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西瓜是一種很多人都喜歡吃的水果，也是一種可以消暑解渴的水果，在夏季，西瓜在所有水果中的受歡迎程度，無疑是最高的。西瓜瓤也就是西瓜肉，也是人們吃的那一部分。西瓜瓤有不同的顏色，不同顏色的西瓜瓤，營養價值也是不一樣的。下面就為大家介紹一下西瓜瓤的相關知識！

一、西瓜瓤的顏色有哪幾種?

1、冰糖瓜

冰糖瓜是西瓜品種中較為常見的一種，肉質顏色並不是很鮮紅，而是顏色有些偏淡的那種淡紅色，但其甜味卻如同冰糖一樣甜蜜而不膩口，所以冰糖瓜也因此而得名，冰糖瓜多是花皮瓜，有的有籽有的無籽，通常西瓜籽比較小，數量也不會太多。

2、普通瓜

普通西瓜的顏色為紅色，如果是沒熟的瓜則顏色偏粉白色，成熟的普通瓜比沒熟的要甜很多，但沒有冰糖瓜、黑美人那樣甜，其中小西瓜和普通瓜的味道比較像，普通瓜的西瓜籽通常有些多，吃起來比較麻煩。

3、黑美人

黑美人皮的顏色較深，多為墨綠色，分有籽和無籽，有籽瓜的瓜子顏色黑亮，果肉鮮紅偏深，呈現大紅色，味道甜蜜，西瓜味重，好瓜切開後會看到，它的瓜皮相對較薄，果肉肉質勻稱色澤均勻，瓜肉中沒有白莖。

4、黃心瓜

黃心瓜的瓜皮分為正常綠皮瓜和特殊的黃皮瓜，味道甜蜜，瓜皮較薄，分為有籽和無籽，有籽的瓜子顏色黑亮，籽較多，果肉顏色似菠蘿呈現金黃色，除果肉顏色外還有透感，這時水分較多的表現，如果黃心瓜果肉呈白色無透感，說明它沒有成熟。

二、黃瓤西瓜有什麼好處?

1、生津解暑：黃瓤西瓜是一種可以滋身補體的食物和飲料，因為其含有大量的水分，適宜於中暑發熱、汗多口渴之人食用，口渴、汗多、煩躁時吃上一塊西瓜，癥狀會馬上改善。

2、美容養顏：黃瓤西瓜含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸及糖類、維生素、礦物質等營養物質，而西瓜的這些成分最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防晒、增白效果很好。

3、消炎降壓：黃瓤西瓜有治療腎炎和降血壓作用，因為西瓜中鉀鹽能消除腎髒的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質以增加腎炎病人的營養，而西瓜中的配糖體則有降血壓作用。

三、黃瓤西瓜多少錢一斤?

黃瓤西瓜的市場價格比紅瓤要貴，一般3～4元一斤。其實，在二三十年前黃瓤西瓜是比較多見的，那時候多是瓜農自己留種、自己種植，黃瓤瓜總是能混跡在瓜堆中。後來，因為消費者更喜歡紅瓤瓜，而且幾乎所有的宣傳手冊上的西瓜都是紅瓤的，因此黃瓤西瓜就漸漸被選擇淘汰了，而如今因為市場的需要一些特殊的黃瓤瓜又“復活”了。

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雖然油炸食品是一種高油食物，對人體健康有極大危害，但是也不能夠否認油炸食品可以給人們帶來豐富的味覺享受，所以大多數人還是對油炸食品趨之若鶩。而要吃油炸食品的話，在家製作油炸食品是最安全的一種方式，同時油炸食品的製作方法也較為簡單，主要使用到的原料就是澱粉。那麼在製作油炸食品的時候會選取什麼澱粉呢?

澱粉的種類很多，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等等，是不是一聽這個名字就有點雲里來霧裡去。

而在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉，如果你能把這三種澱粉分清了，基本上就很厲害了。

作為一個經常下廚的吃貨來說分清這些是必然的事情，下麵皮總就來跟介紹一些各類澱粉的特點和用途。

玉米澱粉(生粉)

特點是：吸濕性強

玉米澱粉是烹飪中使用最為廣泛的澱粉，主要用於勾芡、腌肉、掛糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、湯羹的時候，常使用玉米澱粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制豬肉、牛肉等生肉的時候，都會加些玉米澱粉，這樣炒出來的肉口感更加嫩滑。市面上賣的嫩肉粉，其主要成分就是玉米澱粉。代表菜：青椒炒肉絲

3、掛糊：由於其口味吸濕性較強，在食物表面裹一層玉米澱粉，經過油炸后，口感會比較酥脆。代表菜：炸雞排

土豆澱粉(馬鈴薯澱粉)

特點是：黏性強

土豆澱粉黏性很強、色潔白、透明度好，主要用於製作醬料、炸鍋包肉等。

1、製作醬料：土豆澱粉是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食物中，其透明度高，著作出來的醬料色澤通透，看上去更有食慾。

2、如果你要做鍋包肉，最好選用土豆澱粉，因為其黏性強、脹性大，掛上的糊糊就不太容易掉。

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生活中一些常見的蔬菜水果中都含有豐富的恭弘=叶 恭弘酸，恭弘=叶 恭弘酸是一種維生素b元素。對於孕媽們來說，身體中恭弘=叶 恭弘酸不能缺少，恭弘=叶 恭弘酸對胎兒起到的主要作用就是防止胎兒出現先天性畸形的狀況，所以在懷孕前三個月一定要充足補充身體中所需恭弘=叶 恭弘酸。而補充恭弘=叶 恭弘酸除了服用一般的恭弘=叶 恭弘酸片之外，下面也為大家介紹了幾種恭弘=叶 恭弘酸含量較高的食物。

什麼水果含天然恭弘=叶 恭弘酸最多

新鮮水果含天然恭弘=叶 恭弘酸最多有：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。恭弘=叶 恭弘酸較多的食物。恭弘=叶 恭弘酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經發酵的食品)、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應該注意食物加熱時間過長可使恭弘=叶 恭弘酸的破壞增加(100℃加熱超過15分鐘恭弘=叶 恭弘酸破壞超過50%)。

維生素B9維生素B9即恭弘=叶 恭弘酸。在鱷梨、柑橘等果品中，恭弘=叶 恭弘酸的含量比較豐富，其中草莓的恭弘=叶 恭弘酸含量最為豐富。成人日需要恭弘=叶 恭弘酸0.2～0.4毫克。研究發現，缺乏恭弘=叶 恭弘酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個月之內的孕婦體內缺乏恭弘=叶 恭弘酸，可致胎兒先天性神經管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的恭弘=叶 恭弘酸僅為50～200微克，因此，孕婦應當多吃些富含恭弘=叶 恭弘酸的水果。

由於恭弘=叶 恭弘酸是水溶性的化合物，它在人體內的停留時間不長。因此，我們需要不斷地從食物中進行補充。在牛奶和乳製品中都含有恭弘=叶 恭弘酸。含天然恭弘=叶 恭弘酸的穀物有小扁豆、鷹嘴豆、黑豆、菜豆和利馬豆。天然恭弘=叶 恭弘酸含量高的蔬菜和水果依次為菠菜、蘆筍、芥菜、苤藍、柑橘、草莓、西蘭花、西紅柿、花生、萵苣、生菜、香蕉和葡萄柚。

恭弘=叶 恭弘酸的攝入標準

凡是含維生素C的食物如新鮮蔬菜，水果都含恭弘=叶 恭弘酸，通常不需另外補充恭弘=叶 恭弘酸。恭弘=叶 恭弘酸主要功能是生血，對胎兒神經和智力發育可能有作用，但不是重要的。如果您的飲食很全面，富含動植物蛋白及各種維生素及無機鹽類(如鈣，鐵，鋅等)就沒有必要補充恭弘=叶 恭弘酸。

恭弘=叶 恭弘酸的定量完全用微生物方法[乾酪乳桿菌，糞鏈球菌R(Streptococcus faecalis R)]。由動物實驗推算出的需要量是為一日0.1—0.2毫克。在醫療方面，使用達到10到20毫克，仍然沒有毒性。

每日攝取量：成人的建議是400 微克DFE，孕期600微克 DFE。可耐受最高攝入量(UL)為每日1000 微克DFE。一般認為，對於無恭弘=叶 恭弘酸缺乏症的孕婦來說，每日攝取不宜過多。必要時服用孕婦專用的恭弘=叶 恭弘酸製劑，而不是普通用於治療貧血所用的大含量(每片含恭弘=叶 恭弘酸5毫克)恭弘=叶 恭弘酸。

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梭子蟹也是在中國大面積河湖地區都有養殖的經濟蟹類，特別是到達秋季的時候，大部分地區的梭子蟹已經成長得膏肥體壯，所以這個時節的梭子蟹口感也最好。一般來說新鮮的梭子蟹吃起來最能夠補充人體所需營養，而在保存梭子蟹的時候，不少家庭都會將梭子蟹放在冰箱中。可是這時候就有人疑惑，凍梭子蟹可以吃嗎?

冰凍梭子蟹能吃。梭子蟹為方便保存和運輸是可以冷凍的，但被冷凍過的海蟹味道、鮮嫩程度比活蟹差遠了，所以這樣的做法是不建議的，只有在萬萬不得已的時候才會考慮這樣做。另外，冷凍的海蟹雖然能吃，但一般不要超過三個月以上，冷凍時間過長也會造成脫水變質，如果是冰鮮海蟹放入冰箱冷凍室冰凍大約可以保存1～3個月，注意不要重複解凍。

死了的梭子蟹能吃嗎?

死的梭子蟹最好不要食用。梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之，因為蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後這些病菌大量繁殖。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是死後組氨酸分解更迅速，死的時間越長體內積累的組氨越多，當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

吃梭子蟹有什麼好處?

1、增強免疫：梭子蟹含大量的蛋白質且多半以優質蛋白為主，這些優質蛋白質可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效，手術后或受傷人群可以適量多吃。

2、解毒功效：梭子蟹含大量的精氨酸能參与體內能量代謝和解毒工作，可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、減緩衰老：梭子蟹含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高，這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

4、預防腫瘤：梭子蟹含有大量的硒，每100克的梭子蟹中硒的含量高達56.7微克，可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、防癌抗癌的功效。

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藕粉是一種使用干藕研磨出來的粉末狀物質，與此同時藕粉也是一種廣受好評的滋補聖品。更重要的是藕粉的使用方法非常簡單，因為只要將製作好的藕粉用開水沖泡就可以製作出來。但是藕粉除了對人體有滋補價值之外，也是可以充當食物的黏合劑使用。因此使用藕粉可以製作出怎樣的美食呢?

純藕粉可以做很多美食，介紹一種好吃的做法，椰奶藕粉涼凍

材料

蓮藕粉100g太白粉50g冷開水150g細白砂糖90g椰漿250g開水150g椰子粉適量約17X14X5cm1

做法

1備齊食材~將B材料拌勻后小火加熱(不熟悉操作者..可隔水加熱以防焦底)將加熱的B材料煮至糖溶解..不需煮沸~將A食材拌均勻后..立刻沖入B中拌至稠糊狀出現即可熄火。(若覺味道太單一者..可加入喜歡的果醬2大匙再拌均勻)

2立刻倒入已經抹油(或鋪有烤盤紙)的容器中,以刮刀抹平表面~蒸鍋水滾後放入蒸籠..

3以中火再蒸約20~25分鐘(呈透明狀即可)

4蒸好的涼糕取出放涼后..入冰箱冷藏(隔夜最佳)~完全涼透后,倒出在椰子粉上,切成適口的大小塊狀,再均勻沾裹椰子粉即可。

5可點綴少許果醬一起吃..會更美味喔!

6B材料的椰漿是現成的椰漿罐頭,亦可用椰漿粉+水去調配。(喜歡奶香味更濃的話..水的部分可換成鮮奶替代)

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罐頭是一種可以保存較長時間的食物，與此同時，可以製作成罐頭的食物非常多，但是大家在日常生活中最經常食用的罐頭則是水果罐頭和魚罐頭。製作水果罐頭的方法非常簡單，例如大家喜歡吃的黃桃罐頭，想必許多人都會製作。但是如果在李子大量上市的季節，可不可以使用李子製作罐頭呢?

李子罐頭做法：

①選擇原料：選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每隻李子橫徑在30毫米以上。

②去皮漂洗：按李子大小、色澤和成熟度分級，再用清水沖洗乾淨。配製濃度為10%的氫氧化鈉溶液加熱至95~100℃，倒入洗凈的李子，浸泡1~1.5分鐘燙皮，撈出后迅速去皮。同時用流水反覆沖洗，去盡殘鹼液。成熟度不同的李子要分鍋去皮，以保證去皮效果;去皮后黏附在果肉上的殘鹼，可用0.4%的鹽酸浸泡5分鐘，以中和殘鹼.然後再用清水漂洗乾淨。

③沸水煮制：將李子倒入沸水中煮10分鐘左右，以煮軟不爛為度。如果不立即進行煮制，最好用1%的食鹽溶液泡住.以防變色。

④配製糖水：將適量清水倒入鍋內，加白糖煮化后，再加入0.1%~0.2%的檸檬酸，離火，用紗布過濾，待用。糖水的濃度及用量應根據原料的糖分含量及成品的要求來確定，一般為25%。

⑤原料裝罐：將罐頭瓶洗凈、消毒，趁熱裝入李子和糖水，立即封口。500克玻璃瓶裝果肉310克，糖水190克。糖水溫度不低於70℃，注入糖水至離罐口1厘米為止。

⑥殺菌成品：封罐後放在90℃的水中煮10分鐘，然後取出冷卻，即為成品。

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如果一個人經常深深的刺激的食物或者飲食不規律的話，就容易導致腸胃系統內部的菌群失調，從而引起腸胃炎。對於腸胃炎患者來說除了要积極服用藥物控制腸胃炎向嚴重地步發展，還要控制飲食，避免不合理飲食引起較為嚴重的腸胃炎癥狀。因此腸胃炎患者一定要注意以下食物千萬不能夠吃。

1、腸胃炎不能吃甜食

在發生腸胃眼的時候是不能吃甜食的，因為研究人員說，乳脂是一種飽和脂肪，大量存在於冰激凌和巧克力製品。它難以消化。為此，肝臟不得不大量分泌膽汁，幫助乳脂在腸道中分解。這種腸道環境特別適合華德嗜膽菌生存。這種嗜膽菌原本幾乎不在腸道中存在。但是，研究人員發現，在經常食用全乳脂食品的實驗鼠腸道中，這種嗜膽菌的比例竟然高達6%。它可以激活易患腸炎者的免疫系統，觸發腸炎。

2、腸胃炎不能吃西蘭花和卷心菜

西蘭花和卷心菜我們都知道是比較好的食物，營養價值也是比較的好的，不但富含大量維生素和膳食纖維，還有防癌、抗衰老的功效。

但即使富含膳食纖維和多種營養素，這些蔬菜也不能完全相信是健康的。因為高纖維的蔬菜能幫助撐大你的胃容量，容易導致腸胃內多餘的氣體累積。

3、腸胃炎不能吃柑橘汁

酸性飲料能夠刺激食道，使感覺神經受到刺激，刺激的部位就會變得紅腫。

如果你早晨起來后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就會提高胃腸內的酸性。如果此時你喝的是含有高濃度果糖的甜檸檬水，那就更要注意了，因為攝入過量的糖會造成腹瀉。

4、腸胃炎不能吃辛辣刺激食物

辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食物或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也應戒除。

5、腸胃炎不能吃過冷、熱、硬食物

過涼的食物和飲料，食人後能夠引發胃痙攣，胃內黏膜血管膨脹，不利於炎症消退。過熱的食物和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃內黏膜。胃炎病人的食物應軟硬適度，過於堅固精細的食物、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食物，食用后可加重胃的机械消化擔負，使胃黏膜遭到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性傳播疾病變。

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很多單身的人喜歡買一些速凍食物，不用做飯，隨時可以吃，十分的方便，尤其是餃子深受人們的喜愛。但是怎麼下速凍水餃_怎樣煮速凍水餃不會破呢？大家可能都認為煮餃子是需要把水燒開后再放的，其實是要涼水下鍋的，這樣煮不容易破皮，而且煮的也很快。

速凍餃子怎麼煮

速凍餃子是不少家庭常備的儲糧，以備肚子餓的時候可以隨時煮來吃。速凍餃子，作為通過急速低溫加工出來的速凍食品，肉餡中蘊含的汁液等營養成分被很好地保鮮了下來，那麼怎麼煮速凍餃子?

有不少的朋友會有這樣的疑惑，在煮速凍餃子之前，餃子要不要解凍的呢?有經驗的朋友知道，速凍餃子不需要提前解凍，但煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子和水一起加熱容易把餡煮熟，餃子皮也不容易破。以下是吃貨朋友們總結的一些煮速凍餃子的小技巧。

1、煮速凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放速凍餃子下鍋，還要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。自己家包的餃子，由於皮可能會厚一點，冰凍后拿出來煮，煮熟的時間可能會較長，大家多試幾次就能找到規律。

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吃面是我國大部分地區的人一個很正常的飲食習慣，而且有各種各樣的種類，尤其是打滷麵更是受到大家的歡迎，鹵的種類也很多，每個人都會按照自己的喜好去做，而蘑菇鹵的做法尤其普遍，一定要選擇新鮮的蘑菇，豬肉最好是全瘦的，切成絲或是丁都可以，製作時可加入一些料酒。

用料

材料

各種鮮蘑菇(沒有可用罐頭蘑菇代替)

豬肉

蔥姜蒜

澱粉

做法

1. ⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁

2. ⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右，蔥姜蒜切末、蔥切絲備用

3. ⒊炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉片翻炒變色后加料酒、糖、醬油、蔥花(注意按以上順序)

4. ⒋肉片盛起(保證軟嫩)，下蘑菇(蘑菇品種越多越好吃)翻炒，加適量水、鹽(鹽多些、湯寬些，拌面用)，咕嘟2、3分鐘

5. ⒌勾芡后將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋

6. ⒍煮麵、過水、用笊籬瀝干水分，用蘑菇鹵拌食之。

營養分析

1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力

2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用

4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

6. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

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對於孩子們來說，可能都喜歡一種零食，那就是薯片，但很多薯片都油炸的很不健康，家長們可以給孩子烤薯片，但是烤薯片的做法是是怎樣的呢？烤薯片不需要用到油，可以放微波爐里烤，也可以放在烤箱里烤，只是要有專門的烤制工具，比如買一個烤架就可，而且還要注意烤的時間。

烤薯片的做法

下面將介紹兩種烤薯片的做法：

1、簡易原味烤薯片

原料：土豆2個，鹽適量，色拉油適量。首先將土豆洗凈去皮，切成均勻大小的薄片，再用冷水西區土豆分泌的粘滯澱粉，洗好后瀝干水分，放入碗中加入適量色拉油並攪拌均勻。將土豆片放入烤架上平鋪，在170度的中層下火預熱一下再將其放進去烘烤25分鐘左右。拿出來攤凍，撒上細鹽便可。

2、香烤紅薯片

原料：土豆500克，鹽適量，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，食用油適量。首先土豆洗凈切成均勻薄片。在碗中加入適量的醬油(最好是生抽)，食用油，五香粉和鹽，最後加入清水，攪拌均勻。將薯片放入碗中，浸泡約2個小時左右保證它能入味，泡好後放入烤箱中，刷上一層薄薄的油，先預熱再在170度的溫度下烤10分鐘，拿出來用筷子翻到反面繼續烘烤5分鐘，拿出等待涼卻便可以開吃了。

3、健康無油薯片

原料：土豆一個，鹽適量。將去皮洗凈切成薄片並放入水中10分鐘以去掉多餘的澱粉，瀝干水分再加入少許細鹽，一片片放入烤盤中放入微波爐，高火3分鐘，取出用筷子翻到反面，繼續烤多幾次每次時間都不斷減少，到薯片呈酥脆狀態就可以了。

烤薯片的營養價值

烤薯片所用的原料土豆有着豐富的澱粉、蛋白質、膳食纖維及微量元素，它們的功效有：

1、澱粉，含有大量而豐富的澱粉物質;

2、維生素和微量元素，在土豆中含量豐富且易於被人體吸收，微量元素為人體所需含量雖做為碳水化合物補充人們正常每日所需能量;

3、膳食纖維，起到清潔腸道的作用，有排毒通便的功效，能有效的調節腸道內部環境和防止便秘的作用，進而預防腸道疾病的發生。在水果蔬菜中含量較為豐富;

4、黏液蛋白，土豆中還有的黏液蛋白能給呼吸系統、消化系統及漿膜腔上“潤滑油”，有效預防動脈粥樣硬化癥狀的發生。保護和活化血管;

5、鹼性物質，作為一種鹼性的蔬菜，土豆能中和體內在新陳代謝時產生的酸性物質，從而平衡體內的酸鹼環境，起到養生，美容抗衰老的作用。

6、微量元素，少但必不可少。其中含有的微量元素鉀能通過排除體內的鈉元素而起到治療高血壓和腎炎水腫的作用，即保鉀排鈉的功能。

也正是由於土豆含有的豐富營養，在西方歐美等國家，土豆經常被當做第二主食來食用，深受人們的喜愛。

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