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圖文：吳恩文

「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。

至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。

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Stage 5，高雄一家平易近人的法國菜餐廳

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在生活中，亮麗的容顏，對於一個人顯現魅力很有幫助，如何讓自己保持年輕的容顏，各有各的方法。飲食無疑最重要，合理飲食，能讓人健康，不合理飲食會傷身。在飲食過程中，肝臟是否健康，對一個人容顏也有影響，畢竟，肝臟對於氣血運行有一定的影響。適當的食用一些養肝、護肝的食物，能保護肝臟，進而可以達到美容的作用。

韭菜是常見蔬菜，對於補充營養、調節身體有較好的效果。韭菜可以食用，也可以入藥，在平時，以韭菜為原料進行制作的美食讓人大呼過癮;而在中醫看來，韭菜還可以入藥，並且將其賦予新的稱呼“洗腸草”，下面就來看看，食用這種“洗腸草”有哪些好處。

 

一、韭菜藥食兩用
生活中，很多食物都可以藥食兩用。在食用的時候，無疑就是吸收其中的營養物質，韭菜中的營養物質較為豐富，包括維生素、礦物質、蛋白質、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物等，能保證身體需要。
說到藥用價值，無疑就是食用韭菜可以治療某些疾病，在平時，我們吃韭菜是食用其葉子，其實韭菜的花葶、種子都可入藥，具有補腎、健胃、提神的作用。

中國食用韭菜的歷史長達上千年，也不乏一些醫藥專註記錄韭菜的食用功效。例如：《本草衍義補遺》記載：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。

 

二、吃韭菜的好處
知道瞭韭菜的營養價值、藥用價值，下面就來瞭解一下，吃韭菜的好處有哪些

1、清腸
想要身體健康，清潔腸道很關鍵，幹凈的腸道是健康身體的基礎，腸道要是不幹凈，往往會造成腸道中毒素增多。
被譽為“洗腸草”的韭菜，其最大的功效，無疑就是清腸瞭，食用韭菜可以有效的清腸，吸收其中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，不斷的把雜質排泄出來。
對於因為腸道不適造成的便秘有較好的緩解作用，對於長期遭受便秘的人來說，不妨食用一些，以此調節保健身體。

2、護肝
不少人會有這樣的擔心，韭菜屬於辛辣的食物，其獨特的辛辣味道會不會傷害肝臟，畢竟刺激性較大的食物，往往會傷害器官，韭菜會不會造成肝臟調節出現問題影響到肝臟的正常運行
其實，韭菜的這種辛辣氣味有散瘀活血的作用，對於行氣導滯有一定的作用。韭菜中的揮發性精油、硫化物還能夠疏調肝氣，對於增進食欲、增強消化功能、促進肝臟運行都有非常好的作用。

3、美容
亮麗的容顏對於吸引魅力有非常好幫助，但是，當身體中有毒素會影響大傢的容顏。在平時，食用韭菜對於殺滅細菌有幫助，這是因為在韭菜中含有硫化物，這種物質可以殺菌、消毒。
同時，韭菜中的維生素C較多，能清除體內自由基，可以達到美容護膚的作用。

 

　　4、促進消化
在生活中，天氣燥熱會影響到大傢的食欲，造成消化不良，食欲下降等情況，消化功能出現障礙，還會影響到身體的調節。
食用韭菜，可以吸收其中揮發性的精油、硫化物，這些成分對於增強食欲、促進消化有非常好的作用，從而可以達到保健身體的目的。

5、滋養頭發
在吃韭菜的時候，還可以吸收其中的化合物，這種物質可以使得身體中黑色素細胞內的酪氨酸成分不斷增多，對於調節皮膚毛囊中的黑色素很有幫助，進而能夠消除皮膚的色斑，使得人們的頭發變得烏黑發亮。

6、補腎溫陽
在生活中，腎虛的人越來越多，不少年輕人因為生活方式不正確、飲食不科學，造成腎虛的出現。
如何補腎不妨食用一些韭菜，在吃韭菜的時候，可以進行補腎，韭菜屬於性溫的食物，對於溫中行氣有較好的作用，能夠有效的治療腎虛導致的病癥，從而可以調節好身體。

結語：通過上面關於韭菜的營養價值、藥用價值的描述，相信大傢對於食用韭菜的好處有瞭更多的瞭解，在日常生活中，食用韭菜對於身體保健好處極多，希望大傢要特別重視，正確的食用韭菜，以此能夠調節保健，從而獲得健康的身體。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-9/20169288099.htm

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湖南省株洲市的甘德珍老人，現已103歲高齡，雖滿頭白發，但修剪得很精神，面色紅潤，皺紋也不多，看上去不過80歲左右。

“我這輩子都沒進過醫院！”老人自豪地告訴筆者。一旁的兒媳婦陳安定卻笑說她是在“吹牛”。陳安定告訴筆者，婆婆唯一一次入院記錄是在前年，因為得瞭白內障。對於小病小痛，她一貫都是不看醫生也不打針吃藥，慢慢自然痊愈。

 

這麼好的身體難道是吃瞭什麼補品？陳安定笑著把“補品”端到筆者面前，竟然是一碗剛切好的生薑絲！老人很愛喝薑茶水，每天早晨起床後做的第一件事就是打來井水，燒開後，放上花生、芝麻、生薑和茶葉，泡一杯生薑茶，這就是老人每天必喝的飲料。老人認為喝薑茶能暖胃防病，因此堅持瞭很多年。但老人喝薑茶特別講究，隻在早晨喝，上午9點之後就不喝瞭。
“你們年輕人要註意，不能暴飲暴食，吃五六分飽，身體比較舒服。”老人面對前來采訪的筆者，還不忘傳授養生之道。”

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-6/201662086954.htm

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“孩子現在睡不好，該吃些什麼？”“這一段時間給孩子吃保健品有用嗎”“孩子一天吃不到2兩主食正常嗎”……那麼，在最後一段時間裡，考生在飲食方面應該註意些什麼，如何科學進餐最有效呢？

從現在開始，要給考生補腦，而食物補腦很有用，並提議考生一天應多攝入豆制品、魚肉、核桃仁、海帶等健腦食品。

專傢提醒考生傢長：按照正常的健康要求，這個年紀的學生每天進主食量應達到6-8兩，所以，必須從現在開始，調整他的飲食規律，要保證他每天吃主食，而且要吃夠量。

吃得不合適可能隻是影響睡眠的原因之一，另外思想壓力和緊張情緒也可能導致睡眠不良。在飲食上，晚上盡量不要吃葷，而應以清淡的蔬菜為主，同時，不宜吃得太飽。建議晚上吃點大棗蓮子粥一類的食物，睡前喝一杯牛奶，有助於安神。

對於補品要慎重！

孩子如果平常沒有吃，那麼這段時期就不需要吃什麼補品，因為，補品有一個過渡反應期，一般時間為兩周左右，而兩周左右的時間正是孩子考試的時段，弄不好反而會對孩子身體產生負面作用，進而影響考試。如果平時就有吃補品的習慣，可繼續保持，不過，量以適當為止。

孩子一點肉都不沾，怎麼辦？

很明顯這是一種偏食現象。不吃肉，可以讓他多吃一些魚類、蝦、豆制品，另外，這種情況要強迫多吃蔬菜、水果，以便保證足夠的營養。

孩子有不吃早餐的習慣，這有影響嗎？

不吃早餐對大腦的損害非常大，它會造成人體血糖低下，大腦營養不足，長期這樣會影響大腦發育。所以，從現在開始要想盡辦法讓孩子吃早餐，而且一定要吃好的。

孩子平時愛喝飲料，這有沒有什麼關系？

這是一個不好的習慣。因為飲水不足同樣會使大腦營養不足。建議從現在開始，尤其是高溫暑期，更要要求孩子多飲水。

孩子很愛吃肉，不太愛吃蔬菜，更不吃水果，這樣營養合理嗎？

應該說營養是夠瞭，但不平衡，而對每一個人來說營養平衡才是關鍵。像這樣吃葷過多會導致體內偏酸性，人會感覺不適，並會誘發胃、血管等各種疾病。建議，要求孩子葷素搭配吃。

消暑祛熱食品推薦中、高考時正逢六月暑熱期，會引起考生食欲下降，消化能力減弱，為此，王教授給考生列瞭幾種消暑祛熱的食品：山楂、冬瓜、獼猴桃、綠茶、生薑、黃瓜、蜂蜜、苦瓜、豆腐、海帶。（註意：一次不可超量吃。）

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-5/201652086452.htm

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到瞭夏天各色水果都出來瞭，水果中富含各種維生素、水分和礦物質，對人體有益。那是水果也不能隨意亂吃，對身體有害。

 

夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口幹舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。
但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。

夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。

適宜人群：實熱體質

 

溫熱水果補虛寒
雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。

夏日溫熱水果：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。

適宜人群：虛寒體質
介於寒熱之間的水果屬於平和性。這類的水果像葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人都可以吃。
水果一定要選擇新鮮的，含營養豐富。要多吃整水果，盡量少吃罐頭水果，別喝水果汁，因為這樣會流失掉很多膳食纖維。另外，吃水果要多吃果肉有顏色的，像山楂、酸棗、獼猴桃、芒果等多彩的顏色含有豐富的維生素C、B，很有營養。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-4/201642785968.htm

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第1類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

 

第2類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第3類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

第4類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-4/201641185638.htm

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每到生理期，全身就明顯水腫，外觀胖瞭一個尺寸？許多女性久坐懶得動，體內溫度下降，長期形成虛冷體質，「大姨媽」報到前夕就開始水腫，越看越厭煩，此時除瞭多運動，每天喝一杯薑味檸檬水，不但可以促進循環代謝，改善怕冷體質，也有助調整身體機能，幫助消水腫。

薑所含的「薑醇」 有很強的抗氧化力 維持青春美麗
對於薑，超過9成以上民眾隻把它拿來當佐料，殊不知薑還能改善水腫、經常經痛的虛冷體質、怕冷畏寒、手腳冰冷和預防感冒，都是國內外受青睞的養生聖品，一年四季皆可食用。
而薑之所以備受肯定，關鍵來自成分中的薑辣素。薑辣素能引發血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，讓身體有溫熱的感覺，進而達到祛風散寒、排汗消水腫的效果，長期補充更有調理虛冷體質的作用。
此外，近代西方醫學研究也陸續發現薑有止嘔的作用，能減少一般人暈船、孕婦害喜，以及化療引起的惡心嘔吐。至於薑所含的「薑醇」，則有很強的抗氧化 力，比馬鈴薯、地瓜和絕大多數蔬菜水果都來得高，有養顏美容、抗衰老、抗發炎、幫助排便的作用。薑辣素和薑醇，主要存在薑的纖維之中。

薑該怎麼挑？廣東薑VS竹薑
然而，該怎麼挑選優質的薑？國內種植的薑以「廣東薑」和「竹薑」為主，前者外觀肥厚圓潤，多栽種於一般丘陵地，每3年收成一次，在市面上很常見，每100公克約含薑辣素160毫克。
而竹薑是臺灣的特有種薑，栽種分佈於海拔1000公尺以上的高山，型態細長、根部分支多、體型較小、纖維紮實，因形狀類似竹子而得名，但因收成期長 達7年，相對珍貴且稀有。竹薑雖然不如廣東薑來得多汁，香氣和薑味卻遠勝廣東薑，且平均每100公克就含有薑辣素751毫克，更有助新陳代謝、祛風散寒和 爆汗減重。

薑味辛辣難入口？搭配檸檬口感好
吃薑的健康好處多多，卻也有人對其辛辣味產生抗拒，這時候可以來點檸檬調配。煮薑茶時，依照個人喜好先拿捏好薑和水的份量，等薑茶煮好後，再放入檸檬汁和檸檬片，酸甜的滋味和香氣，可以中和薑的辣度，提升口感。而檸檬所含的有機酸有助消除疲勞、促進腸道益菌繁殖。
傳統中醫認為薑性熱又有刺激性，燥熱體質、身體正處於發炎狀態如發燒、喉嚨腫痛、牙齦痛的人，應盡量避免食用，原則上，薑汁檸檬水適合人人食用，且一年四季皆宜。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-3/201632885291.htm

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中醫認為，之所以會產生排便困難，有多方面原因，一是”河道”幹枯，不能”行船”，即為燥熱內結，熱灼津液，腸道陰液枯竭，或是人體陰虛火旺，導致陰液不足，血虛則津少，船失滋潤，使船無法”行駛”;二是雖然河中有水，但船缺乏動力，隨水流緩慢流動。大腸沒有氣力蠕動和推動，即氣虛或氣滯，氣虛沒有推動力，氣滯腸道不能蠕動，都會導致糞便在腸道中停留過久，水分被吸收，大便會變得更加堅硬。這一般出現在老年人，總感到排便不爽，甚則汗出短氣，一些患有心臟病的老人還會因此命喪排便之時。

 

　　由此可知，便秘不是單純用瀉藥就能解決問題，還要根椐不同的致病原因，對癥下藥，才能從根本上解決問題。按中醫的辨證論治，一般說來有四種情況：燥熱內結型，病人口幹、口臭、舌質紅苔黃膩，用清熱利濕的藥物，如黃連、黃芩、黃柏，即”三黃”片;陰虛內熱型，口幹喜飲，手足心發熱，夜晚盜汗，舌紅少苔，則可用滋陰清熱的藥物，如百合固金丸;氣血虧虛或氣滯者，用補益氣血、行氣的藥物，如麻子仁丸，黃芪、黃精、枳實、厚樸等中藥;還有陽虛引起排便困難者，則伴有畏寒、四肢冷、喜熱怕冷、舌淡苔白、脈細弱，即可用溫陽通便的方法治療，用肉蓯蓉、鎖陽等溫陽潤腸的藥物。
對於老年人來說，單純用藥治療還不夠，還要通過飲食調理，持之以恒，效果非常顯著。老年人以氣血虧虛便秘為多，氣虛便秘者可用黑芝麻60克，蜂蜜60克，黃芪18克，將芝麻搗爛磨碎調成糊狀，煮熱後調蜂蜜，用黃芪煎出汁液，沖服，分兩次服完，每天一劑，效果良好;血虛便秘者可用炒松子60克，蜂蜜40毫升，加入糯米粥內食用;如果是陰虛，則可用白木耳6克，冰糖適量，大棗10枚，先把白木耳浸泡12小時後，洗凈放入碗中，加冰糖、紅棗隔水蒸1小時，早晨空服，每天1次，邊續服用;若屬陽虛，則用核桃仁、芝麻搗如泥，臨睡前用開水沖服。上述方法都有較好的效果，並且簡便易行，不妨一試。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-9/20159781615.htm

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很多人感冒後就不吃水果瞭，因為據老一輩的人說，感冒就是受到風寒，水果也是屬寒性，感冒時吃水果，等於寒上加寒，會讓病情更嚴重。另外還有人怕水果種類與正在吃的藥引起沖突，所以也不敢吃。那麼事實到底如何呢？
我們來看看科學傢是怎麼說的：諾貝爾獎金獲得者利納期·波林博士曾經寫過一本叫做《維生素C與感冒》的書，他在裡面就提到，每天服用1000毫克的維生素C，一個人得感冒的次數就可減少45%，患病的天數可減少60%。而很多水果都含有豐富的維生素C，所以，感冒期間不能吃水果的說法是不成立的。
不過，對付感冒病菌，隻靠維生素C並不足夠，還需要其他維生素助一臂之力。如基礎研究指出，維生素D具有保護免疫系統的作用，是預防呼吸道感染的寵兒。維生素D可提高人類自適應免疫系統，為人體增加另一重保護。

維生素C可預防感冒
感冒雖說是小病，但是發生後也會使患者感到難受，對正常的生活和工作是有一定的不良影響的，因此，在生活中我們最好是能夠學會預防感冒，而預防感冒的最好辦法就是多補充維生素C，我們可以從食物中獲取維生素C。
以下人群在食物中攝取維生素C不足時，需要適當服用維生素C補充劑：
1.在戶外從事劇烈運動和高強度工作者（流汗過多可損失大量的維生素C）；
2.在污染環境中工作的人（補充維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒，緩解其毒性）；
3.吸煙者（煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用）；
4.長期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少）；
5.長期承受過度壓力者（緊張會加速維生素C的消耗）；
6.易疲倦者、感冒者。這類人在短期內補充大劑量維生素C，可增強免疫能力，從而抵禦感冒等疾病。實驗發現，在流感高峰，經常感冒的人，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50%，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23%。
由此可見，在生活中多給自己補充一些維生素C可以幫助有效預防感冒，而維生素我們可以從食物中獲得，大傢在平時要註意多吃新鮮的水果和蔬菜，必要時也可以服用維生素C補充劑。

感冒時吃酸味水果最好
感冒時是可以吃水果的，而酸味水果尤其值得推薦。一般來說，口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。比如，《中國食物成分表》中的數據顯示，100克酸棗就含900毫克的維生素C，達到瞭中國營養學會每人每天推薦量的9倍。此外，山楂和沙棘果等口感酸的水果中也含有豐富的維生素C。
維生素C是一種強大的抗氧化劑，能增強身體抵抗力。有研究表明，在患感冒之後，服用大劑量的維生素C可以縮短感冒的病程，提前痊愈。藥物學研究證實，維生素C有抗組胺的作用，對緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素，如果攝入多瞭會從尿中排出。因此其毒性非常低，從水果蔬菜當中攝入時不會產生任何副作用。
對於同一種品種的水果來說，口感酸可能是因果酸含量高等原因引起的，其維生素C的含量不一定比口感甜的高。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2015-2/20152977300.htm