標籤: 牛軋糖

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客家比較出名的小吃是比較多的，有客家糍粑、煎堆、油角等食物，這些小吃主要是利用麵食來製作的，對於我們禦寒祛濕是很好的，而且我們可以看到很多街邊販賣客家的小吃是比較吸引人的，我們可以去嘗試一下客家小吃的味道，如果喜歡吃客家小吃的朋友，還可以來學習它的製作方法。

煎圓(煎堆)

“煎圓”是客家人過年時傳統的自製年貨，取意“團圓、圓滿”。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對濕冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。平時，街邊攤檔也有煎圓擺賣。

製作方法：

1、先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉;

2、熬糖水，鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化后即可;

3、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分攪拌均勻，並將糯米粉反覆搓揉成乾濕度適中的麵糰備用;

4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取麵糰揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里，沾上一層芝麻，讓芝麻牢牢粘滿小粄團表面;做包餡的煎丸，將其捏薄后取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸;

5、炸煎丸。油下鍋燒沸后，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋后要用網勺輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面並色澤金黃后即可起鍋，裝盤食用。

油角

客家人逢年過節必不可少的小吃之一。

製作方法：

1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干餡放在碗里備用;

2、把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣(與北方包餃子相似)，把干餡放入麵皮捏成餃子樣;

3、放入油鍋炸至金黃色即可撈起，待冷卻后，裝入壇里避免受潮密封起來，待節日時食用。

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罐頭水是可以喝的，但是不能喝太多，因為罐頭水是保存比較長時間的，可能會存在很多的雜質，吃太多會引起發胖以及腸胃不適，而且糖尿病患者是不能吃黃桃罐頭水的。其實，很多的罐頭水是含有防腐劑的，我們應該要少喝，我們吃罐頭的時候最好是吃腌制的食物，而且食物不能吃太多，腌制的食物含有亞硝酸鹽是引起腫瘤的主要因素。

黃桃罐頭吃了會長胖嗎

黃桃罐頭適量吃不會發胖。

黃桃罐頭是以黃桃作為原料，其熱量含量比較低，因此不會導致發胖現象的出現。新鮮的黃桃熱量是100g54大卡，黃桃罐頭是100g71大卡，因此適量吃一些是不會導致發胖的。但是黃桃罐頭的製作是加了冰糖的，因此黃桃罐頭裡是含有糖的，吃糖吃多了我們都知道會發胖，所以黃桃罐頭不想發胖的話，還是適量吃最好。

注意黃桃罐頭雖有一定的營養價值，不過不建議經常食用，因為水果罐頭中都含有添加劑，長期累積對身體有害。而且很多黃桃罐頭為了增加口感，也會添加大量的糖，這些糖被攝入人體后，能量較高，可在短時間內導致血糖大幅度升高，使得胰腺負荷加重。另外，孕期要慎食。罐頭中的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑，對於孕婦、胎兒的發育非常不利。

黃桃罐頭的水能喝嗎

如果是正規產品，原料為各類水果、飲用水、白砂糖等，湯汁可以放心飲用，沒有壞處。食品添加劑衛生標準規定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭裡添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業級火鹼、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。

在選擇水果罐頭的時候，首先要看水果罐頭的果肉外觀。正常的黃桃水果罐頭，其產品顏色應該是不太均勻，有金黃色的，還有一點帶青色。假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的，顏色看起來很好看。正常的黃桃罐頭的湯汁應該是無色的，而經過染色的罐頭，湯汁是黃色的。

好了，關於黃桃罐頭的介紹就到這裏了，小夥伴們你們都了解誒去清楚了吧，知道罐頭水是可以飲用的哦。

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雞肉是我們在生活中食用比較多的一種食物，它可以製作出各種美味的食物，比如白切雞以及姜蔥雞等，而且雞肉還可以用於腌制製作食物，比如滷雞肉以及五香雞等。腌制雞肉的時候，我們需要選擇不要太大的雞，然後用老抽、生抽以及姜蔥等，然後腌制半個小時之後在進行製作腌制雞肉。

腌雞肉要多長時間

看你腌制雞腿是干什麼用和是什麼季節。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。腌制臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會不新鮮。

雞肉怎麼腌入味

材料一:三黃雞1隻(700-800g，盡量不要太大)，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，糖飴1勺，檸檬半個，蔥半根，蒜5瓣，姜5片，干香茅草4g，黃姜粉1g，米酒2勺，鹽適量

材料二：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一個，牙籤3根，錫紙一點

做法：

1、雞洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子。

2、姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁。

3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙籤把雞屁股封住(牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了)。

4、醬油，老抽，蚝油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合。

5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘。

6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠乾淨，讓袋子里成一種半密封的狀態，方便入味。

7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天後，取出雞，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾1–15分鐘。

9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊。

10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘。

腌制雞肉應注意

1、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸干，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽只能附着在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不幹的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。

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對於果汁，大多數人喜歡喝。喝果汁對許多懶人來說是一大福氣。對於不喜歡吃水果的人來說，這也絕對是一個很大的好處，因為可以通過喝果汁來攝入水果中的營養成分，而且果汁味道濃郁，可以達到刺激口腔開胃的效果，因此比普通的開水更受歡迎。那麼適合榨汁的水果有哪些呢?什麼水果榨汁好?

1、這些水果適合榨汁

一般水果都是可以榨汁來喝的，而且各有各的特色。

醇厚：香蕉，木瓜，火龍果，草莓，芒果，杏子。

清新：檸檬，黃瓜，雪梨，西瓜，柚子，芹菜，哈密瓜

皆宜：西紅柿，蘋果，橙子，桃子，獼猴桃，菠蘿，柚子，櫻桃

2、這些水果適合搭配

水果基本可以分為醇厚和清新兩種。醇厚的和醇厚的搭配，清新的和清新的搭配會出現不錯的風味。

蘋果+橙子+雪梨;雪梨+黃瓜;柚子+蘋果;西紅柿+檸檬+柚子。

3、不宜一起榨汁的水果

不宜法則：亞酸味水果可與酸味、甜味水果同食，酸味水果則不可與甜味水果一起吃，因為酸味水果會幹擾甜味水果的順利消化，延遲胃的排空，導致甜味水果的果糖成分長時間與胃酸接觸並起作用，造成過度發酵，引發腹脹不適。

水果簡單分為酸味、亞酸味、甜味如下：

1、酸味水果：葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、青蘋果、草莓。

2、亞酸味水果：蕃茄、紅蘋果、荔枝、葡萄、桃子、梨子、文旦。

3、甜味水果：釋迦、西瓜、甜瓜、榴連、香蕉、甘蔗、木瓜。

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近年來，人們更加註重對身體的保養，而傳統的保養方式是食用一些具有養生成分的藥材，例如，當歸就是一種非常不錯的藥材，雖然常常被用於各種方劑當中，被當做治療疾病的藥物，但是，當歸也可以用來製作養生保健佳品，給人們的身體提供豐富的營養。當歸燉排骨就是常見的做法，下面就來看看當歸燉排骨怎麼樣呢？

當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖葯”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方–桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。

當歸是治療血病的主葯、也可說是第一葯，請注意：當歸頭有破血的作用，當歸身有養血補血的作用，當歸尾有行血的作用。上方必需用當歸身。有便溏滑瀉者不利食用。

當歸性溫、味甘辛，潤腸通便、活血化瘀、調經止痛。常用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌扑損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。同排骨一起燉湯，效果更好。

當歸可以和排骨一起燉。 當歸的性味：性溫。味甘、辛。

功效與作用：補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、閉經痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。

建議：當歸燉排骨是具有補血的功效，建議多喝水，不要引起上火。

主料：排骨500克、冬瓜200克、當歸20g、清水1.5升。

輔料：姜適量、黃酒5克、鹽3克、雞粉5克。

做法步驟：

1、倒入排骨，清水煮沸。

2、加黃酒，排骨去腥去血沫。

3、放入姜、排骨和當歸，加1.5升水，中火煮30分鐘。

4、放入冬瓜，小火煮10分鐘。

5、放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出即可，撒上蔥花即可。

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紅豆薏米煮粥喝在平時是很受歡迎的，很多人都喜歡喝，紅豆薏米粥不僅營養價值高，而且食用之後對身體健康的好處也是很多的，還具有保健的功效，有些人在平時在喝粥的時候，喜歡搭配一些鹹菜或者是炒幾個菜食用，不過又擔心如果吃紅豆薏米的話，不知道可不可以搭配小菜吃呢?

紅豆薏米可以吃菜嗎?

當然是可以的，紅豆薏米是可以吃菜的。

紅豆薏米可以每天吃嗎

薏米紅豆粥雖好,但是不能夠天天吃哦!天天吃或者是吃多了容易傷胃,雖然味道非常的好,但是他仍舊是一種保健湯藥,而不是小米稀飯那樣的生活必需品。所以千萬不能夠過量,否則容易導致出現拉肚子、肚子痛等等情況。

想要獲得最好的效果,那麼應該在早飯之後和午飯之前服用薏米紅豆粥,這樣效果最好。因為上午的這個時間段是脾胃工作的開始時間,這個時候喝一些能夠保健脾胃的食物,對於脾胃的工作有着很好的提升作用。喝薏米紅豆粥的時間一定要選擇正確,否則不僅不能夠很好的促進身體健康,反而影響腸胃對於食物的吸收,對身體造成很大的損傷。

不適合服用薏米紅豆粥的人群

1、汗少還有便秘的患者最好不要大量服用這道食譜,否則容易加重病情。

2、薏米中含有的糖類黏性比較高,所以如果吃太多容易出現消化不良的情況。所以建議,消化系統不是很好的人群或者是消化能力比較弱的人最好少吃或者是不吃。

3、薏米雖然在服用之後具有一定的降血脂以及降血糖的作用,但是他仍舊是屬於一種保健食品,而不能夠作為一種藥品。所以,如果身體出現了高血脂的情況,建議最好能夠立即到醫院進行檢查治療,而不能夠自己服用薏米紅豆粥,這樣對於身體健康並沒有好處。

4、薏米性涼,所以服用之後會令身體出現冷虛的情況。建議體質虛寒的人群最好不要長期服用,而且懷孕期間的女性以及月經期間的女性也最好不要服用。

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薏米和蓮子在平時的營養價值是很高的，食用之後對身體健康是非常好的，薏米的功效大家都知道，蓮子具有清火的功效，如果將薏米和蓮子一起製作成糊的話，大家在平時吃了之後，對健康的益處是很多的，薏米和蓮子是可以搭配一起製作成糊來食用的，下面具體介紹薏米蓮子糊的做法。

薏米蓮子糊的做法

1.薏仁、蓮子浸泡在水中10分鐘后，再蒸20分鐘取出備用;蔥切成蔥花備用;荸薺切成片狀備用。

2.取一湯鍋，放入魚高湯、薏仁、蓮子、荸薺片以中火煮開后，再加入白粥和所有的調味料拌勻后熄火。

3.起鍋盛入容器時，再撒入蔥花、紅豆支即可。

性平、味甘澀，入心、脾、腎經;

補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓;蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

薏仁蓮子粥的適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用;適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用;適宜癌症病人及放療化療后食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

2. 平素大便乾結難解，或腹部脹滿之人忌食。

怎麼挑選薏米

看薏米的顏色：好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

品薏米的味道：上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

特別提示：

在挑選苡米時，一定要聞一聞，因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的苡米，經過漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變。

如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開，看一下裏面是否為白色，如果發灰有霉味的請不要買。

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滷肉包子，顧名思義就是用滷肉做的包子，首先應該做滷肉，在滷肉即將做好的時候要把面發好，然後就可以製作了，要想做出美味的滷肉包子，最重要的就是要做好滷肉，我們知道滷肉吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，做滷肉的材料也是比較多的，在這方面應該有所注意，下面我們來了解一下滷肉包子的做法。

滷肉包子的做法

1. 先來做滷肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。

2. 干黃醬用一小碗水調開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘，干辣椒備好。

3. 適量油燒熱，下所有配料。控干水的肉塊兒下鍋翻炒。

4. 烹入料酒，生抽，醬油。調開的干黃醬過濾到鍋里。豆渣不要。

5. 冰糖放進去。最後加入足量多的水，如果乾黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開后加即可。大火燒開轉小火鹵1小時。

6. 汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。

7. 接下來說發麵過程。3克酵母用260克溫水調勻。

8. 酵母水加入500克中筋麵粉中先用筷子攪拌。

9. 用手揉成光滑的麵糰，蓋濕布發酵。

10. 麵糰發到2倍以上大。

11. 香菇洗凈切丁。

12. 滷肉切小丁塊兒。

13. 再舀一些滷肉汁進去。

14. 把香菇丁和滷肉攪拌均勻，如果你的滷肉足夠味兒的話其餘什麼調料都不要放了，如果滷肉比較淡這裏可以挑一點鹽。

15. 發好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。

16. 擀成邊緣薄，中間略厚的包子皮。

17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。

18. 收口捏緊，往上提一下收口處。

19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽后算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。

20. 白白胖胖的包子出鍋。

21. 太香的滷肉包，很有料。

小貼士

滷肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最後滷汁不要收的太干，留一些滷汁繼續浸着滷肉吃的時候會更有味兒。蒸包子的時間可根據包子的大小來決定，大了稍稍延長2分鐘，小的縮短一點點。

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家常土豆絲餅的做法還是比較簡單，很多人們都可以自己在家裡面學着製作，其實沒有想象中的那麼困難，只是有一些人們由於掌握不好穩定的火候和時間就會導致自己在煎的時候出現煎糊的情況，這樣就不是很好吃，其實只需要煎到兩面金黃色以後就可以出鍋，這樣吃起來才是外酥里嫩。

做法一

1、土豆洗乾淨，蒸熟後去皮切成土豆條，越細越好(看自己的手藝了)， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。

2、平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。一面煎黃后小心翻 面，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。 (上桌后可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯，但實際上什麼都不沾更香。)

做法二

1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

做法三

1土豆洗凈去皮，切成細絲，放入清水中浸泡10分鐘后濾干。

2 將濾干水分的土豆絲放入一小盆內，加入適量的鹽、味精拌勻，腌片刻。

3 將腌過的土豆絲再次濾干水分，加入適量干生粉拌勻。

4 將拌勻的土豆絲分成一個個小餅。

5 平底鍋上火，放入少量的油，將小土豆餅放入鍋內煎制，兩面金黃後起鍋。

6 這樣土豆餅就煎好了，配上番茄醬即 可。

做法四

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些蔥香拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

做法五

1、小蔥花切小段，青紅椒一部分切菱形塊，一部分切小細丁。

2、土豆去皮取刨子快速將土豆擦成茸置入大碗內。

3、接着在大碗中將洋蔥擦成茸;

4、碗內再加入麵粉、雞蛋、鹽、糖。

5、拌勻成麵糊。

6、平底鍋入少油開小火，將土豆糊倒入鍋中。

7、將兩糊面全部煎至金黃色后，關火，按照自己的喜好切好土豆小餅,擺上青紅椒塊裝入盤中。

8、將生抽裝入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁，土豆小餅最後蘸汁吃即可。

注意

1、不習慣食用生的青紅椒，可以在土豆餅快要煎至定型時，將青紅椒嵌入餅上，一起煎熟即可。

喜歡酸甜口的，也可以將蘸汁換成香醋1湯匙加糖1匙。

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結石的人們通常對於飲食都是十分控制，有很多的食物都是幾乎不去碰，這樣對於自己的身體才算是最好，避免吃一些食物會影響到自己的治療效果，而且很多的患者就連食用鹽也是需要減少服用量，每天大概是不能夠超過500毫克，這才可以防止自己的病情加重，每餐的飲食要選擇少吃多餐的形式。

泌尿結石的飲食引

鈣鹽結石：限制鈣鹽的攝入，每日最多不能超過500毫克。每天要多吃酸性食物，如魚、瘦肉、蛋、細糧等。

尿酸結石：避免含嘌呤的食物，如肝、腎、腦、肉汁、干豆等。多食用含鹼性的食物，促進尿結晶的溶解。

胱氨酸結石：限制食用含甲硫氨酸豐富的食品，如蛋、禽、魚、肉等。多吃鹼性食物，多飲水。

結石患者科學飲食

1.慢食：首先吃飯速度不宜過快，“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”沒這種方法還有更多好處如：健腦、減肥、美容、防癌。

2.早食：即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關”;晚餐早食可利於消化，預防腎結石。

3.雜食：雜食能充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。

4.素食：不是一點葷也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

5.淡食：包括少鹽、少油、少糖等，是預防腎結石的方法之一，

6.鮮食：絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

7.潔食：“乾淨”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

8，生食：並非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

9.冷食：吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。

10.定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。

11.小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐(上午10點、下午16點及20點左右)稱為“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，後者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。

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