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　　蔥———保護血管
　　營養學傢發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥裡提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防龍蝦台中動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

　　薑———食物中的阿司匹林
　　生薑具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。
　　因為生薑裡含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林中的主要成分接近，所以生薑就具有瞭和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風濕病痛的作用，對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。台中波士頓龍蝦p>

　　蒜———天然抗生素
　　大蒜以超強的殺菌能力聞名，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
　　盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。過量食用大蒜會在殺死腸內致病菌的同時，也把腸內的有益菌殺死，所以建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食大坑美食推薦用。而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

　　花椒———特有香料
　　花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。
　　花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅大坑餐廳推薦除寄生蟲。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201331947128.htm

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　　年近八旬的張奶奶，腿腳雖然還靈便，腸胃功能卻不大好。這幾年，她迷上瞭喝酸奶；喝粥時還會配上一些腐乳。“這樣吃飯更香，並且頑固的便秘也消失瞭。”她說。

　　像張奶奶這樣的老人還有很多。而他們所常吃的像酸奶、腐乳一類的食物實際上有一個共同的名字——發酵食品。發酵食品是人們巧妙地利用有益的微生物，對食品進行加工，從而改變其原有營養成分並產生獨特的風味。我們現在常吃的發酵食品主要分為三類：谷物發酵制品，豆類發酵制品，乳類發酵制品。谷類發酵制品主要有甜面醬及米醋等食品，豆類發酵制品包台中大坑美食括豆瓣醬、豆豉、腐乳等。乳類發酵制品則包括酸牛奶和奶酪。食用這類食品對老年人好處多多。比如，豆類發酵之後，能與維生素Ｋ合成，從而促進骨骼強壯，尤其可以幫助老年朋友預防骨質疏松癥。

　　為什麼老年人適合吃發酵食品呢？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所老年營養研究室研究員張堅告訴我們：“因為發酵食物中的那些‘有益微生物’讓食物發生瞭奇妙的變化。微生物在發酵過程中會分解掉食物中幹擾營養吸收的物質，同時，將食物中的蛋白質分解成氨基酸和多肽，能促進腸胃內的消化吸收。此外，還會產生大量的B族維台中推薦餐廳生素，增加瞭食物的營養價值。步入老年，人體很多機體代謝功能都在下降。像是老年人常見的便秘，實際上是腸道內的菌群出現瞭問題。如果吃些酸奶，其中的乳酸桿菌可以調整腸腔內菌群的平衡，增加腸蠕動，就像有利的‘外援’增強瞭機體的腸胃功能。此外，老年朋友經常吃藥，這樣也會殺傷他們體內一些有益於健康的菌群，就更需要像發酵食品一樣的‘食品戰士’來捍衛調節身體的健康瞭。”平凡的發酵食品雖然沒有奪目的標簽，但確實有著保健品的功效，長期合理食用能幫助老年朋友有效改善體質，對抗衰老。

　　值得註意的台中義法料理是，吃發酵食品也存在一些誤區。那種一聽有益就頓頓都吃的方法也不可取。比如果酒，裡面雖然含有一些有益成分，但畢竟以酒精為主，過量飲用會對人體有害。胃酸分泌多的老年朋友不宜過量食用醋。泡菜、腐乳、豆豉雖然能幫助老年朋友打開胃口，但含鹽較高，高血壓和心臟病人應少食。

　　此外，發酵食品的新鮮度也很重要。張堅指出，由於發酵食品涉及到工藝制作、倉儲、保存、搬運等一系列環節，如果在某個環節發生污染，有害微生物生長繁殖，就會產生有害物質，也就不宜食用。因此，一定要在保質期內吃完，並註意觀察是否有變台中義式料理質現象。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201331947129.htm

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養成定時排便的習慣，是保持腸道健康、預防大腸癌的有效舉措。但要把握好度，不能長期服用瀉藥為排毒方式，如果長期便秘，需要定期服用瀉藥，也要定期變換藥物種類。

　　1.最有效科學的排毒方式是從生活習慣開始，養成“三多”的習慣，即多運動、多飲水、多吃粗纖維食物。每周盡量保證2至3次慢跑、快走、遊泳等有氧運動（每次45分鐘）；每天保證8杯水，因為纖維素需要與腸道內的水分共同發揮作用。

　　2.應適當多吃山芋、玉米、新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。

　　3.增加腸道內的有益菌，也是增加排便的好方法，比如經常喝酸奶、益生菌飲品等。有部分食物可促進腸道內有益菌生長，這類食物因此被稱為“結腸食物”，如大豆及其制品、蒜、蔥頭、蘆筍、谷物等。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/20132146008.htm

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冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這並不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節的差距並不大，因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。

　　冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別註意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

　　冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這並不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節的差距並不大，因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。

　　冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。”所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，使肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣鬱而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物，此類食物多屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

　　飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生傢多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥（飯）”的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須註意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。
　　冬季，偏於陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏於氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/201321646142.htm

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熱熱鬧鬧的宴席，酒是必不可少的。如果挑對瞭下酒菜，不僅可以飽口福，還能盡量減少酒精對人體的傷害。

　　首先，做菜時宜放些糖和醋。都 知道喝酒傷肝，糖就對肝臟有保護作用。而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及 鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養素都對人體大有益處。而且，往菜裡放糖的同時加點醋，能使五味調和，滋味更鮮。所以做下酒菜時， 應適當選用一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋藕片等。

　　其次，還要選些富含蛋白質的菜，如傢常豆腐、清燉雞、燒排骨等。因為它們含有大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟具有保護作用。此外，富含維生素和無機鹽的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。

　　最後，值得註意的是，最好不要用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為熏臘食品含有亞硝酸鹽，與酒精發生反應，不僅傷肝，甚至還會誘發癌癥。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/201321746157.htm

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除瞭“教育傢、思想傢”這些名號外，孔子其實還是一位養生保健專傢。為啥這樣說呢你想想，在戰亂的年代，他依然能得享73歲高齡，就是在現代這也算是高壽瞭，這就為大傢介紹一下《論語》中所體現的冬季飲食招。

　　吃肉一天不超二兩。《論語》中稱，“肉雖多，不使勝食氣。”意思就是，席上的肉雖然多，但不能超過吃飯的量。由於蔬菜稀少，冬天的餐桌經常是肉類唱主角。即使是到現在，民間也流傳諸如吃火鍋、羊蠍子之類的飲食，它們更是肉類食品的主陣地。南京中西醫結合醫院中醫科主任王東旭也曾說過，冬天時人很少活動，肉類食品最易在臟腑內積食積熱，多吃反而會導致體力下降。特別是中老年人群更要註意，動物性蛋白質攝取得越多，鈣質就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。

　　三九天更要多吃薑。《論語》還稱，“不撤薑食，不多食”。把生薑的保健功效提到很高的位置。其實，在三九寒冬，生薑的保健驅寒功效更好。最簡單的方法就是飯前或者飯後半小時喝杯薑紅茶。特別是對於冬天想減肥的人，喝杯熱乎乎的薑紅茶，不但能保暖，又可提高代謝率，消耗體內熱量。

　　冬天吃東西可以精細一點。孔子在《論語》中說“食不厭精，膾不厭細。”意思是：糧食舂得越精越好，肉切得越細越好。有人對此提出質疑，因為有個常識是，食品在加工過程中會丟失大部分的維生素、礦物質及其他有營養的物質，通常隻剩下糖分和淀粉。其實，正確的理解應該是，冬天時，人們的活動量明顯減少，這個時候把蔬菜或者肉類適當地做細有利於腸胃的吸收，而且便於食物營養更充分地釋放，有利於身體迅速汲取熱量。因此，從冬季飲食保健的角度講，適當把烹飪過程做“精細”，還是很可取的。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/201322146174.htm

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核心提示：冬季是一個進補的大好時機，但是根據不同的人群進補方式也要不一樣，冬季健康進補，還是要遵循四個原則。

　　通：首先，若你發現你每天排便並不順暢，舌苔厚膩，且精神常常萎靡不振，尤其中午過後到下午三、四點時，體力下降速度更快，但夜晚卻顯得人煩躁、極度疲勞且不易入眠，這是因為有痰濕熱代謝廢物，甚至有瘀代謝廢物阻塞在體內，而導致呈現出的假性虛象，這時你需要的就是“通”。
　　其實，對實證病人而言，冬季進補最好的辦法，就是通大便，若能在冬季，做些適當且有效的通便，尤其若從飲食方面來通便，效果會更佳。
　　當然，通便前同樣必須分辨是虛證或實證，有些人會因為腸子蠕動無力而致大便不通，就需在通的同時加上一些補養之劑，如中藥上常用的新加黃龍湯、大黃附子湯，透過一邊補、一邊通的方式，來讓體內代謝廢物有效的排除掉。

　　清：對於紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊髓炎等屬自體免疫疾病的患者來說，在冬季這天，需要的就不是補，因為反而容易造成自體免疫系統過度亢奮，患者需要的是“清”（以清為補）。何謂清？紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊髓炎等自體免疫疾病患者，絕大部份在血液中潛藏有過多的熱量無法排除，若適當地在冬季這天做些調理，可收清除潛藏熱量之效。
　　建議可將藕粉熬煮成蓮藕茶溫服（勿採冷服方式），甚至於蓮藕茶內加入些黑糖薑，讓整個蓮藕的特性由原有的寒氣中帶入一些溫性，順應整個冬季氣溫的轉變，以達清除之效。
　　薑糖蓮藕茶在冬季這天對自體免疫疾病患者來說是帖絕佳的補品，效果遠好過當歸、麻油，主因是它可讓自體免疫系統在這個時候獲得一定程度的穩定，當免疫系統被穩定後，隔年春天整個地球溫度回升，人體陽氣往外發展、放射出來之際，便不會因此而變得過度亢奮。
　　慢性肝炎、C型肝炎帶原者，或有病毒潛伏體內的感染者，若想在隔年春天，讓指數不致變得更難看，欲減緩病毒滋生速度，同樣可用藕節煮成茶飲，或用金銀花茶來替代其他補品溫飲。在金銀花茶中加入些許黑糖薑，好喝亦具補性，但千萬不要加入桂圓紅棗，這反倒會讓慢性肝炎、病毒性肝炎患者的自體免疫系統變得更混亂。

　　養：針對肝腎問題的營養食品，以中醫來看，乙癸同源，肝腎問題是可同時調理的。而且若從冬季這天開始食用如深海魚油、鈣片、葡萄糖胺、軟骨素、Q10等營養食品加以調理，長養效果將會非常明顯。
　　以魚油為例，在中醫看來，魚油是魚的營衛之精華與皮裡骨膜之外精華之物的載體，是入厥陰肝、厥陰心包經以及少陽膽經的血分，可行血中之氣而活血化瘀，潤而不燥，是進入肝經、心包經、膽經的深層血分，可清除血液中的不良物質，有助於活血化瘀，而又不會傷及心血管系統。
　　已知的魚油功效包括有維護心血管健康、降低心血管疾病發生率、提升大腦功能……等，亦可有效抑制癌癥，究其原因，實因魚油可有助於整個營衛通調，細胞得獲足夠營養、代謝速度加速與可延緩細胞老化速度，細胞老化速度變慢後，就不易誘發癌細胞。故趁冬季到來時，適當地補充魚油，有助加速體內新陳代謝，大幅降低細胞老化速度，隻要細胞不快速老化，就不易誘動啟發癌基因。
　　同時魚油亦可改善IgA慢性腎炎、關節炎，甚至憂鬱癥都可能因此而獲得改善。在中醫學上，魚油屬較“輕”的調養之劑，若以往沒有攝取魚油習慣或隻是間歇性攝取者，自冬季起開始持續攝取魚油，將是很好的選擇。

　　補：趁冬季煮一鍋熱熱香香的東西來補，這方式固然不錯，但若從這天起開始用一些調理方法來補養，將更有益於身體。而最有效的方式就是用藥酒來調理，其中最簡單的藥酒就是紅葡萄酒。
　　在冬季早上飲用約10～15ml紅葡萄酒，並安靜坐上3～5分鐘後，會發現在這天早上喝下的葡萄酒對全身血液循環與心血管狀況的改善有極大助益，這是最簡單且方便的冬季進補法。睡前喝也可達到上述同樣效果。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/201321246136.htm

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冬季，火鍋是人們必不可少的飲食之一。火鍋裡的湯水煮久瞭，湯水就變得燥熱。再加上所涮羊肉、牛肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇幹裂、小便赤黃等癥狀。

營養師建議，在火鍋中加入一些中藥，可以防止吃火鍋“上火”。具體做法是：取中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗佈包好。放在火鍋中煮15~20分鐘後，去紗佈藥包，即可開涮瞭。也可以將蓮子用水浸泡30分鐘，去皮不去心，放在火鍋裡，既能滋補營養，又能清心瀉火，是防“上火”的佳品。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/20132146004.htm

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source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/201312445

台中聚餐雞蛋、鴨蛋、鵝蛋……各種不同的蛋營養其實差不多。但中醫卻認為它們在食療作用上，存在較大差異。

雞蛋性平，可以補氣血，有安神養心的功效。生病時吃雞蛋可以恢復體力。雞蛋不傷脾胃，一后里美食般人都適合，更是嬰幼兒、孕產婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補氣養血，與雞蛋類似。

鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。煎、后里美食推薦煮或沸水加白糖沖服皆可。

鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

總而言后里餐廳之，要根據體質選擇蛋類。雞蛋老少皆宜，每天1-2個比較合適，可長期食用；鴨蛋適合火旺體熱的人；鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，未熟后里餐廳推薦的蛋最好別吃。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/201312545732.htm