓腸胃系統保持正常運行，那麼在吃飯之後可以吃柿子嗎？

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。

柿子有如此多的營養價值，那什麼時候吃比較好呢?最好也不要在空腹的時候吃柿子，柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，最好在飯後1到2個小時后再吃，因為飯後不能馬上吃水果，飯後立刻吃水果會在胃裡停留太長時間，這樣會使維生素流失影響吸收，

食用柿子的注意事項

不能空腹吃。柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉澱凝結成塊留在胃中，形成“胃柿石”。胃柿石不易粉碎，越積越大可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可造成胃穿孔。

不要與含蛋白高的食物一起吃。含蛋白高的蟹、魚、蝦等食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成胃柿石，所以應避免同吃。

吃后要漱口。柿子含糖量高，又有果膠和鞣酸，食用后不注意口腔衛生，可損壞牙齒，兒童容易形成齲齒，所以吃柿子后要及時漱口或刷牙。

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結合成沉澱，可引起胃腸不適， 甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。

糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術后，不宜食柿子。

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