月份: 2018 年 9 月

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骨骼衰老的大趨勢固然不可避免，但在每個人體內的進程卻大不相同。有些人四十多歲就失去瞭挺拔的姿態，五十多歲就因骨質疏松而腰痛背痛，甚至發生骨折，而有些人直到六十多歲仍然挺拔強健，八十歲仍然行動自如。提前預防才是關鍵——35歲之前在骨礦物質的“銀行”裡多存點款，35歲之後盡量減少骨質流失，而這些都是完全可以做到的。
說到這裡，人們首先想到的就是：除瞭鈣片和維生素D，我需要吃什麼食物才能延緩骨骼的衰老呢？
按照國外流行病學研究的結果，和骨質疏松風險關系最大的食物類別，居然不是乳制品，而是水果和蔬菜。這是因為西方國傢從乳制品中獲得的鈣已經足夠多，是我國膳食鈣平均攝入量的兩倍之多，相比而言，蔬菜水果不足才是他們膳食中的健康短板。

相比而言，中國人大部分時候會熟吃蔬菜，菜的總量要大得多。曾經和韓國營養專傢談到膳食指南，我說中國推薦每天一斤蔬菜，韓國專傢十分驚訝：哪兒有那麼多蔬菜可吃？沒錯，在韓國一棵白菜就值幾十塊人民幣，每天半斤綠葉菜再加半斤淺色菜確實太過奢華，產量也不足。在中國呢，蔬菜產量是綽綽有餘的，價格也遠未和國際接軌，隻是大部分人不把它們當成好東西罷瞭。

多項研究確認，膳食中含有充足的蔬菜和水果，對於保障骨密度、降低骨質疏松風險和降低骨折風險都有重要意義。1999年的一項流行病學調查研究發現，膳食中的鉀、鎂和水果蔬菜攝入量較高的老年女性，骨密度比攝入果蔬少的人明顯更高。2008年的一項人體幹預實驗證明瞭這個結論，發現在增加蔬菜水果攝入，或者補充檸檬酸鉀片之後，絕經女性的骨代謝得到瞭明顯的改善。在青春期孩子中所做的研究也發現，水果蔬菜攝入量高的少女，尿鈣排出量明顯較少，骨質密度也較高。
換句話說，果蔬攝入量高，既有利於35歲之前加強骨骼的建設，也有利於減輕絕經之後的骨骼衰退。但是，水果和蔬菜相比，哪個效果更好呢？
這是一個很難回答的問題。就西方國傢的研究來說，水果對預防骨質疏松的效果大於蔬菜。一項研究調查瞭16~18歲的青春期、23~37歲的青年時期和60~83歲的老年期兩性人群，發現無論在生命的哪個階段當中，吃水果越多的人，骨礦物質含量越高。研究者認為這可能是因為維生素C的作用，但其中的鉀和多種健康成分都可能發揮作用。相比而言，蔬菜的攝入量沒有這麼大的影響。
那麼，在健骨方面，蔬菜真的就不如水果嗎？我推測，答案與蔬菜的品種和烹調方法有關。
一方面，蔬菜品種繁多，鈣、鎂元素含量和維生素K1的含量差異也很大。其中深綠色的葉菜含鈣、鎂元素遠遠高於水果，維生素K1的含量也高於水果。遺憾的是，西方國傢的居民吃深綠色葉菜數量較少，可能無法起到有效的作用。相比而言，國人習慣於吃大量深綠色蔬菜，對骨骼的有益影響可能會比較明顯。
另一方面，蔬菜和水果的食用方法很不一樣。國人很少生吃蔬菜，而是需要加油鹽來烹調。食鹽是氯化鈉，鈉元素攝入過多的時候，會增加尿鈣的排出，非常不利於骨骼的健康。同時，過多的脂肪也會降低鈣的吸收利用率。考慮到國人普遍在烹調時添加過多的油和鹽，這可能會降低蔬菜對骨骼的有益作用。水果則是不加油鹽直接食用，其減少尿鈣流失的健康效果不打折扣。
還要提醒一句，雖然水果對健骨的效果更明顯，但綠葉蔬菜的健康作用也不可忽視。如果能夠每天平均吃半斤到一斤的水果，再加上半斤深綠葉菜和半斤淺色蔬菜，對保護骨骼健康顯然是最為有利的。即便每天已經註意攝取半斤奶類，甚至補充瞭鈣片，也不要忘記把水果和綠葉菜吃夠。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-11/201511682814.htm

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俗話說“老人喝粥，多福多壽”，人老瞭，消化能力隨之減弱，適當喝粥利於消化吸收。白米粥做起來簡單省時，喝起來軟和好嚼，不少老人都把它當成首選，但白米粥營養太過單一，老年朋友不妨變些花樣，多往粥裡加點料。

傳統觀念中，白米粥一向被視為“最養人”的食物，大米經過長時間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養過於單一，而且其中纖維含量較低，不利於排便。其實，想要粥更養人，不妨做時加點料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細搭配”營養更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，紅豆煮熟後有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合於白米混合煮粥；紅薯營養豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發揮蛋白質的互補作用；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒於老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補充維生素。但要註意的是，為降低營養的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-11/201511382715.htm

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source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-1/201511476648.htm

台東必買烤箱版的糖烤栗子，金秋板栗健腎補脾—-板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“幹果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。 栗子產生的能量較高，隻是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比幹栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的辦公室零嘴糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

主料:栗子500g
輔料:油15ml 糖5g 水10ml

步驟
1.生栗子用清水搓洗幹凈，把栗子上面剪出個5mm的口子。
2.栗子放大碗裡，倒入一湯匙食用油
台東必買伴手禮3.每個栗子表面都均勻裹上食用油
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱。
5.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤台東名產推薦箱烤制5分鐘即可。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2014-9/201492273351.htm

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入秋後9種食補方案，進補要適宜
1. 山藥紅棗粥：食欲不好，不思飲食。此時煮點山藥紅棗粥非常適宜。
2. 人參：人參可興奮大腦、活躍思維能力，適宜在早晨服用，這樣白天精力充沛。如果晚上服用，可能影響睡眠。夜宵吃碗蓮子紅棗湯，寧心安神。

3. 太子參和黃芪：都是補氣藥物，但用法不一樣。如果是口幹咽燥，大便偏幹的，屬於熱性體質，可用太子參煮粥益氣養陰;如果怕風畏寒，易感冒，可用黃芪煮粥益氣溫陽。如果搞反瞭，會有副作用。

　　4. 核桃仁和山藥：都是補益食物。核桃仁中含有脂肪油40%～50%，另含蛋白質及多種維生素，補腎強腰膝，斂肺定喘兼有潤腸通便作用。而山藥補脾胃、益肺腎，可以止瀉。便秘者宜食核桃仁，便溏者宜食山藥，千萬別用反瞭。
5. 枸杞子和白菊花：搭配泡茶，既平衡食材的偏性，又達到相輔相成的作用。枸杞子補腎益精、養肝明目，但性溫熱，味甘，內火重的人不可服用。白菊花醒腦平肝明目，但性味甘、苦，微寒，陽氣虛的人不可服用。
6. 羊肉+蘿卜：羊肉大溫大補，蘿卜清火通氣，羊肉湯中加入蘿卜，既減輕羊肉的熱性，又可去掉羊膻味，豈不妙哉！
7. 咳嗽和哮喘患者不宜吃海鮮。如帶魚、黃魚，雖然這些魚含有大量的鈣、磷、蛋白質，但其中的異種蛋白會引起進一步過敏。
8. 感冒咽喉紅腫的人不能吃桂圓、荔枝等。這些溫熱的食品會火上澆油，加劇咽喉充血。
9. 生曬參：一般情況下，每人每天服用生曬參3克，隔水燉服，這是較合理的劑量。如果服後食欲正常，精神振奮，可以逐步加量，最多每日可用9克。滋補身體應細水長流，一口是吃不成胖子的。

飲食要註意全面營養。
一日三餐合理的飲食是主要的營養來源，是最常規的進補。必須重視一日三餐的食品營養是否合理和全面。方便面、漢堡包、三明治等，有的以淀粉為主，有的以動物性食品為主，所含的營養不全面，不能作為日常飲食，過多攝入對人體不利。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2014-9/201491573126.htm

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果醋可以養肝護胃、潤肺除燥，秋後喝它正是時候。
此時天氣轉涼，人體進入“陽消陰長”的調整期，果醋中含有的氨基酸、醋酸等營養成分，對正處於最弱的肝氣大有好處，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。
更特別的是，果醋中的水果成分，對於呼吸道和肺都有保護作用，可預防秋冬季呼吸系統疾病的發生。

教授稱，在眾多果醋中，蘋果醋堪稱首選。這是因為，蘋果性質溫和，其含有的營養元素也最為全面。一般可將蘋果醋加入蜂蜜和水飲用，也可在蘋果醋中加入牛奶，口感不錯。

　　教授建議，那些平時愛感冒的人，可在早飯後喝瓶蘋果醋，如果覺得涼可以把它加熱，以減少對胃的刺激。同時，下午也可以喝點蘋果醋，有非常好的解乏效果。
不過，周教授提醒，果醋雖然很適合秋季養生，但也不能貪多，以免導致胃酸過多，一般的人每天不應超250毫升。
小知識：日本人秋天旅行愛帶蘋果醋，醋酸具有恢復疲勞的作用，因此，日本人在秋天外出旅遊時，最喜歡在包裡帶瓶蘋果醋。
此外，日本人很喜歡聚會飲酒，他們常把蘋果醋加在酒裡，護肝效果不錯。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2014-9/201491073092.htm