食用橄欖油可降低肥胖者的心血管風險？

2019-03-18 19:47
來源:idiabetes
糖尿病 /卒中

原標題：食用橄欖油可降低肥胖者的心血管風險？

近日，美國心臟協會流行病學和預防研究中發現，健康肥胖成人頻繁（每周至少一次）食用橄欖油與血液中血小板活性減少有關。血小板是從骨髓成熟巨核細胞胞質裂解脫落下來具有生物活性的細胞碎片，可聚集在一起形成血凝塊。

血小板活性減少可具有降低血液凝固和阻塞血液流動的傾向。血小板是血細胞碎片，當它們被激活時黏在一起形成團塊和凝塊。根據主要研究作者紐約大學心血管疾病預防中心Sean P. Heffron醫學博士介紹，血小板聚集有助於動脈堵塞斑塊的形成，稱為動脈粥樣硬化，這是大多數心血管病和卒中發病的基礎。

通過食物食用頻率調查，研究人員確定了63例肥胖、不吸煙、非糖尿病的研究參與者食用橄欖油的頻率。參與者的平均年齡為32.2歲，平均體重指數（BMI）為44.1 kg/m2。肥胖被定義為體重指數超過30 kg/m2。研究人員發現，每周至少食用一次橄欖油的人的血小板活化水平低於不經常食用橄欖油的人，並且在更經常食用橄欖油的人中觀察到最低水平的血小板聚集。

Sean P. Heffron博士指出：“肥胖的人即使沒有糖尿病或其他肥胖相關疾病，其患心血管疾病，卒中或其他心血管事件的風險也增加。我們的研究表明，選擇食用橄欖油有助於改變這種風險，可降低肥胖者患心血管病或卒中的危險”。紐約大學醫學院共同作者Ruina Zhang說：“據我們所知，這是第一項評估膳食成分，特別是橄欖油對肥胖患者血小板功能影響的研究”。

該研究的部分局限性在於它是依賴於參與者完成的問卷調查；研究只測量了參與者食用橄欖油的頻率，但未測量食用多少橄欖油；由於這是觀察性研究，尚無法證明食用橄欖油可減少肥胖成人的血小板活化性。

Heart News, Scientific Conferences & Meetings.March 07, 2019

（來源：《國際循環》編輯部）

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食用橄欖油可降低肥胖者的心血管風險？

食用橄欖油護膚真的可以嗎

2019-03-06 14:45
來源:Dswiss德瑞絲
早產 /懷孕 /維生素

原標題：食用橄欖油護膚真的可以嗎

 

食用橄欖油護膚真的可以嗎

一直以來，橄欖油都被認為是一種“健康”的食用油，它的單不飽和脂肪酸含量較高。此外，冷榨橄欖油中還含有比較多的維生素E以及其他多酚類化合物，這些成分使得冷榨橄欖油具有一定的抗氧化能力。除了食用，許多人還會用它來塗抹皮膚，認為它能帶來普通油脂不具備的美容護膚功能。

橄欖油對皮膚真的有益嗎?傳說中的功效經常是“信則靈”的結果。要想確切知道它是不是有效，還要靠現代科學的方法來檢驗。

可能不大適合嬰兒使用

在古代歐洲，人們就把橄欖油作為護膚品使用。油本身已有助於保濕，橄欖油中的抗氧化成分在外用的情況下，對於紫外線造成的氧化損傷也有一定保護作用。所以，有人覺得橄欖油護膚品“有效”並不奇怪。

有不少研究評估過橄欖油對皮膚保護的影響，但結果都無法說明情況，甚至出現兩種對立的論證結果。比如2008年的《兒童皮膚病學》期刊曾發表過澳大利亞的一項隨機對照試驗，研究早產兒皮膚的處理。實驗中的173個早產嬰兒中，使用橄欖油乳液的那一組嬰兒皮膚狀況明顯更好。這樣的實驗說明用橄欖油護膚的確比什麼都沒有用要好。但2013年該期刊又發表了另一項研究結果，目標是比較橄欖油和葵花籽油對皮膚的影響。結果發現，使用橄欖油降低了角質層的完整性，會導致輕度紅斑，而葵花籽油則保持了角質層的完整性，沒有引起紅斑。因此研究者又認為，橄欖油會損害皮膚的屏障作用，不應該用於乾性皮膚和嬰兒按摩。

但這兩項研究都不能“證明”或者“否定”橄欖油對皮膚的作用。考慮到嬰幼兒的承受能力比較低，如果從謹慎角度出發，那麼第二項研究的作者建議更值得我們重視。

2回頂部

對去除妊娠紋可能無效

有說法稱，橄欖油可以有效預防或者處理妊娠紋。這樣的說法又有沒有道理呢?

先來了解一下妊娠紋。它產生於皮膚中間的真皮層。真皮層中有膠原蛋白和彈性蛋白，因而具有彈性，能起到保持皮膚形狀的作用。但是，如果真皮受到的張力過大，或者持續時間長，就可能導致真皮層斷裂，從而出現斑紋。妊娠紋就是這樣形成的。除了懷孕，其他導致皮膚持續拉伸的因素，也可能形成這樣的斑紋。比如短期內腰圍大幅增加的男性，也可能出現“妊娠紋”。此外，激素水平也可以影響皮膚紋路的產生。當體內腎上腺糖皮質激素水平升高時，彈性纖維也有可能發生斷裂併產生紋路。

所以可以說，橄欖油用於妊娠紋的效果基本只是一種傳說，一直沒有得到臨床試驗的支持。2012年11月，循證醫學系統評價資料庫發表了一項綜述，總結了當時找到的6項用各種乳液處理妊娠紋的醫學試驗，涉及的受試者人數共有約800人。研究的結果都很令人失望。使用包括橄欖油、可可脂等各種常見“功效成分”的乳液，與使用不含有“功效成分”的安慰劑，以及不做任何護膚處理，這三者的結果在統計學上都沒有差別。也就是說，長不長妊娠紋、長得有多嚴重，跟塗什麼護膚品沒有什麼關係。

目前看來，能對減少妊娠紋真正有所幫助的措施，大概就是避免懷孕時體重過度增長了。

當然，這些研究的規模有限，設計也不完全嚴格。要對橄欖油與妊娠紋的關係作出更確定的描述，還需要更大規模的進一步研究。

但基於目前的證據，我們只能說，用橄欖油預防和消除妊娠紋並沒有科學證據。

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食用橄欖油護膚真的可以嗎

 好油？壞油？你能分清嗎?怎麼樣挑選橄欖油？

2019-03-16 21:57
來源:熊苗營養師

原標題：好油？壞油？你能分清嗎?怎麼樣挑選橄欖油？

好油？壞油？你能分清嗎?怎麼樣挑選橄欖油？

文/熊苗營養師

植物油是每天都會吃到的東西，使用優質的油不僅能增加食物的口感，而且對健康也十分有益。市售的很多植物油不是經過精製，就是由化學溶劑萃取所得，並標榜可耐高溫炒炸，然而事實上未精製的許多植物性油脂不僅不耐高溫烹調，而且營養物質也流失嚴重。

通常來說，初榨未精製的植物油，應保持原始材料濃郁的特殊風味，例如橄欖油的橄欖清香、花生油的花生香味等。但時不知你是否發現，很多油脂的味道不見了或變淡了，這是因為精製過程中油脂加溫到240～270°C，30～60分鐘，再加上特殊方法除色除味，因此無論是大豆油、玉米油、菜子油還是橄欖油，氣味問起來都沒有什麼差別。

另外，種子或堅果類在初榨之前通常要煮熟或烘焙，若烘焙過度，通常會有焦味，這樣也不太好。此外，初榨的植物油由於原始果實的色素和營養素會殘留在榨出的油里，因此會出現獨特的顏色。同樣是橄欖油，不同產地或不同品種的橄欖榨出的油，顏色會不一樣。品質純正的茶油、橄欖油、芝麻油和花生油，其色澤可能比較深，而且還稍微有點混濁。

橄欖油的挑選要記住“兩認四看”原則。

所謂“兩認”，

第一是要認準“特級初榨橄欖油”的字樣，這是橄欖油中等級最高的，營養價值也是最高的。

第二要認準加工工藝中的“冷榨”字樣，如果是用精鍊法制出的橄欖油，油酸值會較高，經常食用導致長痘的可能性較大。

所謂“四看”，

第一要看酸度，酸度越低越好。

第二要看瓶子顏色，橄欖油極易因光照起反應而導致營養流失，所以好的橄欖油應用深色玻璃瓶裝的。

第三要看產地，就目前來講，希臘的克里特島是世界公認的橄欖油的最佳產地。

第四要看生產日期，生產日期越近的越新鮮。

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好油？壞油？你能分清嗎?怎麼樣挑選橄欖油？

原創我們常吃的根類蔬菜都有哪些，多吃根類蔬菜可以起到減肥作用嗎

2019-05-09 22:23
來源:王梅子營養美食

原標題：我們常吃的根類蔬菜都有哪些，多吃根類蔬菜可以起到減肥作用嗎

可以肯定的說多吃根莖類蔬菜是減不了肥的，少吃也減不了肥，不止是根莖類蔬菜，沒有任何一種蔬菜是減得了肥的。

根類蔬菜顧名思義就是以吃根部分為主的蔬菜，提到根就會想到地下，也就是說長在土地下面的蔬菜，我國幅員遼闊，土地面積大，長在地下面的根類蔬菜可多了，有胡蘿蔔，白蘿蔔，百合，紅薯，馬蹄，馬鈴薯，萵筍，土豆，芋頭，山藥……

​

多吃根類蔬菜是減不了肥的，原因如下：

肥胖主要是看食物的攝入量和身體的活動量，這兩個因素是維持健康體重的主要原因，而這兩個因素都不是某一種單一的食物能做到的。很多的認為吃某一種食物，就可以瘦下來，可以減肥，只是一個美好的願望。

還有的人認為自己多吃土豆或者紅薯，能瘦，想想就行了，不會的。管住嘴，邁開腿，吃動平衡是減肥永恆的話題。

​

根類蔬菜，土豆，紅薯等之類的，如果搭配在減肥餐中充當部分主食，確實能起到瘦身的作用，前提是全天的飯食能量平衡，食材多樣，種類齊全，還有菜品採用健康的烹調手法，比如說蒸煮類的。

相反，如果說土豆紅薯之類的來充當菜品的話，比如說，有的人特別喜歡的是用一盤土豆絲，配一份米飯來吃，對減肥而言肯定是沒有作用的，不只是減肥，無論是從營養還是健康方面來說，都是不提倡的。

​

而且想減肥的人減的是脂肪，所以運動是可以幫助減少脂肪的，減肥其實就是這麼簡單，帶着自律走向正常體重，正常體重是健康的基礎，要平衡動和吃的關係，在滿足營養需求的基礎上適當運動，會為健康助力。

按照中國居民膳食指南推薦的平衡膳食的模式，科學飲食，同時注意每天膳食當中的能量，食不過量，養成堅持運動的好習慣，同時保持良好的作息和生活方式，培養良好的心態，積極的投入到生活與工作當中。返回搜狐，查看更多

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原創 我們常吃的根類蔬菜都有哪些，多吃根類蔬菜可以起到減肥作用嗎

原創奶昔怎麼做最好喝？太簡單了，這樣做能好喝到停不下來

2019-05-10 18:06
來源:王梅子營養美食

原標題：奶昔怎麼做最好喝？太簡單了，這樣做能好喝到停不下來

奶昔怎麼樣做出來，都是好喝的，如果說非要給它一個限度，加個最字，就和個人的口感，以及個人的喜好有很大的關係了。

奶昔很好聽的名字，在市面上也是一款非常火爆的飲品，受到很多人的喜歡，顧名思義裏面少不了奶，自己個人製作，無論是牛奶，還是酸奶，都是可以。

水果奶昔適合大多數人的口味，有的人覺得是最好喝的，只要學會其中的一種，把別的水果帶進去，做法是一樣的，以香蕉為例。

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香蕉奶昔

【材料準備】香蕉一根，純牛奶250毫升

【製作方法】

1、熟透了的香蕉，去皮后切成小塊，放在榨汁機當中，純牛奶倒入榨汁機裏面，如果喜歡比較冰一點的，可以把純牛奶提前放在冰箱里冷藏，如果用酸奶也是可以的。

2、選擇好功能鍵，啟動榨汁機的按鈕，至結束工作，榨汁機的杯中，奶昔變得細膩濃稠就可以啦，倒出來裝進杯子漂亮的杯子裏面。

水果的顏色五彩繽紛，可以選擇火龍果，獼猴桃，橙子，芒果，藍莓等等。

五穀雜糧奶昔，全穀物保留了穀物的全部營養，能彌補主食的不足，拿來做奶昔不要太美味，以黎麥為例，一樣，只要知道其中的一種做法，任何五穀雜糧都可以做出美味的奶昔來。

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藜麥奶昔

【食材準備】藜麥一小把，純牛奶250毫升

【製作方法】

1、藜麥用清水沖洗乾淨，鍋中水燒開，倒入藜麥，煮沸之後，轉小火，煮10~15分鐘左右，裏面膨脹有小小的芽露出之後就可以撈出來了。

2、將藜麥放入榨汁機中，倒入純牛奶，啟動按鈕止機器停止工作，就可以裝杯了。在這一步如果喜歡甜食的話，可以適當的加點冰糖或者白砂糖進去，加的多少按照個人的口味來調節，不要加太多了，如果確實是抵抗不了甜食，就稍微的加一點點，調個味道就可以了，要不有的人就會覺得口味太淡，不是她喜歡，其實是非常好喝的，只不過人對甜有與生俱來的喜歡。

​

喜歡喝原味的就沒有必要加糖了，能量低，飽腹感強，健康又營養，不就是我們苦苦追求的嗎。

藜麥奶昔可是在市場上火了一把，而且有很好的名字，或者叫纖細奶昔，代餐奶昔等等，不妨選擇其中的一種全谷全嘗試一下，會讓你愛上它的味道。返回搜狐，查看更多

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原創 奶昔怎麼做最好喝？太簡單了，這樣做能好喝到停不下來

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圖文：吳恩文

來自東京米其林二星-ESqUISSE的主廚Lionel，這二天在台北RAW和主廚Andrea江振誠，以「島嶼。海洋」為主題的聯手餐會，大概是我吃過協調性、主題性最一致，且旗鼓相當的雙主廚餐會。

一個法國大廚熱衷亞洲食材，一個亞洲大廚熟悉法菜技巧，二人二十年前在法國師出同門，在某種程度上，他們血液裏流淌著對美食近似的基因、述說著相同的語言。他們把各自生長，學習，定居的城市，以經緯度為座標，畫一條線，再參考近似的海拔（包括海平面下)，找出食材，相互呼應，創作出一道又一道，獨特且與之生命歷程聯結的佳餚。

Lionel把苦苣和蜂鬥菜融於一盤，苦上加苦，但是加上伊比利火腿的鹹香泡沫，和cream ,綠豆，巴西利的濃潤醬汁，居然協調出苦中回甘又帶甜的豐富口感。Andrea的水果玉米，削成不可思議的薄片，覆著馬鈴薯麵疙瘩和蒙佩利爾奶油醬汁，神奇的佐以爆米花和烏魚子粉末，濃郁中不失清甜和香脆。二者皆為上品，必須要極豐富的想像力和絕佳的執行力方可成就，缺一不可。

科西嘉島、日本、台灣，共有島嶼的特性，有山有海，提供了豐富的食材和聯想，以及三種文化內涵的味覺體驗，交錯出現，卻又和諧共鳴，是一次相互輝映、彼此惺惺相惜的高水準演出。當然，某些技巧上的小瑕疵，仍然有，未臻完美，但是整體餐會的深度、完成度、體驗、美味、及服務生的專業程度，仍然值得其他業者參考。

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米其林星級雙主廚用亞洲食材法式料理，創造獨有的味覺體驗 (圖多)

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圖文：陳志東

在google輸入「好禮生活」，會出現「永久停業」四個紅字。事實上，它沒停業，只是搬家，在去年10月從原本位在花蓮文創園區旁的中正路搬到附近兩條街外的上海街。

好禮是家飾店，為了吸引客人上門，因此每餐限量賣12碗牛肉麵，每碗200元。沒想到牛肉麵名號迅速飆得比家飾精品還響。搬到上海街後，老客人又紛紛登門，一樣，看傢俱的有，但更多的都是要來吃牛肉麵的。

好禮老闆小林子曾是飯店公關，在花蓮飯店圈與旅遊記者圈中擁有好人緣，他最著名專長除了烹飪就是廢墟改造。例如前些年他花200多萬買一棟連屋頂都不見了的海濱廢棄老屋，被家人朋友罵亂搞，姐姐氣他亂花錢氣到不想理他，沒想到，他無師自通自己動手設計改建，花了100多萬與近一年時間把廢墟變得像villa，完工之後，家人朋友個個瞪大了眼無法置信，天天搶著來參觀。

他靠這專長，又陸續弄了幾家很有味道的民宿，但因生性疏懶又不擅理財，都很快就轉手給別人經營。上海街的好禮，也是50年廢墟老宅改建而成。趁著今天到花蓮，抽空來朝聖，兩層樓空間處處巧思充滿美感，紅燒牛肉麵湯頭很有層次，不管視覺或味覺，完全不負它的名聲。

推薦這家有意思的好店，給過年想到花蓮旅行的人。底下圖片中有附上名片。

花蓮好禮生活的櫃檯與廚房。(陳志東攝) 花蓮好禮生活的家飾 花蓮好禮生活的廁所門 花蓮好禮生活大門口

花蓮好禮生活的家飾 花蓮好禮生活的燈飾 花蓮好禮生活的家飾 花蓮好禮生活櫃檯與小林子 花蓮好禮生活的名片
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《好禮生活》賣牛肉麵　每餐限量12碗易客為主

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【民生頭條】美麗信雨林餐廳即日推出全新「蠔鮮蠔蚌海味季˙情牽芭樂傳遞情」，有各式新鮮蚌類及波士頓龍蝦、美國極黑和牛、生蠔等食材於雨林繽紛百匯自助餐上精緻呈現；該飯店指出，並直接與彰化芭樂農戶認購一噸芭樂支持在地果農，搭配美饌佳餚免費享用芭樂。

美麗信花園酒店一樓雨林餐廳5月起起推出海味季專案，平日午間每人NT$780+10%、平日晚間每人NT$880+10%；假日全天每人NT$980+10%，活動期間每位嘉賓現場加價NT$259即享半隻「肯瓊波士頓龍蝦襯芭樂莎莎」！美麗信指出，目前台灣芭樂價格崩跌，為支持在地果農與喜愛雨林餐廳的顧客分享，慿當日用餐人數免費拿芭樂。

海味季美的重點佳餚計有「肯瓊波士頓龍蝦襯芭樂莎莎」、「蟹黃竹蚌老皮燒」、「蠔蚌蚌馬鈴薯濃湯」、「珍珠貝海鮮波菜烘蛋」、「桂花山藥秋刀魚」、「梅子芭樂幕斯」、「碳烤羊肩佐西紅柿醬汁」、「醬炒蘭花脆雙蚌」、「蠔汁烤鴨錦菇炒飯」、「炙燒極黑和牛肉握壽司」、「象拔蚌軍艦壽司」等極鮮饗宴，還有爐烤美國頂級牛排、龍眼蜜烤火腿、綜合生魚片、貴妃鮑片、藍蟹等；壽司手卷區提供炙燒鮭魚握壽司等綜合壽司盤，還有蟹肉、鮮蝦、蝦卵等手卷；中西式繽紛主食熱菜及開胃冷盤、鮮蔬沙拉吧、精選湯品等；現煮區提供泰式嘛嘛麵、時令鮮果、西班牙La Menorquina冰淇淋、多款手工冰晶甜點、現榨蔬果汁、飲品、咖啡及茶等無限享用。

假日餐期更提供爐烤頂級美國極黑和牛、黑啤德國脆皮豬腳、切達乳酪焗生蠔等佳餚。飯店表示，以上餐飲價格皆需另加10%服務費；芭樂數量有限，送完為止。平日是指週一至週五午間，假日指週五晚間至週日晚間。

爐烤頂級美國極黑和牛是【蠔鮮蠔蚌味季●情牽芭樂傳遞情】的重點佳餚之一


為支持在地果農與喜愛雨林餐廳的顧客分享，慿當日用餐人數免費拿芭樂。

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美麗信雨林餐廳推蠔鮮蠔蚌海味季　超低價享鮮甜龍蝦料理

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【民生頭條】看準五月份溫馨母親節及家庭聚會頻率高的商機，台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」順勢推出「主廚推薦消費滿額特惠」活動，即日起至2019年05月31日止，凡單筆消費滿新台幣2,000元，即可享特惠89元加價點選1份蜜椒德國豬手（原價418元），另外，原平日午餐時段供應的港點，即日起開放20道人氣點心在平日晚餐時段點用，每道100元起，讓饕客平日晚餐就能品嘗彩豐樓人氣港式飲茶的特色料理。

五月主打的主廚推薦料理，就是這道融合中西料理的「蜜椒德國豬手」，皮脆肉嫩、鹹香惹味，佐以酸菜、黃芥末醬，酸酸香香超解膩。即日起年5月底止，來彩豐樓單筆消費滿2,000元，即可享89元加價1份蜜椒德國豬手，以此類推。

台南大員皇冠假日酒店指出，繼4月份推出「川味美食節」獲好評後，五月亦將保留8道人氣精選川菜，包括：夫妻肺片、宮保蝦球、水煮肉片、辣子雞、四川麻婆豆腐、開水白菜、擔擔麵、紅糖鍋盔，讓「麻、辣、鮮、香」持續在彩豐樓飄散。

另外，彩豐樓平日午餐時段限定的港點，即日起開放20道人氣港點平日晚餐時段點用，包含蒸籠類、特式點心、煎炸焗、腸粉等，每道100元起，讓喜愛港式飲茶的饕客也能於平日晚餐時段好好賞味。該酒並強調，均須另加10%服務費，不提供外帶服務。為維持用餐品質，須事先訂位，以免現場久候。

夫妻肺片是彩豐樓的川味精選


彩豐樓的精緻粵菜是五月主角之一

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彩豐樓五月推滿額享蜜椒德國豬手 89 元　精選港點及川味美菜上桌

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位於板橋大遠百旁、新北地標百揚大樓48樓的「Mega 50宴會廳」，由香格里拉台北遠東飯店負責營運，是當地最高、也是唯一國際五星餐飲品牌，地點四通八達，加上嶄新配備、絕美景觀和氣派佳餚，大獲來客好評！即日起推出「2018尾牙春酒早鳥特惠」，凡於今(2018)年10月31日以前，訂席簽約且付訂金，即可享有九折優惠，桌數越多，可再獲贈餐券、甚或免費使用趣味滿點的拍貼機，讓企業以最高規格回饋員工，保證賓主盡歡！洽詢詳情或訂席，請電(02)7705-9742或7705-9745。

 

「Mega 50宴會廳」新穎華麗，氣勢不凡，最多可容納40桌(400位)賓客，廳內一邊全是大片落地明窗，將高樓美景盡攬入室，另一邊則是耗資千萬的數片超大LED螢幕，可同步轉播現場實況，使每位賓客掌握流程零時差。此一2018尾牙春酒專案，平日週一至四提供每桌(皆為10人)NT$10,800元和NT$13,800元二種價位，週五至週日則是每桌NT$15,800元或NT$17,800元，除了豐美可口的宴席佳餚外，還附贈席間三小時果汁無限暢飲、每桌二瓶精選進口紅酒(訂席NT$13,800元以上則加碼成為台啤無限暢飲)、以及每桌8小時免費停車，其它配套還有現場布置、燈光音響、舞台舞板、派對玩具，一應俱全。額外為餘興節目助陣的還包括以下租借服務，KTV設備特價NT$8,800元(原價NT$15,000元)、或是不限張數拍貼機特價NT$9,800元(原價NT$12,000元)。

 

由於明(2019)年的農曆新年頗早，落在2月5日，宴會廳的場地在年前多被婚宴佔滿，因此企業屬意舉辦尾牙的日子相對搶手，Mega 50特別提醒大家及早訂位，同時祭出早鳥九折優惠，外加訂席桌數達標再送餐券或互動拍貼機，目前吸引許多遠東集團關企和各公司行號的青睞，訂席情況非常熱絡！

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