暖身食譜大推薦

眼下已經進入一年中最寒冷的日子。專傢表示，此時也是陰邪最盛的時期，應該特別註意身體調養，為來年打下一個良好的基礎。

中醫認為寒為陰邪，冬季陰氣強盛，多食用一些溫熱食物有補益陽氣的作用，可以抵抗寒冷對人體的侵襲。屬於溫熱性質的肉類主要有羊肉、狗肉、牛肉、豬肝、豬肚、火腿、雞肉、鰱魚、蝦等；水果主要有桂圓、杏子、桃子、荔枝、木瓜、大棗、櫻桃、石榴、烏梅等；蔬菜主要有韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜等；幹果主要有核桃、杏仁、腰果等；調料包括辣椒、肉桂、花椒、生薑、蔥、大蒜。

暖身食譜推薦

專傢介紹幾個適合於目前食用的菜譜，大傢不妨在傢試著做一做，以起到暖身進補的功效：

一、當歸生薑羊肉湯

原料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。

做法：1.將羊肉洗凈，切為碎塊。

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。

3.鍋中坐開水放入焯凈的羊肉塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，加鹽、食肉喝湯。

二、羊肉燉胡蘿卜

原料：羊肉、枸杞、白蘿卜、蔥、薑、白酒、胡椒粉、鹽、香菜。

做法：1.羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，薑切片。

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。

3.鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、薑，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨一小時。

4.打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點鹽去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

三、香菇糯米飯

原料：糯米400克、豬裡脊肉100克、香菇（鮮）70克、紫菜（幹）10克、蝦米10克、薑5克、料酒5克、鹽2克、香油5克、醬油5克、植物油20克。

做法：1.糯米淘洗幹凈後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；薑切成細末；豬肉切絲；3.鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散；放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；最後放入糯米炒勻即可。www.foodwang.com

四、陳皮牛骨湯

原料：牛骨、陳皮、蔥、薑、茴香、桂皮、鹽。

做法：1.牛骨切斷，洗凈，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

2.冷水焯牛骨，煮開後，洗凈血水、浮沫。

3.把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

4.加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。