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冬季，火鍋是人們必不可少的飲食之一。火鍋裡的湯水煮久瞭，湯水就變得燥熱。再加上所涮羊肉、牛肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇幹裂、小便赤黃等癥狀。
營養師建議，在火鍋中加入一些中藥，可以防止吃火鍋“上火”。具體做法是：取中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗佈包好。放在火鍋中煮15~20分鐘後，去紗佈藥包，即可開涮瞭。也可以將蓮子用水浸泡30分鐘，去皮不去心，放在火鍋裡，既能滋補營養，又能清心瀉火，是防“上火”的佳品。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-2/20132146004.htm