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立冬對於廣東而言，也許隻讓人感受到秋季的涼意。根據中醫的說法，人們在這時節需要吃滋陰養胃、清熱生津的食材。佘藥師分析，這時人的皮膚黏膜水分蒸發加速，容易出現鼻咽部發癢不適、幹咳少痰等“秋燥癥”，在養滋陰胃的同時，也要註意養肺潤燥。秋冬交界的養生重在養胃養肺，石斛不僅滋陰養胃，還潤肺生津，這時用它燉湯最適合不過。
石斛是蘭科植物，被列為藥中上品，可分為鐵皮石斛、黃草石斛、金釵石斛、環草石斛、馬鞭石斛等數十種，其中以鐵皮石斛為石斛之極品。《神農本草經》中記載，鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞瘦、強陰、久服厚腸胃。”佘藥師介紹，人們常用石斛作為養胃的保健品，但它還有鮮為人知的養肺功效，尤其適用於肺熱燥咳、煩渴難臥，癆嗽咯血。
一、石斛花膠燉瘦肉
材料：石斛15g，花膠20g，豬瘦肉80g，生薑2片。
做法：石斛洗凈，稍浸泡。花膠用熱水和薑浸泡6小時，若嫌腥味太重，可在浸泡後晾幹，在鍋內下油稍炒片刻，然後洗凈切塊。豬瘦肉洗凈後切小方塊。與生薑一同放入燉盅。加入清水250ml（約1碗量），加蓋，隔水燉3小時。飲時再放入適量鹽即可。
分量：1人用。
功效：滋陰養胃，補益生津。
二、石斛麥冬清肺湯
材料：石斛、百合、麥冬各5g，紅棗2個。
做法：石斛、百合、麥冬洗凈，稍浸泡。紅棗洗凈去核，一同放入藥罐中，加入清水400ml。武火滾後改為文火煲至250ml。飲時可根據個人口味選擇下少量冰糖作調味。亦可將石斛用500ml清水滾沸後，倒入百合、麥冬、紅棗中沖茶用。
分量：1人用。
功效：養陰清肺，止咳化痰，對長期吸煙者十分有效，能使之濃痰排出。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-11/2012111042669.htm