月份: 2022 年 9 月

「2022台北國際秋季旅展」9月30日至10月3日將於世貿一館登場，展場精選旅宿體驗、人氣餐券、美食伴手禮一應俱全，喜愛旅遊的朋友們千萬不要錯過搶好康的機會！

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　　本次旅展現場推出元旦春節早鳥優惠、海外旅遊預購方案、五星熱銷住宿券、餐券、SPA泡湯券、伴手禮一應俱全，超多口袋好康現場大公開，將帶給消費者超夯疫後優惠。熱門廠商、品牌旅行社、縣市政府在秋季旅遊盛會共襄盛舉，搶攻疫後旅遊市場商機，為年假出遊熱潮暖身。

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全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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免費預約現省150

　　主辦單位更大手筆祭出多項好康活動，現正免費預約索票，不僅現省150元，於展覽期間每日上午10時於世貿一館信義路大廳排隊的前150名民眾都可免費獲得紅包一份，有機會將晶華酒店栢麗廳午晚餐券帶回家；凡預約免費入場的朋友，還可抽總價值高達10萬元的旅遊基金，讓你逛展購物不再傷荷包；消費滿額再抽五星豪禮，福華彩虹座自助餐券、杉林溪主題會館住宿券、美福行政客房住宿券等大獎。台北國際秋季旅展讓您放心採購優質旅遊產品，歡迎您進場參與，給予為受疫情影響的台灣觀光旅遊業最大加油與鼓勵！

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【台北國際秋季旅展】展出資訊
時間：111年9月30日(五) ~ 10月3日(一)
　　　每日上午10:00 ~下午06:00
地點：台北世貿一館 (台北市信義路五段5號)
　　　捷運信義線台北101/世貿出口
預約索票：
官方網站：
粉絲專頁：

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2022 台北國際秋季旅展 9/30 – 10/3世貿一館 盛大展出

近期早晚溫差大，天氣稍涼的時候，適合吃羊肉養脾胃、補氣血，除了常見的清燉、紅燒，羊肉有許多吃法，Youtube「美食台foodvideo」特別復刻中國青海美食「羊排炕鍋」，讓大家解饞之餘還能禦風寒、補身體。

首先將500公克的羊排泡入清水中，去除血水，再將羊排與適量的蔥、薑一起入鍋，以冷水燒開後再撈出羊排，將羊排洗乾淨。之後再準備一鍋冷水，放入羊排、適量的蔥與花椒，用大火燒開後，再用小火煮一個半小時，這湯頭可以留著灑點鹽與胡椒粉，成為鮮甜美味的羊肉湯。

等待羊肉湯煮好的時間，可以來準備配菜與調味料。配菜為先將去皮的馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、紅椒各1顆及洋蔥半顆切塊，其中馬鈴薯與紅蘿蔔可以過2次熱油，讓表皮炸得稍微酥脆；同時須準備適量的馬鈴薯粉絲用清水泡開。調味料製作方式為將辣椒粉5公克、孜然粉5公克、胡椒粉3公克、五香粉3公克、鹽巴3公克及糖5公克融合即可。

之後熱鍋熱油，將羊排下鍋煎到表皮微焦後撈起。再來先用蔥、薑、蒜、辣椒爆香，放入洋蔥炒軟，再將煎好的羊排下鍋，與馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯粉絲一同拌炒，並加入先前製作好的調味料與醬油15公克，待食材完美融合在一塊，灑些白芝麻點綴，即可出鍋，與熱熱的羊肉湯一同享用。

「桃園電子報」跟跨平台合作，我們將提供讀者精選的美食料理等相關影片報導。

 

 

 

【有片】羊排炕鍋作法大揭密 一起養脾胃、補氣血

大鵬灣環境教育課程設計，全程體驗內容兼具趣味性與教育性。（圖／鵬管處 提供）

記者余政哲/屏東報導

為將環境永續觀念向下扎根，交通部觀光局大鵬灣國家風景區管理處(以下稱鵬管處)與行政院環境保護署環境保護人員訓練所指導下，於9月17-18日舉辦「環境教育親子共學課程」，吸引高樹鄉大路關國小、萬丹鄉萬丹國小與屏東市建國國小等校親子家庭體驗大鵬灣濕地生態之美，共超過180位親子參訪濕地，深度了解大鵬灣如何透過人工濕地與生態的共融作用，來淨化灣域水質！

鵬管處環境教育志工透過一桶水指引學生生態依存關係。（圖／鵬管處提供）

鵬管處指出，大鵬灣的人工濕地有大潭濕地、鵬村濕地、右岸濕地、左岸濕地、崎峰濕地等，皆是我國首創的「鹹水型」人工濕地，具備調節氣候、淨化水質、提供生態棲地、景觀美化、生態復育等意義，是推動環境教育的珍貴底蘊。

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親子共學課程以親子優先、隔代教養優先、偏鄉優先、假日優先，以佳惠偏鄉，相對沒機會出門親子共學的家庭，其中數對祖父母帶孫子女前來體驗，特別感謝鵬管處美意，讓隔代教養的家庭獲得機會一起學習。

鵬管處主辦之親子共學課程以親子優先、隔代教養優先、偏鄉優先、假日優先。（圖／鵬管處提供）

為解釋「大魚吃小魚，小魚吃蝦米」的食物鏈，以及「如果環境被破壞，沒有小蝦米，小魚與大魚怎麼辦」的生態依存關係，環境教育志工特地從大鵬灣濕地中撈起一桶水，指引學生觀察水中顆粒狀的懸浮物不是雜質，而是從未目睹的「蝦米」，當場讓親子震撼，原來，環境教育離自己這樣近。

透過祖孫共划獨木舟深入潮口平台的紅樹林秘境，陽光教練許聖文沿途解釋紅樹林沼澤的生態體系，並指引親子觀察招潮蟹與小彈塗魚等，划過茂密的紅樹林時，親子成員們紛紛讚嘆，大鵬灣的紅樹林秘境綠蔭幽靜、群鳥鳴唱而水域穩定，非常值得前來體驗。

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/142260

2022仲夏繽紛樂活動9月9日煙火秀實景。(圖/新北市漁業處提供)

記者黃俊育 / 新北報導

淡水漁人碼頭仲夏繽紛樂系列活動煙火秀9月25日晚間8點最終場!新北市漁業處歡迎民眾把握最後一場次，到漁人碼頭體驗河上煙火的震撼及璀璨。當日不只有河上9分9秒高空煙火秀，還有水舞秀伴情人橋光雕，舞台區在煙火施放前後分別有魔術表演及樂團表演，另外活動現場有南山人壽贊助打卡禮活動，以及泰山贊助限量冰鎮紅茶免費試飲!

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回顧前3場煙火秀，每場次都有不同煙火造型主題及煙火配樂：首場河上煙火秀搭配韓德爾-皇家煙火組曲，「月亮+愛心」造型煙火閃耀在北海岸的夜幕中，讓現場民眾驚呼連連；而第2場搭配艾爾加-威風凜凜進行曲的陸上煙火，恰巧碰上了梅花颱風攪局，所幸淡水風雨相對和緩，讓煙火秀能如期舉行，當日的「水母+小魚煙火」令人印象深刻，讓前來漁人碼頭賞煙火的民眾大喊值得；第3場煙火秀搭配韋瓦第-四季，以日本花火節做題材，金波紅閃帶綠蕊或帶銀棕櫚的煙火彈，接續不斷升空炸開，光耀夜空金光閃閃，彷彿置身在日本花火大會，讓現場民眾有種出國的感受。

可愛水母造型煙火。(圖/新北市漁業處提供)

9月25日今年漁人碼頭最終場煙火秀，將由1250發煙火彈點亮初秋漁港夜空，金黃瀑布華麗開場，接著可愛笑臉、金椰子樹、淺綠小花、雙色牡丹煙火陸續出現，其中特殊的金椰子樹造型搭配淺綠小花煙火，就像是椰子樹上長滿的椰子，再搭配拉德斯基進行曲，最後以金黃色錦冠煙火連續升空綻放華麗收尾。當晚情人橋舞台區在煙火施放前有魔術表演暖場，表演者是有十多年魔術表演經驗的真實娛樂詹澤程，精采可期!而煙火施放後，則有異國風樂團Nite birds表演動人樂曲，包括為「A Thousand Years」、「Close To You(Bossa Nova)」、「Country Medley」、「YMCA」及「September」，用精湛的琴藝與美妙的歌聲，為今年的煙火秀畫下完美的句點!

新北市漁業處表示，漁人碼頭高空煙火可視範圍橫跨淡水河畔兩側，絕佳視野是在漁人碼頭港內的情人橋、木棧道及環港步道，周邊鄰近的淡水第一漁港、海關碼頭油車口及對岸八里的十三行博物館、十三行文化公園也都是觀賞區域，無法前來現場的民眾，也能透過「新北旅客YouTube」直播平台觀賞即時煙火!9月25日是今年仲夏繽紛樂活動的最後一場煙火，煙火結束後到9月28日前，還有3天的水舞秀展演，每晚7點至9點30分每半小時展演1場，每場搭配不同曲目，每晚共6首曲目，快把握最後機會來漁人碼頭欣賞水舞伴情人橋光雕秀。活動結束後，情人橋光雕秀每晚持續整點為大家展演光雕節目，重大節慶還會有加碼演出及特殊地景，讓到訪的遊客留下美美回憶，敬請期待。

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台灣昨（22日）宣布0+7預計在10月13日上路，日本也接著在昨日晚間釋出10月11日將開放免簽、自由行的消息，讓大批迫不及待赴日度假的民眾興奮規劃日本遊，旅遊業也在近2日湧現搶訂機票及住宿的熱潮，業者訂單衝出逾3倍成長的銷量，而消費者最關心的日本機票價格已連帶漲了2成，易遊網更指出，接下來航空公司預計在10月3日起還有一波5%幅度的票價調漲，建議想去日本玩的旅客可把握9月購票時機。

根據易遊網觀察，日本機票在今（23日）約有2成左右漲幅；以目前機票銷量佔最大宗的東京為例，廉航最低含稅票價就要近萬元，傳航票價則大約座落1萬7000元至2萬2000元，熱門檔期更飆破3萬元，不僅機票漲價，日本飯店也傳出即將有調漲計劃，因此想赴日本旅遊，可得儘早訂票、訂房。

為搶攻個人機酒自由行市場，易遊網除了現正推出華航獨家95折以及機票折扣碼雙重優惠外，更加碼祭出國外訂房折扣碼，最高現折1188元的優惠。此外，易遊網東京自由行包機商品，也將於10月16日首發啟程，包含來回機票與飯店住宿，每人含稅2萬4900元起。

雄獅旅遊官網也已推出日本各大城市自由行商品，若想最快10月11日衝日本，可選購東京酷航自由行7日、每人1萬7888元起，10月13日出發的東京酷航自由行5日、每人1萬5888元起，也可加購當地的樂園、景點、新幹線等票券。 雄獅旅遊表示，以往日本旅遊的自由行和團體佔整體營收超過4成，接下來鎖定賞楓、滑雪、跨年、農曆新年等熱門季節，受惠於這波政策開放，預計今年底前日本旅遊業績可望恢復到疫情前3成左右。

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KKday指出，本周在台灣、日本政府相繼宣布解封利多的帶動下，海外旅遊商品銷售較上週大幅成長50%，且KKday推出搶在解封前出發的日本機加酒商品買氣也升溫，抓緊旅客想趁解封前觀光人潮還不多時暢遊日本的心，10月6日搭乘台灣虎航搶先出發的班次，大阪機加酒自由行5天4夜僅9999元起，東京機加酒7天6夜1萬2999元起，還包含免費申請受付濟證及當地1000萬日幣的海外防疫保險，再送價值2000元日本旅遊折扣金，可用於KKday日本限定旅遊體驗商品。

Klook則除了先前祭出的日本旅遊體驗83折早鳥折扣，更將於今日下午6點在Klook上推出日本商品快閃92折，輸入指定優惠碼就能再享折扣，優惠碼將於6點公布在Klook「好久不見日本」活動網頁，限量1500組。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220923004015-260405

解封前把握優惠玩國內樂園 門票3折優惠只到10/7

悠遊國旅7月15日上路，其中個別旅客住宿優惠使用熱絡，已經提前在9月8日中秋連假前結束補助，接著觀光遊樂園優惠也將在10月7日結束。

針對觀光產業振興，交通部斥資55億元在7月15日至12月15日的期間推出「悠遊國旅」計畫，包含團體旅遊每團最多補助3萬元、自由行住宿每晚補助最多1,300元以及遊樂園入園3折；其中以「自由行住宿」補助最夯已經在9月8日結束補助。

觀光局表示，自7月15日啟動「悠遊國旅–觀光遊樂業入園優惠」以來，遊客反應相當熱烈，暑假期間入園人數更是屢創新高，因補助預算即將用罄，19家主題樂園門票3折優惠開始倒數，10月7日將為活動最後1天，歡迎民眾把握好康機會出遊。

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觀光局長張錫聰指出，活動截至今日已有超過130萬人次使用入園優惠，暑假期間遊客人次與營業額較去年同期成長213％及115％，亦較疫情2019年分別提升61％及38％，顯示悠遊國旅振興方案成功帶動觀光遊樂業復甦，已達到「助產業」活絡商機目標。觀光遊樂業入園優惠活動結束後，也將持續協助業者透過旅展進行國際宣傳，為邊境解封做好準備。

台灣觀光遊樂區協會理事長廖俊斌指出，本次活動首度採用交通部觀光局的預約系統，透過遊客入園前上網填寫預計入園日期及人數，避免現場遊客因填寫補助資料造成排隊等候，較以往至少節省了一半以上的時間；同時也方便觀光遊樂園業者預估當日入園人潮，做好服務人員調度與停車交通管控，大幅提升服務品質及旅客滿意度。

交通部觀光局提醒，「觀光遊樂業入園優惠」於10月7日結束後，悠遊國旅振興方案的「團體旅遊優惠」仍持續進行中，歡迎民眾多多透過旅行社參團出遊，共同振興國旅市場。

https://ctee.com.tw/news/policy/721464.html

暑假落幕，各觀光景點人潮退去，唯獨金山萬里人氣不減反增，因為9月開跑的「轉出好運泡好湯」活動反應熱烈，只要入園就有資格抽獎得到泡湯券，在得獎者有如接力賽般，一個接著一個出現後，大家都開始揪團要去試試好手氣，看看能不能免費泡個好湯。

▲野柳地質公園舉辦「轉出好運泡好湯」活動，只要入園就能抽獎
（圖/ 交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

金山萬里是北部輕旅行的首選，同時擁有海底溫泉、硫磺泉、碳酸泉及鐵泉等四種特殊泉質，自日據時代就已開發，現在更精緻升級為渡假園區，除了提供泡溫泉服務，再多了SPA、精油浴、親子遊憩山泉池等等，周邊同時俱備各樣旅遊要件，美食集結，兩百公尺就聚集了數間必吃名店，廟口鵝肉、芋粿巧、純水果冰淇淋，讓金山萬里區成為溫泉美食聖地，為加強推廣國人在春夏泡湯，在野柳地質公園推出「轉出好運泡好湯」的活動，預計送出的溫泉票券總計超過1000張!在北觀處的誠意放送下，中獎率超級高，幾乎是有搖獎就中獎，不少人開心的笑說，來金山萬里玩沒想到真的轉到好運抽中獎項，野柳地質公園也成了名符其實的「轉運站」。

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▲超過千張免費票券大放送
（圖/ 交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

氣溫緩慢的降低中，讓更多人願意走出戶外，即便活動只在平日舉辦，熱度卻絲毫不減，大家的好手氣似乎就跟溫泉一樣源源不絕，回響也很熱烈，中獎機率太高，還有整群朋友都人手一券，興奮的說等一下要改行程，就是一起去泡湯了，泡湯樣式多元，有大眾湯、湯屋，還有住宿券跟下午茶券，在野柳走了一大圈後接著一個舒服泡湯行程，釋去全身的疲憊，通體舒暢，又或許抽到下午茶，可以悠閒的看風景吃甜點，不管哪一種都是個不錯的一日遊套裝行程。

▲一次出遊兩種行程，找好運就來野柳
（圖/ 交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

活動預計進行到九月底結束，北觀處認為，入園的遊客數不少以及參與的人數相當踴躍，獎券數量有限，很有可能在活動結束前就被抽完，只限一檔的好康活動去哪裡找，北觀處邀請大家一起來金山萬里玩一趟，用好運氣把獎品全部都下架吧!

https://watchmedia01.com/alife-20220921202222.html

疫後民眾更重視健康生活、戶外運動風氣盛行，加上低碳環保及永續發展已成趨勢，「雄獅旅遊」攜手臺灣鐵路管理局，獨家推出全新「兩鐵旅遊列車」特色行程，即將於10月21日正式啟航，主打「大交通靠火車，小交通靠鐵馬」的新臺灣旅遊模式，期望掀起一股國內單車旅遊風潮。

▲提倡節能減碳，莫比遊、愛地雅、聯永基共同推出之電動輔助自行車。

(圖/莫比遊提供)

現今社會提倡「全民綠生活」，如何更實際的建構節能減碳、永續發展的環境，是產官學各界極力探討與發展的目標。智能旅遊新創「莫比遊」在永續旅遊、綠色低碳經濟、投資與消費的議題中，攜手雄獅旅遊、宏碁集團（聯永基）、自行車代工大廠愛地雅，突破傳統旅遊與落實永續的議題侷限，以「電動輔助自行車」為載具，投入全台觀光場域，串聯近百綠色概念景點遊程、飯店、城市禮物、地域通用卷等，開創綠色永續、低碳遊購的旅遊市場新模式。

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▲電動輔助自行車車機介面、整合式前後警示燈。

(圖/莫比遊提供)

依聯合國世界觀光組織所報告，旅遊業因所需的交通運輸、住宿及其相關活動所造成的二氧化碳排放占全球總排放量的4%-6%，造成的氣候變遷影響不容小覷，莫比遊致力開發「莫比遊綠生活商城」，透過線上線下的資源串聯整合，具體落實永續旅遊綠色出行目標。莫比遊電動輔助自行車共享系統則是採用國際團隊SharingOS，完善電動自行車全面數位管理，全車軟硬裝置系統高規格配置，為保旅遊首要人車舒適安全。

透過莫比遊綠色出「行」，期盼「騎」出永續新轉機，綠生活商城中亦將推出台灣首創減碳帳戶，將減碳與儲蓄結合，把所有減少的碳排放都視為一種儲值，除此之外第四季針對企業也提供「降成本、增效益、助永續」的ESG 方案，在企業減碳議題中，森林碳匯完整的「植樹」計畫、企業獎勵綠遊金、去紙化票券線上兌換…等。在遊饗美麗台灣時打開在地的生機與商機，也留下對於綠色永續的理想畫像與堅持的軌跡。

https://watchmedia01.com/alife-20220920044524.html

我點了最大藻藍椰香口味，可以選擇添加5種水果，淡淡藍色讓人聯想到大海、搭配五顏六色的水果，難怪虜獲年輕人前來打卡。

自動販賣機的外型十分可愛，刷卡或掃碼付款，就能看到蛋糕像罐裝飲料般“滾出”來，拿上一旁提供的湯匙就可以開動了！

日本人氣打卡美食“罐裝蛋糕” Okashi Gaku，登錄本地新達城（Suntec City）3樓，掀起一股旋風。

草莓奶油蛋糕(Shortcake，$11.80)是該店的招牌，蓬鬆的戚風蛋糕，搭配全脂新鮮牛奶打出的鮮奶油，口感綿密。

該酸奶加入酵母發酵，導致乳酸菌之間有許多菌體細胞相互牽連着，形成肉眼中的“拉絲”。

新加坡的蛋糕自動販賣機共有8種口味——草莓奶油（Strawberry Shortcake）、雞蛋布丁（Egg Pudding）、草莓慕斯（Strawberry）、甜菜根（Rhubarb）、芒果與百香果（Mango & Passionfruit）、抹茶（Matcha）、芒果巧克力（Mango &Chocolate)，提拉米蘇（Tiramisu）。

• Beyond Fruit | Bugis Junction #M01-K1，Singapore 188021

下集預告：一張卡換一套房子！想回看前12集《潮什麼》介紹的流行大小事如盲盒、一番賞、自製網紅美食？

從本周起《潮什麼》將改為每周三播出，帶你一起去探索時下流行的活動、文化及新事物。

在琴酒中澆上蝶豆花汁呈現絢麗的漸層藍色，再點上一把火，撒上“魔法”肉桂粉，易燃的肉桂粉與火焰碰撞時便會產生許多零星的火焰，十分吸睛，喝起來味道也意外的和諧，頗有冬天喝香料酒（mulled wine）的滋味。

• Platform 1094 | 1094 Serangoon Rd, Singapore 328192

店裡一共售賣3種口味和尺寸——原味、藻藍椰香（Spirulina）、泥石流五穀口味（Mixed Grains），價格介於$8.90到$12.90之間，后兩者人氣口味需額外添加$0.90。

這種現象進而發展出許多外型靚麗的“網紅美食”，最近國外也有許多知名網紅美食進軍本地開店。看似美麗的美食，吃起來究竟滋味如何？

後者的3種口味是新加坡限定口味，所有蛋糕的價格介於$5.80到$11.80之間。

2. 火遍中國的“拉絲酸奶”

最特別的是，店裡還提供霍格沃茲（Hogwards）的服飾與道具供你打卡拍照留念。

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• Okashi Gaku | Eat at Seven, #03-306/307 Suntec City North Wing, Singapore 038983

踏入Platform1094，迎面而來，就是濃濃的哈利波特氣息。

隨這集的《潮什麼》一探“蛋糕罐”、“拉絲酸奶”、“魔法雞尾酒”等網紅美食吧！

雖然價格偏貴，但分量足夠兩個人分食，也可以打包帶走回家冷藏。

現在是“看臉”的時代，出外與親友用餐，也常常都是“手機先吃飯”，必須先“打卡”拍照才開始用餐。

由於販賣機內部溫度偏低，蛋糕都是冰凍的，建議大家等待約15~20分鐘解凍才吃會比較好！

3. “哈利波特”魔法飲料

味道方面，該酸奶比一般超市賣的酸奶味道更淡，吃起來黏黏糯糯帶點兒彈性，椰香搭配酸甜的水果吃起來挺開胃。

延伸閱讀

1. 蛋糕自動販賣機的“罐裝蛋糕”

餐廳也有售賣其他魔法主題類的主食，味道都不錯。

藻藍色的酸奶搭配五顏六色的水果，十分吸睛（圖Beyond Fruits面簿）.

來這裏必點的便是招牌魔法飲料“Mr Lich’s Flaming Brew”（$16）。

黏糊糊的酸奶能拉出長長的絲，乍看之下十分稀奇，其實背後的原理十分簡單科學。

限定口味方面，抹茶（Matcha，$8.80）味道濃郁，搭配蛋糕甜苦相間十分美味。

然而，我購買的蛋糕15分鐘之後，草莓仍然是冰凍的，另外上層的奶油太厚實，挖掘不到下層的蛋糕，造成吃進口中的比例有點失調，建議大家買回家才吃，不適合邊走邊吃。

源自中國的Beyond Fruit接連在本地開設兩間店面，主要售賣“拉絲酸奶”。

巫師之血“The Sorcerer’s Blood”（$16）則是準備好所有器材與材料，讓你親手調製出自己的雞尾酒，讓沒上過魔葯課的“麻瓜”（Muggle）體驗一把過過乾癮。

提拉米蘇（Tiramisu，$8.80）綿密的芝士奶油，搭配海綿蛋糕和濃郁的咖啡，非常美味，是試吃所有口味中最為推薦的！

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220921-1315186

台北W飯店推全新餐期「灶．聚House of Chefs」 the kitchen table西餐廳15位廚師連袂獻藝。（台北Ｗ飯店提供） 胡哲聰 (Danny) 師傅。（台北Ｗ飯店提供） 何冠璋 (Ryan) 師傅。（台北Ｗ飯店提供） 林承翰 (John) 師傅。（台北Ｗ飯店提供） 曾姵蓉 (Pei Rong) 師傅。（台北Ｗ飯店提供）

頂級飯店創意搶市，台北Ｗ飯店10樓the kitchen table西餐廳推出全新餐期「灶．聚House of Chefs」，以舞台劇的概念呈現，扣連「台北Ｗ飯店是提供人才發揮自我的舞台」之理念，由15位師傅各展創意，端出15道別出心裁的私房菜，現場不定期開放客人與他們互動，讓賓客在品嚐美食之餘，也能更加認識料理背後的故事，並且感受其中傳遞的心意。

中西合璧的烹調手法一直是時下趨勢，在此次的菜單裡，徐晨翔(Sean)的台灣烏魚子鮮蝦酪梨沙拉即是以台灣在地食材融入西方菜式，林承翰(John)的酥炸米線蝦搭哈里薩醬則改良中式米線蝦，連家輝(Jeff)的香煎和牛結合鹹蛋與西餐常見的洋芋泥，襯托肉質的軟嫩。許政堂(Stone)的蒜香草蝦義大利麵採用紫艷中餐廳招牌菜－西施泡飯的龍蝦高湯，為義大利麵注入了濃郁香醇的精隨，林永川(Marson)的酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎，從台灣小吃和早餐的常備小菜汲取靈感，藉由西式烹飪技法詮釋，打破普遍民眾對皮蛋特殊氣味的印象。

除此之外，近年在傳統食譜中添加巧思的餐點亦持續推陳出新。何冠璋(Ryan)的西班牙火腿起司牛肉捲搭配香脆的花椰菜相得益彰，魯子銘(Jimmy)的酥炸雞肉捲藉著辣味奶油醬提升雞胸肉的滑順口感，胡哲聰(Danny)的煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排，透過特調傑克丹尼爾威士忌和BBQ醬汁為整體風味畫龍點睛。劉緯(Willy)考量大眾口味偏好的轉變，一改美式漢堡以牛肉為主體的作風，提供和風咖哩炸雞及軟殼蟹兩種選擇，其中炸雞選用雞腿替代雞柳，鎖住肉汁，而軟殼蟹裡加入鮭魚卵勾勒出獨特的鮮美甘甜，兩者皆以芥末、美乃滋、海苔粉與大阪燒醬汁為佐料，堆疊出日式居酒屋氛圍。

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隨著健康意識抬頭，著重使用當季新鮮食材的菜色，更是備受歡迎！陳爾志(Jerry)的卡布里沙拉、徐郁昇(Jonathan)的中卷開心果沙拉、曾立偉(Li Wei)的碳烤肋眼牛排皆是透過簡單的調味點綴，與賓客分享自己喜愛的食材原味。鄭昇耀(Jeffrey)的布拉塔起司番茄沙拉嚴選義大利經典乳酪布拉塔(Burrata)，外層與半融內餡具有雙重的起司口感，與新鮮菜蔬和醬汁相襯，更能夠突顯食物本身的特色。曾姵蓉(Pei Rong)的酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉，考慮到現代人講求營養均衡，以溫沙拉作為發想，同時融合自己故鄉台南的飲食習慣，製作時加入少許甜味的元素，讓料理層次更為豐富。溫凱珊(Kenji)的爐烤青甘，則是改變大多數生魚片、烤下巴、照燒、燉煮等方式，用爐烤表現其肉質緊實和油脂豐潤的特質，搭配爽脆的清炒龍鬚菜，最後淋上柚子醬汁提升青甘的鮮甜。

台北W飯店總經理哲仁廷(Bastien Giannetti)表示：「一直以來都希望讓大家了解到W就像一個舞台，是可以讓員工盡情發揮想法的地方。這次的活動便是要展現我們深具才華的廚師團隊以及他們的創新成果，the kitchen table西餐廳就是他們的舞台。也希望賓客在用餐時更加認識每道菜背後的故事，還有我們人才想傳遞的心意！」全新餐期「灶．聚House of Chefs」以食材為詞，造出一道道佳餚為句，使得享受美食成為味蕾藝術的體驗。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220921003434-260405